気まま猫の気ままなお話

頂きお知恵料理＆カレー

＜頂き～！お知恵料理＞
≡ふえさん♪≡より頂きました。
大好きなカレーの話だ！
我が家で作るカレーは、基本的に二度楽しめます。
一回目は、ＣＡＭＥＬが作ったもの。この量が二人暮しには多いのがポイント。当然翌日に持ち越すわけです。オリジナルは、比較的プレーンな味。
二日目は私のカスタマイズカレーになる訳です。
このカスタマイズが・・・毎回再現不能な味を出します。その時に家にある食材、ありとあらゆる香辛料、醤油、ソース、ケチャップにお酒、更にはチーズや卵時にはリンゴやぶどう！なんかの果物、缶詰、更には御餅まで入ったり・・・
まあ、一種の闇カレーですな。基本的に辛めで濃厚な味になります。
さあ、今日の材料当ててごらん！　がお決まり文句。
でも、(私は・・）今まで失敗した！　と思った記憶は、ほとんどありません。
さすがに納豆入れた時は、顰蹙を買いましたが、チーズと豆入れた時と似たようなもんだよ！　と言い逃れました。
餃子も入れたことあります。エッ！　ですが、食べれば美味しかったです。

以前、子供達がいた頃は、インスタントラーメンを粉々に割ったものをベースにご飯を混ぜ、更に上記の食材をエイヤ！　で加え煮込み、最後に卵でとじる休日特製料理を作っていました。
ポイントは、どのインスタントラーメンを使うか、ですが、お勧めはチャルメラですが、意外にニッシンのチキンラーメンも使えます。

＜Bettyさんの超美味しいカレーのレシピ＞
たまねぎ２個うすぎり。にんにく２～３こうすぎり。しょうがひとかけ千切り。
フライパンをあたため、たっぷりのオリーブオイルをいれ、熱する。（オリーブ
オイルにしたのは、たいして意味はないけど、なんとなく身体によさそうだから。なければなんでもいい）
たまねぎ、しょうが、にんにくを弱火で、根気よくいためる。２０分ぐらい。
ぜったい焦がさない。ちょっとでも焦がすと、苦味の成分がたちまち全体をおお
いつくしてしまうらしい。
いためながら、人参を適当にそのひの気分の切り方で切る。
きのこ（たいてい、しいたけだけど、きょうは、しめじ）も切る。
２０分ぐらいしたら、人参やきのこもいれ、すこししたら、その日の肉もいれ、
炒める。ちなみに、きょうは、鶏肉。
５分ぐらい炒めたら、赤ワインをたっぷりいれる。
（今日は、なかったから、いれなかった）
そのあと、鍋にみんな移し、水適当と、野菜ジュースをいれる。
あれば、完熟とまとのざくぎりや、りんごのすりおろしなどもいれる。
また、野菜は、なすや、ズッキーニなども入れてもよい。
これら（なす・ズッキーニなど）は、最近、さっと、あぶらどおししておいて、
食べる直前に鍋に入れて、チョットだけ煮るというわざも開拓した。ちなみに、きょうは、なすとピーマンとさつまいもを食べる直前に素揚げし、ごはんに突き刺し、その上からカレーをかけました。森のギャラリーのまねです。
そうそう、きょうは、ケララカレーチキンカレー用という、インスタントのカレ
ーつくるセットを使いました。
これは、炒める時用のスパイス、煮込み用スパイス、ルー、辛みスパイス、香り
のスパイスなどが、それぞれ、小分けされていて、なんとなく、いい感じなのです。
きょうは、辛みスパイスだけは、半分ぐらいにして、残りは全部使いました。
そのほかに、友人からもらったインド土産のカレー粉（家宝）と、びんづめのガ
ラムマサラをすこしいれ、なんとなく塩分がたりなかったので、オイスターソースをちょっとだけいれましたあと、極大粒のコショウ（以前、間違えて買ったもの）
を、きもち振りかけておいた。
気分により、ヨーグルトを入れる時もあります。
トマト系をいれるのは、なかなか良いと思う。
野菜ジュースをいれるのは、セロリやパセリなどが適量入っているし、
味がまろやかになるから。

気まま猫の感想：このレシピだけで、おいひいに決まっている！
一度ご馳走になったのですが、最高です。お店で来ます。

＊＜美味しい！行き当たりバッタリカレー＞
昨日作ったカレーが、時間が立つうちにやたらに美味しいに成長しました♪
出来たては、またも行き当たりバッタリいろいろ入れたので、なんともそれぞれが
バラバラで、甘め、酸味、辛さ、舌触りが「が～ん！失敗作」と思ったのですが、
3時間後再度温め直して皆で「美味しい～♪」
今日はまたさらに、美味しい！（BETTYさんには、かなわないですが）

＜材料＞
フードプロセッサーで、１～１９までをドロドロになるまで、ガァ～します。（笑）

１、りんご・２分の１
２、トマト・中１個（完熟がいいな）
３、タマネギ・中２個（ザク切り）
４、ニンジン細め２本（適当にザク切りしてから）
５、しょうが・小１かけ（1.5ｃｍ）
６、ニンニク３個・（無かったので、我が家の醤油付けニンニクを３個）これが最初の不味さその１。
７、牛乳・２００ｃｃくらいだった、、、？
８、ヨーグルト・１５０ｃｃくらいだったかも（我家のカスピ海ヨーグルト）最初の不味さその２。
１０、中濃ソース・大さじ１
１１、しょうゆ・大さじ１
１２、インスタントコーヒー・人差し指につけてパラパラ？前に入れすぎて苦くなったので、恐る恐る。
１３、シナモン
１４、オールスパイス
１５、オレガノ
１６、ナツメグ（１３～１７は、適当･笑）
１７、胡椒（多め）
１８、カレースパイス・小さじ１
１９、バター・１０ｇ

ここから鍋に全ていれて煮込む。
２０、牛と豚の挽肉（２００ｇぐらい）
２１、豚のカレー･シチュウ用３００ｇか？フライパンにバターで炒めてから入れる。
２２、マギーブイヨン３個

ん～１時３０分～２時間煮込む
最後３０分くらいに１かけずつ時間差で混ぜながら、カレールーを入れました。
（トリビアの人が宣伝にでてくるグリコのカレー絶品８皿分）＆味見で？だったので、さらに（S&Bゴールデンカレーの１２皿分の１かけ）を追加。

もうここまで来ると、匂いだけで食欲なくして、窓を開けて空気の入れ替え。
疲れてバタンしてました。９時過ぎに長男が食べ、「美味い！！」
パートナーが食べ「今までで一番、美味いぞ！作り方覚えて置いた方が良い！」（笑）
私も、「あらま！こんなふうに変化するの?美味しい！」

ジャンル別一覧