紅茶ミルクパン
＜日時＞ 2002/01/22 ＜酵母＞パネトーネマザー
＜焼き方＞ HB
＜使用した粉＞ クリケット
＜レシピ＞ 中種 クリケット 160g 酵母 12g 砂糖 5g 牛乳 130 g
後生地材料 クリケット 100g 砂糖 25g 塩 5g 紅茶パウダー 2g バタ 22g 牛乳 84g
＜作り方＞
１）中種の材料を全部混ぜて、だいたいまとまれば冷蔵庫の野菜室で保存（16～24時間）。
２）パンケースに後生地の粉類を先に全部入れて、よく混ぜる。中種は0度なので7度くらいまで暖めた。気温が11度だったので、牛乳を37度に温めた。 ３）牛乳を入れ、HBをRegular lightに設定し、スイッチオン。ある程度混ざってから中種を入れた。全体が良く混ざってからバターを入れた。後はお任せ。
＜感想＞高さ１４cmだったので、ちょっとこぶりの焼き上がり。でも中はしっとりふんわりと焼けていた。砂糖も増やした分が効いて、ほんのり甘くておいしい。
こんな感じ
ふんわりしっとり
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