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姫シャガ

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Oct 20, 2005

おまけに、「レンジでチン！保存びん殺菌（耐熱びん）」も記載しました。

「レンジでチン！　簡単ジャム作り！」

ちょっとだけ傷の入っているりんごが一山２００円で売っていたので、お菓

子やジャム作りにいいと思い、購入しました♪

もうね、チンするだけだから、お料理をしている間に出来てしまうのよ♪

姫シャガはこの方法で、もう、１０年以上ジャム作りをしています（笑）！

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材料、レシピ、作り方は、フリーページの

「レンジでチン！簡単ジャム作り♪」に記載しました。

ジャムの瓶の大きさが分かるようにライターを横において写真を撮りました｡

「有機JAS　黒糖顆粒」

「有機のレモン果汁 250ml」

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【果物をジャムにすると発揮される健康効果】

・水溶性食物繊維のペクチンが加熱によって細かくなり溶け出す

・活性酸素を消去する効果を発揮しやすくなる

りんごのペクチンの活性酸素消去率は非加熱20℃では19%、30分加熱100℃で

は43%、と約2倍にアップ！

※　活性酸素消去効果はオレンジジャムよりリンゴジャムが高い

【お料理にジャム】

醤油や味噌など「発酵調味料」とジャムは相性がよい

【なぜ？】

ジャムの「甘み」と「酸味」に、発酵調味料の「うまみ」「塩味」が加わる

と総合的に味覚が出そろい、料理がおいしくなる

【ジャムを砂糖やみりんの代わりに使ったときの効果】

・プロ並みの「照り」が出せる（ペクチン効果）

・肉が軟らかくふっくら仕上がり、素材の臭みやクセを消す（酸の効果）

・砂糖は冷めても味が変わらないが、果糖は温度が低くなるほど甘みが増す

　ため、お弁当のおかずに入れるとよりおいしくなる

★料理に加える場合、砂糖の倍量のジャムが必要になるが、含まれる糖分の

量は同じなのでカロリーを気にする必要はない

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Last updated Oct 20, 2005 02:25:08 PM
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■コメント

楽しすぎるぜ・・・チン事件♪

hidehonda さん

姫シャガさんの手にかかると、簡単にジャムもできるから不思議～？
一般の女性は・・・アップアップルするだけで市販品しか食べてないと思うなぁ～
自分好みのジャムは・・・世界で一つだね♪ (Oct 20, 2005 04:26:15 PM)