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October 26, 2005

中華風茶碗蒸し

カテゴリ：料理

大ドンブリに茶碗蒸しを作りました。
出汁は、貝柱の缶詰で。

タマゴひとつについて、ワンレードル180ｃｃが基本だそうで、
今回は、タマゴひとつについて、160cc（缶詰の汁とお水)で作りました。
ちなむにワンレードルとは、レードル（お玉）一回分、だそうです。
タマゴ汁には塩コショウで味付けます。
すが入らないように、中のタマゴ汁が７０℃くらいに保つのかコツですが、
始めは強火でその後、細火で。
出来上がりの確認は真ん中を竹ばしで指してみて、

真ん中の穴が空いても大丈夫。

中の具は、貝柱だけですが、
出来上がった茶碗蒸しに、
薄いとろみの餡をかけます。
星型のニンジンがかわいいでしょ～～
ってことで、穴も隠れます。

とろみあんにもお吸い物程度の塩コショウをしてあるので、
あっさりとした上品な味です。

材料もシンプルで、簡単に作れる一品です。

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