『食』編
ウチは構造上、調理スペースが狭いのと、私の手際の悪さで、
ごはん作るのに時間がかかります。
少しでも手数を減らすべく、思いついたコトと、
ビンボウ故の節約術も、ほんのちょっと。
*** ごはん炊くときついでに１品 ***
*離乳食のおかゆ*
耐熱のガラス容器（底が平らで、深めのがヨイ）に
おかゆ用の米・水を入れて、
大人用炊くお米の上に置いて、普通に炊きます。
炊き上がっても１０分くらい炊飯器のフタを開けず、
蒸らしておくのがポイント。
容器を取り出すときは、熱いんで気をつけてください。
*じゃがいも・にんじんなど*
洗って、皮を剥いて、適当な大きさに切り、
サランラップで茶巾しぼりにし、お米の上に。
ゆでると時間のかかる根菜類も、中までヤワラカ。
離乳食中は毎日炊いてました。
ポテトサラダや、つけあわせ、カレー・シチュー用にも。
電子レンジで失敗すると、水分がとんで硬くなったりしますが、
この方法なら失敗ナシ。
電気・ガス代も多少は節約できるかと。
なお、注意点が２つ。
じゃがいもは、火を通すと傷みが早いので
炊けたら早めに取り出しましょう。
うっかり半日もほったらかしにすると、
イモもゴハンも傷みます。ニヨイます。
あと、アクの強い野菜は、色や渋みがゴハンに移るので
この方法は向きません。
ウチはおかゆと野菜、両方入れてましたが、
ゴハンは普通に炊けてました。
炊飯器によってクセがありそうなんで、
お水の量は加減してください。
*** フライ・てんぷら その１ ***
お弁当とか、少量のフライを揚げたいとき、
コロモに使う玉子、まるまる１個使わないのにもったいない！
そんなとき・・・
玉子の代わりに、 マヨネーズを水で溶いたもの を使います。
マヨネーズは少量でＯＫ。
下味もついて、美味しい！
玉子を使って余っちゃったときは、
我が家では溶きたま汁や玉子そぼろにしますが、
ガス代のこと考えると、マヨネーズの方がおトク。
*** フライ・てんぷら その２ ***
揚げたあとのフライ・てんぷら、どこに置いてますか？
我が家は天ぷらパッドなんてナイので、
魚焼きグリル を引き出して置いてます。
ちゃんと網があるし、油きれもいいし、便利ベンリ。
そのまま置くのがちょっとイヤンなら、下から
牛乳パックの開いたの→新聞紙→ペーパータオル
の順に敷いておけば、使用後はすべて丸めてポイ。
*** だし ***
*離乳食用にちょっとだけ欲しいとき*
必要な分量のお水を火にかけ、沸騰する寸前に、
お浸しや焼きそばにかける、フツウのかつおぶしを。
煮物にするなら、漉さずにそのまま具材を入れます。
離乳食中、市販の粉末だしを使わないようにしていたので、
こたけ用の煮物はいつもこうでした。
*作りおき*
毎日作るお味噌汁や煮物。
だしも毎日とるんじゃメンドクサイ。
濃い目に１リットル分くらいまとめてとって、
冷ましてペットボトルに入れて冷蔵庫へ。
そのままでも、薄めても。
お水は傷みやすいので、夏場なら２日、
冬場なら４日を目安に使い切ってください。
*だしをとった後のモロモロ*
昆布なら刻んで煮物に。
かつおぶし・煮干なら、水気をよく絞ってから
ゴマ・乾燥ワカメ・ひじき・干しエビ・海苔・ちりめんじゃこなど、
テキトウに何でも、刻むか、フードプロセッサーで細かくし、
フライパンで軽く炒ると、ふりかけのできあがり。
大人用なら、ごま油・みりん・しょうゆなどで味付け。
コドモ用なら油をひかず、乾煎りで。
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