ガパオライス♪（鶏肉のバジル炒めご飯）
ガパオとはタイ語でバジルの葉のことを言います。
その葉を使ったご飯です。
タイ料理の専門店では「カーオ・パット・バイ・ガパオ」を頼むとこのガパオご飯が出てきますよ。
材料 ４人分
鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
バジルの葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １５ｇ
赤ピーマン（薄くスライス）・・・・・・・・ 大１個
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４個
ピッキーヌ（みじん切り）（なければ赤唐辛子の輪切り）・・・・・ 大さじ２杯
ニンニク（みじん切り）・・・・・・・・・・・ 大さじ２杯
鶏がらスープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３杯
ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１杯
シーズニングソース・・・・・・・・・・・・ 小さじ１杯
オイスターソース・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ２杯
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１杯
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１/２杯
サラダオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
１ 多めのサラダ油を中華鍋で熱し、ニンニクとピッキーヌを炒めて、香りを出す。
２ 薄切りにした鶏肉と赤トウガラシを加えて手早く炒める。
３ 鶏がらスープを加えて水分を補いながら炒め、鶏肉に火がとおったら、ナンプラー、シーズニングソース、オイスターソース、酒、砂糖を加え味を整えてながらなじませせる。
４ バジルの葉を加えてさらに軽く炒めて、出来あがり。
５ 皿に盛ったご飯の上にかけて、さらに目玉焼きをのせて食べる。
※ここがポイント ： バジルは香りが強いホーリー・バジルを使ったほうがより本場の味です。
違う作り方も紹介しておきます。
＜２人前材料＞
鶏むね肉・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
ピーマン・・・・・・・・・・・・・２～３個
にんにく・・・・・・・・・・・・・１片
バジル・・・・・・・・・・・・・・７～８枚
唐辛子・・・・・・・・・・・・・・２本
（↑できれば生）
ナムプラー・・・・・・・・・・・小さじ２
鶏がらスープ・・・・・・・・・大さじ３
砂糖･・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
シーズニングソース（オイスターソースで代用可）・・・・小さじ１
サラダオイル・・・・・・・・・・大さじ１程度
ご飯･・・・・・・・・・・・・・・・・２膳
卵･･･・・・・・・・・・・・・・・・・２個
＊鶏がらスープは市販のスープの素をお湯で溶いたものでＯＫ。
＜作り方＞
１．鶏むね肉は一口大よりも細かく切る。
ピーマンは鶏肉の大きさにあわせ切る。
にんにく、唐辛子はみじん切りにする。
２．フライパンにサラダオイルをひき、温め、
にんにくと唐辛子を炒め、香りが立てば鶏肉を加え炒める。
３．鶏肉の色が変わったら、ピーマンを加え軽く炒め、
鶏がらスープ、ナムプラー、砂糖、
シーズニングソースまたはオイスターソースを加え炒める。
４．鶏肉に火が通ったら、バジルを加え軽く混ぜ、火を止める。
５．別のフライパンで目玉焼きを好みの具合に焼く。
６．お皿にご飯をお茶碗などで型を抜き、ご飯の横に
鶏肉バジル炒めを添え、ご飯の上に目玉焼きを乗せる。
＊工程４の時点で味見をして、ナンプラーなどで、
味を調える。バジルを入れたら、火には長くかけないこと。
バジルの葉の色が変わってしまいます。
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