イングリッシュマフィン
材料
強力粉 200ｇ
薄力粉 100ｇ
塩 4ｇ
砂糖 10ｇ
冷水 170cc
パネトーネマザー 12g
無塩バター 10g
コーンミール 適宜
作り方
1.バター以外の材料を混ぜ、こねる。（はじめからバターを入れると混ざりにくいそうなので。）
2.バターを加えてまたこねる。
3.1次発酵
4.分割し、丸める。
5.１５分のベンチタイム
6.抑えて平らにし、コーンミールを両面につける。つきにくい場合は少々水を付けてからコーンミールをまぶすときれいにつきます。
7.ホットプレートの上に並べてそのまま2次発酵させる。だいたい30～40分。寒い時期にはホットプレートのスイッチを4～5秒いれるといいそうです。
8.160度に設定して焼く。我が家のホットプレートで160度だと少し高すぎたので調節してみてくださいね。そのまま5分、返して10分、もう一度返して5分の焼き時間ですがこちらも臨機応変に。
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