「蕎麦小路　さわらび」　　　　　　　　　　　女将のひとりごと

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October 1, 2005

お店の成長に必要なもの

テーマ：ビジネス・起業に関すること。(19616)

カテゴリ：カテゴリ未分類

すっかりご無沙汰しているうちに、楽天日記になにやら新しい機能が・・・

太字や文字の大きさ・カラーが簡単に設定できる！

もう大分前からなのかしら？？？

まぁいい。普通に書きましょう

「最近、日記更新していないねぇ」とお客様からご指摘を多数頂き、反省・反省

蕎麦屋開店準備日記という表題（？）も、今や不適切になっている･･･

女性社長が切り盛り！さわらび繁盛日記

とでも改名したほうが運が向くか？！

お客様からのご指摘もさることながら、昨日、実にありがたい体験をしたので日記に記しておこうと思う

毎日ドキドキ怒涛の日々を送り、ようやくこの生活リズムに慣れてきた

そうすると油断という病魔が襲ってくる
私の店「さわらび」にもやってきた

お客様には見えるが、四六時中店にいる私には見えないもの

夜のお客様でお酒も入り心地よくなった時に、「その方」は席を立たれた
「トイレはどこですか？」

そして用を済ませて出てこられた「その方」は

「良いことを教えてあげるよ」

とおっしゃられ、私をトイレに連れて行く

「ここのトイレは大変オシャレに気を遣っているね。でもこの掃除用品が出ているのが、ここに立つと丸見えなんだよ。それだけで、せっかくのオシャレな雰囲気が台無しになってしまうでしょ？　それから・・・」

毎日トイレ掃除には特別気合を入れているものの、掃除用具が出ているのはノーマークだった・・・

「その方」は続けて、お客様からの視点で見たお店の欠点を次々と教えてくださる

利便性からそのように配置している物達がお客様からしてみたら、雑然と置いてあるようにしか見えないというのだ

「見せるならば、見せるなりにディスプレイしてあるように、高さを揃えて置いた方がいいんだよ」

フムムム・・・

しかしかなりのアルコールが入っていた「その方」は延々と繰り返しお話なさる

そんな時

「女将さん！お会計よろしくね」

と別のお客様が助け舟

本当にありがたい
お客さまに育てられて成長していくということをつくづくと感じた夜だった

作業の効率を考えるばかりにおろそかになっていること
毎日掃除もしているし、休みの日にも通常出来ないところの掃除をしている

決して汚い店ではないと自負しているが、盲点が沢山あるのだと気付かされる

作業の効率というば、私のユニフォームもそう
動きやすいようにと、黒いパンツに黒いベストと白いブラウス
いわゆる「カフェスタイル」に近い

しかし「その方」は

「「女将」と「お姉ちゃん」どっちで呼ばれたい？　「女将」と呼ばれたいならその服装はダメだよ。」

う。。。。

着物でも着れば、それなりに「女将」らしくなるのかもしれない
実際お客様にすすめられる

しかし着物をこの29年間身に着けたことなく、しかも夜のドタバタを考えるとなかなか踏み切れないものがある
着物でごまかさなくても「女将」になる方法を思案中である

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