日本語はダメか２

　しかしその野菜ジュースって実際どのくらいの効果を果たしてくれるのでしょうか?
　過信し過ぎて栄養不足になってしまわないよう一度確認してみませんか?

■野菜ジュースの成分
　野菜ジュースのパッケージに欠かれている栄養素の成分表を見てみると、主にビタミンCやミネラルなどを含有していることが強調され、更にはβカロテンやポリフェノールといった成分も含まれていることがわかります。

　このような表記を見ると、まるで野菜ジュースを飲むことによって、野菜をそのまま食べているのと同じような栄養が摂取出来るように感じるかもしれません。

■野菜ジュースと栄養の関係
　では、本当に野菜ジュースを飲むことによって野菜を食べるのと同じように栄養が摂取出来るでしょうか？

　残念ながら答えはノーです。

　製造する過程で、口当たりを良くして飲みやすくするために食物繊維などを取り除きます。更には加熱殺菌などを施すことでビタミンCをはじめとした栄養素の効果はほとんど大幅に減少してしまいます。

　とはいえ、商品としては使用した野菜由来の栄養素で完結する必要もないので、人工的に補てんしたりしてパッケージでの表示量上は何の問題もないように見えるわけです。

■野菜ジュースは食生活の補助的な気持ちで
　野菜ジュース1パッケージあたりの栄養成分量と緑黄色野菜120g（厚生省の設定した緑黄色野菜の摂取目標量）あたりの栄養成分量を比較すると、野菜ジュースのビタミンCは実際の緑黄色野菜の30%未満であったり、野菜を食べる意味のうち重要な目的の1つである食物繊維摂取に関しては、実際の緑黄色野菜の半分以下であったりするものが少なくありません。

「気休め」とまでとはいかないものの、やはり残念ながら野菜ジュースだけでは栄養は十分に摂取出来ないようです。

　美味しくて栄養も含まれていてちょっぴり健康になれる気がする野菜ジュース。

【参考】
※日本栄養士会





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