旬の味『春』
『ふきのとうの天ぷら』
春の訪れを感じさせる一品です。
この苦味の美味しさが分かり始めたのは大人になってからです。
『わさび』『葉わさびのしょうゆ漬け』
春の自然の味覚です。実家でも自家製のしょうゆ漬けを作りますが画像は妻の実家の方の特産です。
『アスパラガス』
取れたてのアスパラガスは甘くてやわらかく茹でてマヨネーズで食べても美味しいですが、ベーコン巻きにしてみました。
『山菜』
（三つ葉）
（山うど）
（白うど）
（タラの芽）
（野蒜）
山菜は天ぷらが一番です。
『いかなごのくぎ煮』
神戸の友人が春になると送ってくれます。もちろん手作りです。
あったかいご飯のお供にピッタリです。
『筍』
春の味の代表です。これを食べると春が来たって感じです。
土佐煮とホイル焼です。朝取れたての筍はアクも無く刺身でも食べれます。
『筍と蕨の煮物』
筍も蕨もアクが強いですが、春の息吹を身体が吸収して元気になれます。
『きゃらぶき』
蕗も春の味です。
「きゃらぶき」はお茶漬けにもいいです。
『椎茸の南蛮漬け』
椎茸は春と秋に取れます。
片栗粉をまぶして揚げて酢に漬けました。一風変わっていますがとても美味しいです。
『旬の刺身』
旬の刺身です。
上左から、鯛・サヨリ・鰈・トリ貝・甘エビ・トロ・よなき貝です。
いくらでもお酒がすすみます。
『握り鮨』
旬のトリ貝と穴子と赤貝の握りです。
この店の塩で食べる穴子は絶品です。
『鯛茶漬け』
実家が漁師のお隣でもらった取れたての鯛を刺身で食べた後、残りで鯛茶漬けにしました。
あっさりしていてそれでいて味があるお酒の後にピッタリです。
『ウニ丼』
ウニは春と秋が旬です。
エゾバフンウニをたっぷり乗せてみました。
口いっぱいに磯の香りが広がります。
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