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人気メニュー
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定番の肉料理
定番の肉料理
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定番の魚料理
定番の魚料理
ぶり大根ぶりの照り焼きさばの味噌煮煮魚あさりの酒蒸し鮭のムニエル南蛮漬け焼き魚鮭のホイル焼きいわしのつみれかつおのたたきいわしの梅煮かぶら蒸しその他の魚料理
卵料理
卵料理
ゆで卵温泉卵半熟卵だし巻き卵・卵焼き茶碗蒸しキッシュオムレツかに玉スクランブルエッグ煮卵目玉焼きニラ玉ポーチドエッグスコッチエッグ卵とじ薄焼き卵炒り卵その他の卵料理味付け卵
ご飯もの
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オムライスチャーハンパエリアタコライスチキンライスハヤシライスロコモコピラフハッシュドビーフその他○○ライス寿司丼物炊き込みご飯おかゆ・雑炊類おにぎりアレンジごはんその他のごはん料理
パスタ
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カルボナーラミートソースナポリタンペペロンチーノジェノベーゼペスカトーレたらこパスタ・明太子パスタボンゴレアラビアータトマトクリームパスタ納豆パスタトマト系パスタクリーム系パスタオイル・塩系パスタチーズ系パスタバジルソース系パスタ和風パスタきのこパスタツナパスタ冷製パスタスープスパ・スープパスタその他のパスタパスタソースニョッキラザニアラビオリ
麺・粉物料理
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汁物・スープ
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鍋料理
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パン
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中華料理
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簡単献立
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栄養満点献立
さんまのカレー風味竜田揚げかぼちゃとベーコンの炒め物フレッシュトマトとズッキーニのスープ月
主菜
さんまのカレー風味竜田揚げ
副菜

簡単献立
節約献立
栄養満点献立
さんまの梅酒煮なすとピーマンの味噌炒めきゅうりとにんじんのカニカママヨネーズ和え月
主菜
さんまの梅酒煮
副菜
なすとピーマンの味噌炒め
副菜
きゅうりとにんじんのカニカママヨネーズ和え
鶏肉とチンゲン菜のにんにく炒めなすの蒸し焼き中華和え白菜とにんじんのとろみ中華スープ火
主菜
鶏肉とチンゲン菜のにんにく炒め
副菜
なすの蒸し焼き中華和え
汁物
白菜とにんじんのとろみ中華スープ
まいたけと秋鮭のバター醤油炒めさつまいもとりんごのレモン煮野菜たっぷり和風スープ水
主菜
まいたけと秋鮭のバター醤油炒め
副菜
さつまいもとりんごのレモン煮
汁物
野菜たっぷり和風スープ
鶏肉とさつまいものうま煮れんこんとピーマンの甘辛炒め小松菜と豆腐の塩昆布和え木
主菜
鶏肉とさつまいものうま煮
副菜
れんこんとピーマンの甘辛炒め
汁物
小松菜と豆腐の塩昆布和え
ピリ辛韓国風かつおのたたきなすとししとうのコチュジャン炒めわかめとトマトの韓国風スープ金
主菜
ピリ辛韓国風かつおのたたき
副菜
なすとししとうのコチュジャン炒め
汁物
わかめとトマトの韓国風スープ
なすの肉巻ききゅうりとオクラとトマトの酢の物具だくさん味噌汁土
主菜
なすの肉巻き
副菜
きゅうりとオクラとトマトの酢の物
汁物
具だくさん味噌汁
大根と鶏ひき肉のそぼろあんかけレタスともやしのツナたま炒め小松菜の味噌汁日
主菜
大根と鶏ひき肉のそぼろあんかけ
副菜
レタスともやしのツナたま炒め
汁物
小松菜の味噌汁

かぼちゃとベーコンの炒め物
汁物
フレッシュトマトとズッキーニのスープ
ゆで豚とチンゲン菜のねぎポン酢だれピーマンとにんじんのかつお節炒めじゃがいもとまいたけの味噌汁火
主菜
ゆで豚とチンゲン菜のねぎポン酢だれ
副菜
ピーマンとにんじんのかつお節炒め
汁物
じゃがいもとまいたけの味噌汁
鮭とじゃがいものバターコンソメアボカドとトマトのさっぱりサラダチンゲン菜のコンソメスープ水
主菜
鮭とじゃがいものバターコンソメ
副菜
アボカドとトマトのさっぱりサラダ
汁物
チンゲン菜のコンソメスープ
豚肉とさつまいもの煮物れんこんのにんにく炒めチンゲン菜の味噌汁木
主菜
豚肉とさつまいもの煮物
副菜
れんこんのにんにく炒め
汁物
チンゲン菜の味噌汁
かつおのなめろうさつまいもとピーマンのきんぴらなすの味噌汁金
主菜
かつおのなめろう
副菜
さつまいもとピーマンのきんぴら
汁物
なすの味噌汁
なすと豚肉のしょうが焼きさつまいもの甘辛煮キャベツの味噌汁土
主菜
なすと豚肉のしょうが焼き
副菜
さつまいもの甘辛煮
汁物
キャベツの味噌汁
ひき肉とかぼちゃの甘辛炒めくたくた白菜と厚揚げの卵とじ大根の味噌汁日
主菜
ひき肉とかぼちゃの甘辛炒め
副菜
くたくた白菜と厚揚げの卵とじ
汁物
大根の味噌汁
みんなが投稿した献立カテゴリ
食べだすと、とまらない☆揚げ里芋の甘辛！
今日の献立
マヨで簡単♪ハム＆チーズのフレンチトースト風サンド
朝食の献立（朝ごはん）
昔ながらの「焼きめし」
昼食の献立（昼ごはん）
食べだすと、とまらない☆揚げ里芋の甘辛！
夕食の献立（晩御飯）

簡単献立
節約献立
栄養満点献立
さんまのパエリアえびとズッキーニのジャーマンポテト風ミネストローネ月
主菜
さんまのパエリア
副菜
えびとズッキーニのジャーマンポテト風
汁物
ミネストローネ
えびとチンゲン菜の塩炒め中華和え白菜とかぼちゃの中華スープ火
主菜
えびとチンゲン菜の塩炒め
副菜
中華和え
汁物
白菜とかぼちゃの中華スープ
生鮭とかぼちゃの揚げ浸しなすとピーマンの味噌炒めアボカドとオクラのわさび和え水
主菜
生鮭とかぼちゃの揚げ浸し
副菜
なすとピーマンの味噌炒め
副菜
アボカドとオクラのわさび和え
さつまいもといかの炒め煮セロリとにんじんのきんぴらズッキーニとほうれん草のしょうが醤油和え木
主菜
さつまいもといかの炒め煮
副菜
セロリとにんじんのきんぴら
副菜
ズッキーニとほうれん草のしょうが醤油和え
かつおのガリぽんバターステーキ野菜かき揚げ切り干し大根ときゅうりと水煮大豆の和風サラダ金
主菜
かつおのガリぽんバターステーキ
副菜
野菜かき揚げ
汁物
切り干し大根ときゅうりと水煮大豆の和風サラダ
なすと鶏肉の南蛮漬け葉セロリの炒め物チンゲン菜の味噌汁土
主菜
なすと鶏肉の南蛮漬け
副菜
葉セロリの炒め物
汁物
チンゲン菜の味噌汁
ガパオ生春巻きレタスのスープ日
主菜
ガパオ
副菜
生春巻き
汁物
レタスのスープ

知っておきたい献立の基本
■献立の基本
今日は何にしよう、何品も作るのは大変・・・悩みの尽きない毎日の献立。
楽天レシピでは「ごはん＋１汁２菜」の食スタイルを提案しています。
ごはんを中心とする、「主菜」＋「副菜」＋「汁物」のシンプルな組み合わせで、無理せず簡単にバランスの良い献立を作りましょう。
パンや麺類、丼物は１週間の中で１～２回程度にして、飽きさせない献立作りの工夫として取り入れていきましょう。

ごはんが中心の「１汁２菜」
ごはんを中心とした「１汁２菜」献立の食事は、非常にヘルシーで健康的です。
どんな味とも組み合わせることができるごはんは、エネルギーもとれて、満足感のある食事になります。
また副菜は主菜の添えものではなく、しっかりと「おかず」になる１品を考えましょう。
主菜とのバランスを考えた食材を副菜に取り入れることで、自然と野菜の量もアップし、食べごたえのある献立になります。

献立を立てるコツ4箇条
1まずは主菜を決めましょう
はじめにメインである主菜を考えると、献立が立てやすくなります。
主菜には肉や魚、卵や豆腐などのたんぱく質を多く含む食材を使いましょう！
また、前日の献立を思い出してみてください。
「昨日は肉料理だから今日は魚を使おう」「和食の次の日は中華に」など食材やジャンル、調理法がかぶらないようにするのもポイントです。
2味付けのバランスを考えて
同じような味つけのメニューばかりになってしまう、という悩みはよくあること。
甘い・辛い・しょっぱい・酸っぱい・濃い・薄い・スパイシーなど・・・これらを基準として、主菜と副菜は違う味を組み合わせましょう。
「主菜は醤油と砂糖を使った甘辛い照り焼きだから、副菜はお酢を使ってさっぱりとした酢の物に。」
このように調味料で味付けを考えてみるのも良いですね。
3調理法は重ならないように
主菜と副菜では、調理法が重ならないようにすると良いでしょう。
「炒め物と和え物」「煮込み料理とサラダ」「揚げ物と煮物」など。
それぞれ料理法を変えれば同時調理がしやすくなり、時間短縮になります♪
また食感の違いも生まれバランスの良い献立となりますよ。
4旬の食材を取り入れましょう
旬の食材は食卓に季節感を添え、美味しいだけでなく、お手頃な価格で手に入るため節約にもつながりますね。
さらには栄養価も豊富となり、特に野菜や果物はビタミン・ミネラルが豊富に含まれます。
ぜひ積極的に献立に取り入れていきましょう。
もしレシピに困ったら、汁物の具に入れてみるのも簡単でおすすめです。

料理の基本豆知識
料理の基本的な情報や、今すぐ使える豆知識、調理方法・手順をわかりやすくご紹介しています。

ゆで方煮方炊き方焼き方切り方砂抜き漬け方
さばき方下処理保存方法あく抜きその他ゆで方
ゆで方
素材をより美味しく、発色をより美しくするゆで方をマスターしましょう！
オクラのゆで方栗のゆで方ほうれん草のゆで方ブロッコリーのゆで方落花生のゆで方めかぶのゆで方菜の花のゆで方とうもろこしのゆで方枝豆のゆで方そら豆のゆで方モロヘイヤのゆで方ホワイトアスパラガスの茹で方スナップえんどうのゆで方アスパラのゆで方そうめんかぼちゃのゆで方蟹のゆで方ふきのゆで方そうめんのゆで方ピーナッツの茹で方ささみのゆで方食用菊のゆで方じゃがいものゆで方うずらの卵のゆで方スパゲッティのゆで方えびのゆで方カリフラワーのゆで方たこのゆで方さやいんげんのゆで方
煮方
煮方
素材や調理器具によって煮る時間は異なります。最適な方法をマスターして、ふっくらおいしい煮物を作りましょう♪
黒豆の煮方小豆の煮方花豆の煮方金時豆の煮方大豆の煮方栗の煮方いちじくの煮方たけのこの煮方ふきの煮方かんぴょうの煮方くわいの煮方
炊き方
炊き方
炊き方で大切なのは、水分の量です！最適な水分量や浸透に必要な時間をチェックしてください♪
玄米の炊き方ご飯の炊き方栗ご飯の炊き方古米のおいしい炊き方黒豆の炊き方もち米の炊き方酵素玄米の炊き方発芽玄米の炊き方小豆の炊き方おこわの炊き方麦飯の炊き方ジャスミンライスの炊き方釜飯の炊き方雑穀ごはんの炊き方黒米の炊き方赤飯の炊き方松茸ご飯の炊き方
焼き方
焼き方
そとはカリっ、中はじゅわっとジューシーに焼くにはコツがあります！素材や料理に最適の焼き方をチェックしてくださいね♪
さんまの焼き方しいたけの焼き方餃子の焼き方ホットケーキの焼き方ステーキの焼き方安納芋の焼き方ハンバーグの焼き方餅の焼き方鯛の焼き方栗の焼き方ししゃもの焼き方干物の焼き方西京焼きの焼き方たらこの焼き方スペアリブの焼き方ケーキの焼き方卵焼きの焼き方松茸の焼き方骨付きラム肉の焼き方ピザの焼き方ぶりかまの焼き方ホタテの焼き方モダン焼き焼き方焼き芋の焼き方イカの焼き方えびの焼き方サザエの焼き方
切り方
切り方
野菜や果物の切り方って、難しい場合がありますよね。実はこんなに簡単にできたんだ・・・という目からうろこのコツもありますよ♪
にんじんの切り方スイカの切り方マンゴーの切り方アボカドの切り方桃の切り方パイナップルの切り方冬瓜の切り方刺身の切り方みょうがの切り方玉ねぎの切り方キャベツの切り方メロンの切り方オレンジの切り方果物のおもしろい切り方鶏ムネ肉の切り方ウインナーの切り方柿の切り方セロリの切り方ブロッコリーの切り方紅白かまぼこの切り方
砂抜き
砂抜き
水と塩の割合い、必要な時間さえ覚えておけば、誰でも失敗せずに砂をはかせることができます！
あさりの砂抜きしじみの砂抜きはまぐりの砂抜き
漬け方
漬け方
おうちで漬ければ、無添加で安心♪簡単にできるので、ぜひ試してみてくださいね！
白菜の漬け方高菜の漬け方たくあんの漬け方梅干の漬け方野沢菜の漬け方紅生姜の漬け方からし菜の漬け方らっきょうの漬け方なすの漬け方しば漬けの漬け方魚の漬け方（ニシン漬けなど）瓜の漬け方きゅうりの漬け方大根の漬け方キムチの漬け方オリーブの実の漬け方カブの漬け方
さばき方
さばき方
失敗しない、さばき方のコツを要チェック！慣れれば簡単にできるようになりますよ♪
イカのさばき方アジのさばき方太刀魚のさばき方カワハギのさばき方ホッキ貝のさばき方鯛のさばき方ヒラメのさばき方さんまのさばき方あわびのさばき方カレイのさばき方うなぎのさばき方ホタテのさばき方なまこのさばき方ホヤのさばき方魚のおろし方
下処理
下処理
ちょっとの手間で、仕上がりが全然違います！おすすめの下処理方法を素材別にまとめました♪
たけのこの下処理里芋の下処理白子の下処理砂肝の下処理うどの下処理ふきの下処理オクラの下処理牛すじの下処理ゴーヤの下ごしらえレバーの下処理エビの下処理牡蠣の下処理なめこの下処理さばの下処理れんこんの下ごしらえムール貝の下処理ひじきの下処理ゆり根の下ごしらえイイダコの下処理もつの下処理豚足の下処理あん肝の下処理銀杏の下処理しらたきの下処理ししとうの下ごしらえ手羽先の下処理すね肉の下処理小あじの下処理
保存方法
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素材のおいしさを保ちながら保存できる方法をまとめました♪
冬瓜の保存方法じゃがいもの保存方法なすの保存方法トマトの保存方法ゴーヤの保存方法りんごの保存方法さつま芋の保存方法あさりの保存方法大根の保存方法里芋の保存方法にんにくの保存方法お餅の保存方法バナナの保存方法生姜の保存方法きのこの保存方法玉ねぎの保存方法栗の保存方法とうもろこしの保存方法きゅうりの保存方法オリーブオイルの保存方法わらびの保存方法かぼちゃの保存方法枝豆の保存方法生わかめの保存方法松茸の保存方法銀杏の保存方法ゆでたけのこの保存方法桃の保存方法生柿の保存方法大葉の保存方法新生姜の保存方法すだちの保存方法生バジルの保存方法みょうがの保存方法ピーマンの保存方法ぶどうの保存方法にんじんの保存方法牡蠣の保存方法もやしの保存方法ブロッコリーの保存方法キャベツの保存方法ブルーベリーの保存方法スイカの保存方法レモンの保存方法白菜の保存方法梨の保存方法ヤーコンの保存方法みかんの保存方法味噌の保存方法ゆずの保存方法
あく抜き
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同じ食材のあく抜きでも、色んな方法があります。ぜひあなたに合った方法を見つけてみてくださいね♪
たけのこのあく抜きわらび（蕨）のあく抜きごぼうのあく抜きこんにゃくのあく抜きふきのあく抜きずいきのあく抜きよもぎのあく抜き
その他
その他
その他の豆知識も、みんなのアイディアがたくさん詰まっています！ぜひチェックしてくださいね♪
さつま芋の蒸し方チンゲン菜の使い方お米の研ぎ方三杯酢の作り方ココナッツオイルの使い方天ぷらの上手な揚げ方豆腐の水切りお肉を柔らかくする方法豆腐の水切り方法

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