暮らしの手帖

ツナのトマトクリームソース

鍋にオリーブオイルを熱してニンニク2片をつぶして入れる
（ローリエを２枚ほど入れて。バジルでもいいけど個人的にはローリエが好き。）
玉ねぎ２個を透明になるまで炒める
人参（１本の半分）・セロリ（１本の半分）を追加して炒める（人参・セロリは大きくてOK）
ホールトマト缶３個を入れる（トマトは手でつぶしてね）
水を追加する（どうせ蒸発させるから適当に（ホールトマト２缶分くらいで十分））
ひたすら煮る（水分がなくなってヘラを使って鍋底が見えるくらいの固さまで煮詰めればOK）
塩加減は適当にね。あまり塩からくならないように。
漉す（人参・セロリ・トマトの種・ローリエはこのタイミングで取ってしまおう。特にトマトの種はエグくなるから取ってね）
で、トマトソースの完成
１．ツナの下準備
ツナ缶の油を切る
熱したフライパンでツナをカリカリになるまで炒める
（ここで水分は全部飛ばしてね）
で、ツナの準備の完了
２．ソースを準備しよう
フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク（１片）を入れて熱してね（焦がさないように）
香りがオイルに移ったらツナを入れてね。
ここでトマトソースを投入！
ツナがしんなりしたら生クリームを入れて！
パスタの茹で汁を入れて塩分・水分を調整してね。
３．パスタをゆでよう
たっぷりのお湯に塩を入れて沸騰させてね（海水と同じくらいの塩加減だとしょっぱいからもうちょい薄いのが個人的には好き。パスタをゆでるお湯の塩加減も自分でいろいろ試してみよう）
パスタを投入（ねじって上から押し込むと小さい鍋でも全部入るね。）※
※パスタはリングイネが好きだなぁ
最初はくっつかないようにかき回してね。
ゆで上がりは自分で噛んで確かめよう。（ちょっと芯が残っているくらがいいね）
４．仕上げ
パスタをソースに和えるよ。
ここで茹で汁追加（水分を調整してね）
前後に揺すってソースとよく絡めてね！
味見して塩分を追加してちょ。
出来上がったらお皿に盛りつけて完成。
パセリを散らしてもいいね。

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