餃子研究会

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2003年01月25日

唐突に餃子が食べたくなった。
夕食に作ることにする。
皮は以前、日本食材店で入手した残りが少し冷凍庫に残っていたっけ。
私は無類の餃子好きだ。
よく会社帰りに友人と餃子の王将に通い、￥980のおかずとビールのセットを頼んで
話に花を咲かせていた。サービス券も集めていた。よく「どっかのオヤジさんじゃな
いんだから。」と他の友人に笑わらわれていた。（好きなんだからほっといてくれ
い）
餃子で肝心の韮が、イギリスでは入手しづらい。なので具はしいたけ、白菜、ほうれ

油はスーパーで簡単に手に入る。）具は終了。皮で具を包む。16ヶほど作ると皮はな
くなった。まだまだ具はたくさんあまっている。皮はスーパーで入手不可能である。

さて、そうすると手作りするしかない。餃子の皮の袋の裏にある原材料を見てみると
小麦粉、ラード、他。ペストリーの要領で小麦粉にラード、水を混ぜ、打ち粉をしな
がら麺棒で
薄く伸ばす。コップで丸くくりぬきそれらしい皮が出来た☆いつもの手順で焼き餃子
を焼く。市販の皮使用の餃子はおいしく出来た。
そして手製の皮使用の餃子は。。。というと、皮がグズグズになり超まずかった。敗
北である。だんなも餃子好きであるが、まるごと手製の餃子には沈黙が流れた。
ネットで餃子のキーワードで検索すると、関連がなんと449件ヒット。うーん、餃
子って深いのね。

たのだが、あのパリっとした薄い皮の焼き餃子は日本独自のものらしい。云わば、
Japanese Chineseというジャンルの料理らしい。日本に帰化して日本独自の料理と
なったのだ。餃子研究会なるサイトを見つけみてみると、ありました。皮の作り方。
作り方は小麦粉を使って伸ばしている。間違いではなかったが、焼かずに茹でてい
た。これは中国の作り方だそうだ。日本風ではないが次回、挑戦してみたくなった。

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Last updated 2003年01月25日 00時23分37秒
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■コメント

Re:餃子研究会(1/25)

とうまジィ～ジさん

始めまして、こちらでは「おはようございます」の時間です。 イギリスにお住まいですか。 今、イギリスの気候はどうなんでしょう？ 以前の会社にいたときに、出張で１０回ほどロンドンへは行ったことがあります。 この時期、やはりどんよりとした天気が続いているんでしょうか？ ダブルダッカー！チューブ！オースチンのタクシー！懐かしい乗り物の光景が目に浮かんできます。 伝統の国ですね。 街中を歩いていても楽しかった。 餃子は大好きです。 近くに「餃子の王将」という、安い中華料理のお店があります。 大きな餃子が６個で、１８０円！安くて旨い！とても自分の家でで作る気にはなりません。 書き込みありがとうございました。 また、懐かしいイギリス！お邪魔させてください。 (2003年01月25日 07時03分23秒)

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Re:餃子研究会(1/25)

boobon さん

はじめまして♪ ウチも夫婦揃って餃子好きなんで、日記のタイトルにつられてやってきました(^^) ウチの場合、美味しい餃子屋さんをはしごするんで皮の作り方は知らないんですが(^^;)面白いＨＰがあったのでＵＲＬ書いておきますね(^^)b http://members9.cool.ne.jp/~ayaka-u/ 「餃子組合」っていうところで「レシピ部」のコーナーに皮の作り方が掲載されてましたよ。 よかったらご参照くださいな♪ (2003年01月25日 09時46分18秒)

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Re:Re:餃子研究会(1/25)

muppetpuppet さん

Dearとうまジィ～ジさん カキコどうもです。。 こちらの天気は最近、珍しくよいお天気が続いています。冬は基本的に雨と霧が多く、洪水の被害がでる地方もあります。Snowdrop(マツユキソウ）が咲き始め、春はゆっくりと着実に来ています。Londonには時々行きます。日本食材買い物に。田舎に住んでるので食材調達には苦労します。(T_T) 王将の餃子、安くておいしいですよねぇ☆ 皮つくりの研究、続けていきたいと思います。 また遊びに行きますね。 (^_^) (2003年01月25日 09時54分47秒)

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