特産品・名産品　-大国ブログ-

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2007.12.20

親がに

テーマ：特産品・名産品(160)

カテゴリ：特産品・名産品（個別）

せこがに(勢子蟹)、こうばこ(香箱)、コッペがに、せいこがに、親ガニ…といろんな呼び方があるが、
どれもズワイガニのメスのことである。

オスのズワイガニに比べるとかなり小さいので一目で分かる。
親ガニは禁漁期間が厳しい為、11月6日～1月10日頃までの約2ヶ月しか水揚げされない。

親ガニの最大の魅力は、体内にある卵巣「内子」と、お腹の房にある「外子」である。
内子(卵巣)は見事なオレンジ色をしており、歯応えがあり非常に濃厚な味。
外子(お腹の房の子)は、卵の成熟度によって色が変化する。
11月6日の解禁直後はオレンジ色に近く明るい色をしており、
12月、1月と経過するにつれ、黒に近くなっていき、味も落ちる。