旬の味『夏』




『もくずガニの味噌汁』
もくずガ二の味噌汁
妻の実家の方の河川で取れる川蟹です。
ズガニとも言います。
殻ごと身をすりつぶし味噌汁の出汁にしました。
大きめの蟹は身も美味く、雌蟹の蟹味噌も絶品です。


『鮎の塩焼き』
鮎の塩焼き
初夏の若鮎も晩夏の落ち鮎もそれなりに美味しいですが、真夏の鮎は清々しい香りがして絶品です。
「鮎」を「香魚」と書く理由が良く分かります。
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