200544

なごやか生活

レシピ　手作りりんごジャム

　　★　りんごジャム　およそ10瓶分★

りんご　　　２ｋ
さとう　　７００g（りんごの甘さで調整します）
レモン汁　４個分

１．りんご表面のワックスをたわしを使い、湯の中でこすり洗いします
　　湯が熱すぎると皮の色が悪くなるし（あとで皮を使います）、
　　ぬるいとワックスが落ちません。測ったことないけど40～50度くらいかな。
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２．皮をむいて4つ割りにしたりんごと、むいた皮を半分くらい鍋にいれます。
　　砂糖とレモン汁を上からかけます。
　　皮から出る色素でいい色になるので、なるべくきれいな皮を使います。

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３．鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火で10分、火を止めて10分蒸らします。

４．りんごが透き通る色になったらつぶします。
　　つぶすときは木じゃくしでつぶしてもいいし、丁寧にするなら裏ごし。
　　ワタシはミキサーを使います（熱いので噴出さないよう注意！）

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５．再度弱火にかけ、焦げないようにかき混ぜながら、
　　程よい固さになるまで煮詰めます
　　この程よい固さが難しくて、この時点で柔らかくても冷めると固くなります。
　　スプーンにひとさじすくい冷ましてみると、目安になります

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６．熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め蓋をします。
　　すぐに食べるのであれば、しなくてもいいかも。
　　ワタシは長期保存と、人にあげたりするので、必ず煮沸消毒します。

　★できあがり～★
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熱いうちにしっかり蓋をすれば、かなりもちます。
ワタシはすぐ食べる分以外は、冷凍庫で保存します。1年は大丈夫です。

それと鍋ですが、ウチのはステンレス。
ほうろう鍋が定番だけど、ステンレス鍋でも問題なさそうですよ。
アルミはだめだけど。

このジャムは色が綺麗なのが特徴。友達のプレゼントにも最適ですよ。

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　　　　　　　　　　　・・・ジャムに最適なりんご・・・