レシピ
まずは＜材料＞
・お肉 （例、鳥のもも肉４本 または 羊か牛のかたまり肉）
・人参 ２～３本 ４センチ長さに切り、さらに半円型にして真ん中の芯の部分を取る。
・玉ねぎ ２個 くし型に切る。
・じゃがいも ３個 乱切り
・トマト ２個 すりおろす
・コリアンダー みじん切り 無くても可
・トマトピューレ
・オリーブオイル 大さじ２と１/２
・塩
・黒こしょう 小さじ１/２
・クミンパウダー 小さじ１
・しょうがパウダー小さじ１/２
・サフラン
・オリーブ（缶詰・種抜き）３０粒くらい
・レモン
＜作り方＞
・缶詰のオリーブは沸騰したお湯に輪切りのレモンを入れ、５分ほど茹でる。
（なくても可）
・まず切った人参と玉ねぎをお鍋の下に入れの上にお肉、
それからすりおろしたトマトを乗せる。
こんな感じ。
・その上に、調味料類
塩、黒こしょう、トマトピューレ、クミン、生姜パウダー
オリーブオイル、サフラン、コリアンダー を入れ、
手でぐちゃぐちゃと全体を混ぜる。
・にんじんと玉ねぎが下に、お肉をその上に乗せるような形に
お鍋を整える。
・その上に乱切りにしたじゃがいも全体を覆うように並べて入れる。
・レモンの切れ端を２切れ、皮ごとじゃがいものすき間に入れる。
・最初はお鍋がぐつぐつ言うまで強火で、ぐつぐついい始めたら
ごく弱火に下げる。
（コトコト煮る音が止まない程度）
・３０分ほどしたら、オリーブも入れる。
・途中、何度も煮汁をスプーンですくって上から掛け、味が全体に
行き渡るように注意しながら全部で３時間ほど。
要はじゃがいもがやわらかくなるまで火に掛けます。
入れる野菜は、他にブロッコリーや芽キャベツ、かぶ、など
色々アレンジ出来ます。
お鍋はタジン鍋が無ければ、多分日本の土鍋で出来るのではないかと・・・・
あと、流行のル・クルーゼとか。
普通のお鍋でする場合は多分ここに水を加え、間に沸騰したお湯を
こまめに加えながらするといけそうですね。
この材料のトマトピューレを抜いて、水をシチューを作る程度に
入れたのを圧力鍋で煮ると、モロッコ風シチューになります。
これも簡単で美味しくて我が家ではよく作ります。
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