メキシカン・アメリカンな暮らし

ティンガ・デ・ポヨ

Tinga de Pollo （ティンガ・デ・ポヨ）　お嫁１号風

材料
・鶏もも肉・・・4枚（約６８０g）
・水・・・３カップ
・玉ねぎ・・・８０g
・チポトレ・エン・アドボ・・・2ヶ
・ポテト・・・１８０g
・トマト・・・２３０g
・にんにく・・・２片
・シラントロ・・・10本
・塩・・・少々
・クミン（オプション）・・・少々
・油・・・少々

[調理方法]
1.鶏もも肉を水３カップでゆでる。一旦沸騰させ、沸騰したらとろ火にし、蓋をしてゆでる。（約１時間）

2.その間、鉄板を強火で温める。にんにくとトマト（両方とも皮がついたままで）を鉄板で焦げ目をつける。にんにくは両面とも、トマトは6箇所ほど焦げ目がついたら鉄板の火を消し、取り出す。にんにくとトマトの皮をむき、トマトを適当な大きさに角切りにする。

3.シラントロを細かく、玉ねぎは微塵切りにし、じゃがいもはおろし器（荒い面＝千切りの面を使う。）にかける。

4.鶏肉が茹で上がったら取り出し、冷ましておく。残ったスープを1/4カップほどすくい、ミキサーに入れる。残りのスープは鍋にのこしておく。

5.チポトレと2.をミキサーに加え、ミキサーにかける。

6.冷ましてあった鶏肉を裂いておく。

7.鍋に油をひき、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎ全体に油が行き渡ったら、じゃがいもを加えて炒める。玉ねぎがキツネ色になったら裂いた鶏肉を加え混ぜ合わせる。

8.先程ミキサーにかけて出来上がったチポトレソースを7に加える。全体に行き渡ったら、鍋に残っているスープを加え、火を中火の強にし時々かき混ぜる。塩やクミンで味の調整する。

9.水分が無くなったら火を止め、シラントロを加えて混ぜ合わせる。

10.トルティーヤやトスターダにのせて食べる。

参考HP＆資料：
*NickJR.com Food recipes “Tinga de Pollo”
http://www.nickjr.com/food/cookbook_jrs/dora_recipes/chicken_hash.jhtml?minibar=true

*San Diego Tribune Food “Tinga de Pollo y papas”， adopted from “Rick Bayless’ Mexican Kitchen”

＊上記の資料から調理のコツなどを参考にしましたが、材料や作り方は異なります。