ホン ウエイ ルウ
材料
豚肩ロース（ブロック） 550g～600g
（フィレでもポークシークレットでもOK）
肉下味用
塩 小さじ2/3杯 胡椒 少々 醤油 少々
干ししいたけ ２枚（戻して粗みじん切り）
長ネギのみじん切り 大匙２杯
酒 70cc
調味料
醤油 大匙４杯 酢 大匙３杯
砂糖 大匙４～５杯 胡椒 少々
水 カップ１1/2～２杯
サラダ油
絹さや 100ｇ（硬めに茹でる）
（青梗菜でも可）
作り方
１ 豚肉は乱切りにして下味をつける
２ 充分に熱した鍋にサラダ油大匙１を
入れて豚肉を焦げ目の付くくらいまで
焼き別皿に取る。
３ ２の鍋にサラダ油大匙１を加え長ネギの
みじん切りを炒め、続いて干ししいたけを
加えて炒める。
４ ２の豚肉を戻し、強火で火を通し、酒を加えて
ひと煮立ちさせ、調味料を混ぜ合わせて加える。
５ 肉がひたひたになる位の水を加え強火で、煮立って
来たら弱火で約20分煮込む。（蓋をしない）
６ 器に５の豚肉を盛り、絹さやを沿えて出来上がり。
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