パン[糖質]
パン
■特徴■
小麦粉・塩・水・イーストで作られ、さまざまな種類がある。
■栄養■
糖質が主成分。タンパク質、ビタミン、ミネラルも多く含む。
加える材料によって栄養分も変わってくる。
クロワッサンやペストリーには糖分や油分が多いので
離乳食には不向き。
■調理のコツ■
パン粥を作るときに食パンの耳を切り落として冷凍したものを
凍ったまま摩り下ろすと手早く調理できる。
■保存方法■
カビが生えやすいので買ってきたら1～２日で食べきるのが基本。
食べきれない分は冷凍すると便利。
■離乳食としての調理法■
【初期】
《かぼちゃいりパンがゆ》
食パン １/８枚
かぼちゃ 2センチ角1個
野菜スープ 大さじ２
１）食パンは耳を切り落とし冷凍したものをすりおろす。
２）かぼちゃは皮をむきゆでてすり鉢でつぶす。
３）耐熱容器に１と２、野菜スープを入れ約30秒加熱する。
■医食同源メニュー■
《消化不良に麦芽》
パンではないが、パンに使われる小麦の胚芽や皮にははビタミンB1がおおく含まれている。
また全粒麦には繊維が多い。
大麦を発酵させたものを麦芽といい多くの消化酵素を含んでいる。
麦芽にデンプンを合わせて糖化した麦芽飴は胃腸にも良い。
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パンにはワインが合いますなぁ‥。
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