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2016/12/03

【改訂新版】カクテル－－その誕生にまつわる逸話（14）Blood & Sand／12月3日（土）

カテゴリ：カクテル誕生の逸話

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14. ブラッド＆サンド（Blood and Sand）

【現代の標準的なレシピ】 【スタイル】 シェイク

　1920年代に登場したクラシック・カクテルの一つです。日本ではあまり馴染みのないカクテルですが、これも最近の欧米の「古典再評価」の流れで、カクテルブックのみならず、バーでも“復権”を果たしています。これから世界の舞台へ打って出ようようバーテンダーなら、必ずおさえておかなければならないクラシック・カクテルの一つかと思います。

　カクテル名はサイレント時代の名優、ルドルフ･ヴァレンチノ（Rudolph Valentino）主演の映画「Blood And Sand（血と砂）」（1922年）に由来します。映画では、美女の心を掴むために闘牛士の主人公が猛牛に戦いを挑みますが、敗れて倒れ、血が熱砂を染めたという映画のエピソードから生まれたと伝わっています（出典：Wikipedia英語版ほか）。酸味系の材料が入っていないので、甘口の食前酒向きカクテルです。

　作者は不詳ですが、有名なウイスキー・メーカーのデュワーズ社（John Dewar's & Sons Ltd）のHPは、「（同社の創業者でもある）トミー・デュワーズ（Tommy Dewars）が考案した」とＰＲしています（しかし裏付けデータを示していないので、真偽の程は定かではありません）。

　「ブラッド＆サンド」が欧米のカクテルブックで初めて紹介されたのは、有名な「サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）」（ハリー・クラドック著、1930年刊）です。そのレシピは、４つの材料を等量で使い、シェイクで提供するスタイルです。

　参考までに、以下の1930～50年代の（欧米の）カクテルブックで見てみると、いずれもサヴォイと分量比は同じです。
・「World Drinks and How To Mix Them」（ウイリアム・ブースビー著、1934年刊）
・「Old Mr. Boston Official Bartender's Guide」（1935年刊）
　ウイスキー、チェリー・リキュール（またはチェリー・ブランデー）、スイート・ベルモット、オレンジ・ジュース各4分の1（シェイク）
・「The Official Mixer's Manual」（パトリック・Ｇ・ダフィー著、1948年刊）　※レシピは上記２冊と同じだが、作り方を「ステア」と指定。
・「Esquire Drink Book」（フレデリック・バーミンガム編、1956年刊）　※レシピは同じ。スタイルの指定なし。　

　しかし近年では、カクテルの辛口志向もあって、冒頭に掲げたようなベルモットとチェリー・リキュール（ブランデー）は抑えた気味のレシピが主流になってきています（出典：London・Montgomery Place）。また、デュワーズ社は「ウイスキー2に対し、他はすべて1」という割合の独自のレシピを公開しています（出典：同社のHP）。

　日本にはおそらく戦前に伝わっていたと思われます。文献に登場するのは意外ですが、1960年代に入ってからです。

【確認できる日本初出資料】 「カクテール全書」（木村与三男著、1962年年刊）。レシピは、４つの材料等量で、シェイク。

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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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