PJ’S KITCHEN
Chefであるだんな直伝のレシピ集。イギリス料理だけではありません。
材料：約10ヶ分
ツナ缶（小）油の入ってないもの、鮭１尾、にんにく1片、卵1ヶ、パン粉、片栗粉、黒コショウ少々、Dried Tarragon少々(乾燥タラゴン：香料用ハーブなければよい）
1．ツナ缶（小）、鮭１尾、にんにく1片卵1ヶ、パン粉、片栗粉、黒コショウ少々、Dried Tarragon少々(乾燥タラゴン：香料用ハーブ なければよい）をフードプロセッサーに入れる。
2.1.を直径6cmくらいになるように手で捏ねる。（ハンバーグの要領で）
3. 2.を次の順番に衣を付けていく。片栗粉→かき混ぜた卵→パン粉
4. 3.を180℃の油できつね色になるまで揚げる。お好みでソースかマヨネーズをかけてください。もちろんそのままでもok!
Lemon Pancakes （Shrove tuesdayの日の定番メニュー）
材料：（パンケーキ生地 直径20cm約7枚分）小麦粉（100g）、卵2ヶ、牛乳250cc、無塩バター（30g）、グラニュー糖25ｇ、塩ひとつまみ
（具）レモンカード（レモン果汁と卵黄で作られたジャム。スーパー大丸ピーコック等で販売している。なければ、柑橘類のジャムで代用）、メレンゲ、粉砂糖、レモン汁
1.ふるった小麦粉に塩、卵、半量の牛乳を入れ、泡だて器でよく混ぜる。残りの牛乳を入れ、もったりとするまでかき混ぜる。溶かしバターを注ぎ、さらになめらかになるまで混ぜ、冷蔵庫で１時間休ませる。
2.温めたフライパンに1.をおたま一杯分、注ぎ手早く薄くのばす。表面がぷつぷつと穴があいて（約3分くらい）きたら裏返す。（裏は2分半くらい）竹串を使うときれいにひっくり返せるよ。
3.レモンカードとメレンゲを泡だて器で混ぜる。
4. 3.を焼けたパンケーキに入れて丸く包む。それをオーブンでメレンゲに焼き色をほんのりつくまで焼く。
5. 4.に粉砂糖をふるい、レモン汁をかけてできあがり。
紅茶と相性ぴったりです。Afternoon Teaにいかが？ ホイップクリームにレモンカードを加えたものを具にしてもおいしいよ☆
☆甘いものが苦手な方は、ハムやチーズと野菜やツナマヨネーズなどの具を巻いてもおいしい♪
☆生クリーム200cc グラニュー糖 大さじ２、キルシュ 大さじ１にイチゴスライスの具もおすすめ！春のさわやかpudding（デザート）です。
☆豆知識：Shrove tuesday（ざんげの火曜日）とはキリスト教の行事でEaster(復活祭）の40日前がこの日に当たる。この日の翌日がAsh Wednesday(聖灰の水曜日）。中世の農民は農閑期のこの時期に食べ物がなくて飢えたそうです。
倉庫の奥にこぼれていた小麦を拾い集めて挽いた粉でパンケーキを作って食べたという言い伝えがパンケーキを食べるようになった起源だそうです。
ラビオリ
Christmas log（ブッシュ ド ノエル）
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