ジャム&スコーン

＜ジャム・・・今回はマーマレード。いただきものの日向夏を使用＞
「材料」
日向夏二個／レモン一個／お砂糖(材料の６０パーセントくらい）

「作り方」
まず、日向夏の果汁を絞り、ジュース分をとる。
そして、皮をむいておく。
これを計量し、重さの６０パーセントのお砂糖を用意。
皮は苦味が強いため、湯でこぼすという作業を二度行う。
ずいぶんと柔らかくなったらざるにあげて熱をさます。
お好みの大きさに皮を刻む
鍋・・・出来れば、陶器などが良い。アルミ製は×。
茹でて、刻んだ皮と分量の砂糖を鍋に入れて、弱い火で焦がさない ように作っていく。
熟したものの方がペクチンが多いので、果物選びにも注意。
好みでレモン果汁を入れ、激しく煮立てないようにします。


パンに塗るのもいいですが、クリームチーズに添えていただくのも 美味しいです。
紅茶に入れると「ロシアン・ティー」ですね☆


＜スコーン＞ 直径5センチのもの・・・8個分つくれます。
「材料」
薄力粉200ｇ／無塩バター50ｇ／グラニュー糖50ｇ／ＢＰ小さじ１／
塩小さじ1/4／卵１個／牛乳適宜／打ち粉（強力粉）適宜
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