February 13, 2005
テーマ： 国内旅行どこに行く？(63612)
カテゴリ： 近境・辺境紀行
私、うどんは固めと決めている。プチプチ切れるうどんなどうどんと呼べない。私が『うどん』と言うとき、それはすなわち讃岐うどんを指す。決して味噌煮込みうどんや稲庭うどんを指す言葉ではない。
というわけで、今日は私が讃岐うどんファンになったいきさつにおつきあいいただこうかと。そして、久々の感動覚めやらぬうどんツアー速報もあわせてどうぞ。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
そもそも讃岐うどんファンになったきっかけは、会社入社時に、私の教育係だった先輩が仕事先の香川で、讃岐うどんの美味しさに開眼し、私を現地へ連れていってくれたこと。うどんファン暦は6年目となる。
讃岐うどんの魅力は、何と言っても、麺のコシにある。店によっても違うが、弾力があり、そして輝いている！本当に美味い麺は、噛まずに食べられるそうだ（先輩談）。そう、麺そのものがごちそう。具はねぎ、しょうが、すりごまぐらいなもので、シンプルなだしやしょうゆをかけてそれだけで食べるというもの。それが美味いからすごいのです。
そして安い。ここでは一玉は100円が相場。それもそのはず、美味しくて面白いうどん屋はテーブルなんてないのだ。あってもごくわずか。それは製麺所に近しい存在だから、麺を売る傍ら、たまたまそこでも食べられるというだけの値段設定なのである。当然、サービスはほとんどない。自分で麺を温めて、ねぎ、しょうがなどの薬味をかけて、自分でだしをかける。これぞセルフうどんの極意。
それ以外にも楽しみがある。それは店を探すこと。美味しい店こそ見つかりにくい。それは讃岐では常識である。なぜなら、ここでは、多くの家が製麺業を営んでいる。そこから、次第に『だれだれさんちの麺は美味しい』と評判になり、その場で食べることもできるようになったのが、うどん屋の始まりであるようだ。だから、商売っ気もなく、看板もない。ただの家にしか見えない。その証拠にうどん屋の名前は『なかむら』『谷川』『彦江』など、単に苗字がつけられていることが多い。
果たして、その珠玉のうどん屋は大抵、道なき道の先にある。絶対に通れないと思われるような細い道をくねくね行った先とか、思いっきり山の中とかそんなたぐい。とにかく田舎であるので、地図にそんな細かい道など記しようもない。そこを探して我らは進む。そのヒントは例えば、何の変哲もない住宅地に『神戸』ナンバーの車が止まっていたり、店は見えないが、店に入りきらずに道路上で立って食べている人影が見えたときなどは確実に怪しい。細い道の家の塀に車のこすり傷がやたらについている場合なども、濃厚である。
そんな楽しみを持って６年前に始めたうどんツアー。今では、すっかり讃岐うどんブームとなって、テレビや雑誌で特集されたために、以前は秘境のうどん屋と称されていた山中にも、警備員が立っていたりして、幻滅することが多くなってきてしまった。
しかし、めげずにフィールドワークに励む私達。仕事が月曜日なのをいいことに前日の日曜日から現地入りし、久しぶりに讃岐うどんを堪能したのでした。
まずは、四国村のわら家。釜揚げうどんの王道店。410円の釜上げを食べる。さすがといったところ。釜揚げはだしが重要なポイント。しかし、だしが入っている容器が独特で器に入れにくい。熱いし、持ち手がない。しかし、本格釜揚げうどんの店はいつもそうだから、トレーニングが必要である。ちなみに釜上げでいうと、満濃の長田屋の方が好きです。
次は谷川製麺所。おだしに大根、あげ、ちくわなどが入っていて、おでん風のだしが変わっている。でも、これが意外に合う！なかなかのヒット！綾歌にある谷川米穀店とは違いますので、ご注意を。ちなみに、谷川米穀店は辛い漬物のトッピングが独特ですが、行く時間によって、麺の味に差があるようです。
3店舗目、新規開拓の池上。最近、にわかに話題の店のようです。川の土手沿いを走っていると、突然、路上駐車の列が出現。左を見ると、民家に人間の列ができていました。先輩、東京に住んでいるのに、どうしてこんな店を見つけられるのでしょうか？うどん小70円、卵30円と安く、ここでは釜玉にして食べるのが定番のようですので、習ってそれにします。美味い！今日一番のヒットでした。釜玉とは、湯きりだけした釜揚げうどんに、生卵をそのまま乗せてだしをかけて食べるものです。うどんの熱で卵が半熟になり、まろやかになります。讃岐うどんブームの火付け役『恐るべきさぬきうどん』では、釜玉はカルボナーラと称されている。ちなみに釜玉といえば、名店山越ですが、既に行かれた方はこちらに挑戦してみては？
最後は宇多津の『おか泉（せん）』。ここは冷天おろしが定番（だと思う）のですが、この時点で天ぷらを食べる気力が残されておらず、生醤油うどんに。今日、生醤油は初めてだったので、お腹いっぱいでも美味しくいただく。確か700円程度。さすがに美味しい。おでんもいただいた。ここは、大阪梅田大丸の上にある『かな泉（いずみ）』の分家です。岡田さんがやっているから、『泉』をもらって『おか泉』なのだそうな。
うどんの締めはいつも『一鶴（いっかく）』。ここはうどん屋ではありません。骨付き鳥のお店。岡山や香川を中心に展開しているチェーンの居酒屋です。何故かいつもここに寄る。メニューは『おや』か『ひな』のみ。男の人の手のひらくらいの大きさの鳥が丸焼きされて出てきます。これがスパイシーで美味しいのです。うどんばかり食べていると口の中がしょうゆベースになったところで、このスパイシーさがたまらないのでしょうね～。
今日は4杯と少なめな成績。毎回来ては、讃岐うどんを嫌いになりかけて帰るのでした…。
というわけで、今日は私が讃岐うどんファンになったいきさつにおつきあいいただこうかと。そして、久々の感動覚めやらぬうどんツアー速報もあわせてどうぞ。
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そもそも讃岐うどんファンになったきっかけは、会社入社時に、私の教育係だった先輩が仕事先の香川で、讃岐うどんの美味しさに開眼し、私を現地へ連れていってくれたこと。うどんファン暦は6年目となる。
讃岐うどんの魅力は、何と言っても、麺のコシにある。店によっても違うが、弾力があり、そして輝いている！本当に美味い麺は、噛まずに食べられるそうだ（先輩談）。そう、麺そのものがごちそう。具はねぎ、しょうが、すりごまぐらいなもので、シンプルなだしやしょうゆをかけてそれだけで食べるというもの。それが美味いからすごいのです。
そして安い。ここでは一玉は100円が相場。それもそのはず、美味しくて面白いうどん屋はテーブルなんてないのだ。あってもごくわずか。それは製麺所に近しい存在だから、麺を売る傍ら、たまたまそこでも食べられるというだけの値段設定なのである。当然、サービスはほとんどない。自分で麺を温めて、ねぎ、しょうがなどの薬味をかけて、自分でだしをかける。これぞセルフうどんの極意。
それ以外にも楽しみがある。それは店を探すこと。美味しい店こそ見つかりにくい。それは讃岐では常識である。なぜなら、ここでは、多くの家が製麺業を営んでいる。そこから、次第に『だれだれさんちの麺は美味しい』と評判になり、その場で食べることもできるようになったのが、うどん屋の始まりであるようだ。だから、商売っ気もなく、看板もない。ただの家にしか見えない。その証拠にうどん屋の名前は『なかむら』『谷川』『彦江』など、単に苗字がつけられていることが多い。
果たして、その珠玉のうどん屋は大抵、道なき道の先にある。絶対に通れないと思われるような細い道をくねくね行った先とか、思いっきり山の中とかそんなたぐい。とにかく田舎であるので、地図にそんな細かい道など記しようもない。そこを探して我らは進む。そのヒントは例えば、何の変哲もない住宅地に『神戸』ナンバーの車が止まっていたり、店は見えないが、店に入りきらずに道路上で立って食べている人影が見えたときなどは確実に怪しい。細い道の家の塀に車のこすり傷がやたらについている場合なども、濃厚である。
そんな楽しみを持って６年前に始めたうどんツアー。今では、すっかり讃岐うどんブームとなって、テレビや雑誌で特集されたために、以前は秘境のうどん屋と称されていた山中にも、警備員が立っていたりして、幻滅することが多くなってきてしまった。
しかし、めげずにフィールドワークに励む私達。仕事が月曜日なのをいいことに前日の日曜日から現地入りし、久しぶりに讃岐うどんを堪能したのでした。
まずは、四国村のわら家。釜揚げうどんの王道店。410円の釜上げを食べる。さすがといったところ。釜揚げはだしが重要なポイント。しかし、だしが入っている容器が独特で器に入れにくい。熱いし、持ち手がない。しかし、本格釜揚げうどんの店はいつもそうだから、トレーニングが必要である。ちなみに釜上げでいうと、満濃の長田屋の方が好きです。
次は谷川製麺所。おだしに大根、あげ、ちくわなどが入っていて、おでん風のだしが変わっている。でも、これが意外に合う！なかなかのヒット！綾歌にある谷川米穀店とは違いますので、ご注意を。ちなみに、谷川米穀店は辛い漬物のトッピングが独特ですが、行く時間によって、麺の味に差があるようです。
3店舗目、新規開拓の池上。最近、にわかに話題の店のようです。川の土手沿いを走っていると、突然、路上駐車の列が出現。左を見ると、民家に人間の列ができていました。先輩、東京に住んでいるのに、どうしてこんな店を見つけられるのでしょうか？うどん小70円、卵30円と安く、ここでは釜玉にして食べるのが定番のようですので、習ってそれにします。美味い！今日一番のヒットでした。釜玉とは、湯きりだけした釜揚げうどんに、生卵をそのまま乗せてだしをかけて食べるものです。うどんの熱で卵が半熟になり、まろやかになります。讃岐うどんブームの火付け役『恐るべきさぬきうどん』では、釜玉はカルボナーラと称されている。ちなみに釜玉といえば、名店山越ですが、既に行かれた方はこちらに挑戦してみては？
最後は宇多津の『おか泉（せん）』。ここは冷天おろしが定番（だと思う）のですが、この時点で天ぷらを食べる気力が残されておらず、生醤油うどんに。今日、生醤油は初めてだったので、お腹いっぱいでも美味しくいただく。確か700円程度。さすがに美味しい。おでんもいただいた。ここは、大阪梅田大丸の上にある『かな泉（いずみ）』の分家です。岡田さんがやっているから、『泉』をもらって『おか泉』なのだそうな。
うどんの締めはいつも『一鶴（いっかく）』。ここはうどん屋ではありません。骨付き鳥のお店。岡山や香川を中心に展開しているチェーンの居酒屋です。何故かいつもここに寄る。メニューは『おや』か『ひな』のみ。男の人の手のひらくらいの大きさの鳥が丸焼きされて出てきます。これがスパイシーで美味しいのです。うどんばかり食べていると口の中がしょうゆベースになったところで、このスパイシーさがたまらないのでしょうね～。
今日は4杯と少なめな成績。毎回来ては、讃岐うどんを嫌いになりかけて帰るのでした…。
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カト吉
Wanadoo さん
四国といえばカト吉の出身（多分）
ここの冷凍うどんシリーズは働く一人暮らしに
あたたかい
特にちゃんこ鍋風のやつとか
稲庭はうどんより素麺が熱い
と おもう
うどんを食べに香川まで
って
お寿司を食べに石川まで
の 雨宮塔子みたいね
ちなみにこちらはタクシー飛ばしたらしい
(February 15, 2005 03:13:39 AM)
ここの冷凍うどんシリーズは働く一人暮らしに
あたたかい
特にちゃんこ鍋風のやつとか
稲庭はうどんより素麺が熱い
と おもう
うどんを食べに香川まで
って
お寿司を食べに石川まで
の 雨宮塔子みたいね
ちなみにこちらはタクシー飛ばしたらしい
(February 15, 2005 03:13:39 AM)
Re:うどん王国＠香川は讃岐(02/13)
aquinha さん
今日さー、上海麺（表記は全てチャイニーズ）っていう袋入りの生麺を買ってんけど、イケてたわ。日本のスーパーでよく売ってる生のうどんより弾力があって￠85。３食うどんになりそうな勢いです。関西人はやっぱうどんだ。
(February 15, 2005 11:14:40 AM)
Re:カト吉(02/13)
おれふ
さん
Wanadooさん
＞四国といえばカト吉の出身（多分）
＞ここの冷凍うどんシリーズは働く一人暮らしに
＞あたたかい
＞特にちゃんこ鍋風のやつとか
そうそう、加ト吉さんは観音寺と言って、高松市から少し愛媛よりに行ったところに本社がある香川のリーディングカンパニーです。讃岐うどんの普及には、加ト吉の貢献度は高いです。
＞うどんを食べに香川まで
＞って
＞お寿司を食べに石川まで
＞の 雨宮塔子みたいね
＞ちなみにこちらはタクシー飛ばしたらしい
↑なんじゃ？そうなの？タクシー飛ばして讃岐まで行ったら、いくらくらいかかるのでしょうか？ (February 20, 2005 09:33:42 PM)
＞四国といえばカト吉の出身（多分）
＞ここの冷凍うどんシリーズは働く一人暮らしに
＞あたたかい
＞特にちゃんこ鍋風のやつとか
そうそう、加ト吉さんは観音寺と言って、高松市から少し愛媛よりに行ったところに本社がある香川のリーディングカンパニーです。讃岐うどんの普及には、加ト吉の貢献度は高いです。
＞うどんを食べに香川まで
＞って
＞お寿司を食べに石川まで
＞の 雨宮塔子みたいね
＞ちなみにこちらはタクシー飛ばしたらしい
↑なんじゃ？そうなの？タクシー飛ばして讃岐まで行ったら、いくらくらいかかるのでしょうか？ (February 20, 2005 09:33:42 PM)
Re[1]:うどん王国＠香川は讃岐(02/13)
おれふ
さん
aquinhaさん
＞今日さー、上海麺（表記は全てチャイニーズ）っていう袋入りの生麺を買ってんけど、イケてたわ。日本のスーパーでよく売ってる生のうどんより弾力があって￠85。３食うどんになりそうな勢いです。関西人はやっぱうどんだ。
上海麺ですかー！アジアの麺は小麦ではなく、お米ベースなものが多いよね。私も好きです。
関西人はやっぱうどんでしょ！関東はうどんより、そば好きが多いようです。そばってさ、うどんに比べて作るの難しいらしんだよね。だから、高くつく。そう考えると、駅の立ち食いのお店とかでうどんとそばが同じ値段で出てくるのに納得がいかん！ (February 20, 2005 09:38:55 PM)
＞今日さー、上海麺（表記は全てチャイニーズ）っていう袋入りの生麺を買ってんけど、イケてたわ。日本のスーパーでよく売ってる生のうどんより弾力があって￠85。３食うどんになりそうな勢いです。関西人はやっぱうどんだ。
上海麺ですかー！アジアの麺は小麦ではなく、お米ベースなものが多いよね。私も好きです。
関西人はやっぱうどんでしょ！関東はうどんより、そば好きが多いようです。そばってさ、うどんに比べて作るの難しいらしんだよね。だから、高くつく。そう考えると、駅の立ち食いのお店とかでうどんとそばが同じ値段で出てくるのに納得がいかん！ (February 20, 2005 09:38:55 PM)
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おれふ
大阪でネット関連の企業で販促企画の仕事をしている29歳です。仕事でもプライベートでもいろんなことが起こりますな。迷ったり、上がったり、下がったり。でもそれも全部私なのね、と気づいたおれふのプライマリー（意図的な創造）日記
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