柿酵母
★柿酵母2005.12.30
↑ ↑ ↑
液種起しSTART･･･ ７日目 ･･･ 2006.1.5培養
ルヴァンの天然酵母パン ＜参考書籍＞
2006.1.11山型食パン
春風(佐賀県産強力粉)９０％、北海道産全粒粉１０％、はちみつ少々、塩
IFトレー 角型 を使いました
酵母の発酵力が強いのか焼成型が横に広がってしまいました。
ノンオイルですがフルーティーでふわふわの焼き上がりです。
2006.1.12ライ麦ぱん
ライ麦２５％入りです。 こっちもふわふわ～♪
2006.1.16
天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlesson ＜参考書籍＞
ルヴァンより種起こしが簡単～(^・^)
2006.1.27パン・ド・カンパーニュ
Ｐ３９レレシピ 全粒粉入りです。
一次発酵２Ｈ強 ベンチ２Ｈ(寝ちゃいました(T_T)/~~~) 二次発酵２Ｈ
１８０℃３０分焼成
ベンチタイムが長すぎたので心配でしたが酸味もなく◎
翌日のほうが味が馴染みました（*^_^*）
2006.2.2(※右のみ)山型食パン
Ｐ４４レシピ パウンド型使用 (生地150g×2) 180度15分焼成
1/16スタートの酵母を使いきりました。
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