バターロール
＜日時＞ 2002/12/08 ＜酵母＞白神こだま酵母
＜焼き方＞手ごね
＜使用した粉＞ コンチェルト
＜レシピ＞ コンチェルト 225g 薄力粉 25g 砂糖 20g 塩 4g
水（レンジで40秒加熱 ）130g 酵母 3g バタ 20g 卵20g
＜作り方＞
１）粉類をよく混ぜる。 酵母は溶かしておく。
２）他の材料を全て入れ、５分捏ねる。５分休める。
３）７分捏ねる。
４）一次発酵は３０度で５０分。
５）柔らかい生地だが扱いにくいこともない 440gを１０等分。
６）生地が冷えたので20分ベンチ（室温）。しずく型にして10分ベンチ
７）オーブンの発酵機能を使いつつ５０分成形発酵
８）予熱後180度15分
成形発酵後
焼けたとこ
＜感想＞ 柔らかい生地だが、卵やバタが入っているので、扱いにくいことはなかった。でもなんとなくだれて、横に広がる感じになった。直接パンに霧を吹いてしまったので、生地ダレしたらしい。
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