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2006.12.12

菌が気になります

(4)

テーマ：健康食品（商品）や注目の特集(811)

カテゴリ：キッチン・料理

昨日記事にしたこともあってあれこれ検索してしまいました。(^^ゞ
カスピ海ヨーグルトも各家庭で培養しているので環境によって菌の量が変わってくるんですね。
我が家のはどうなっているのか気になります。
ご近所さんから譲り受けたので本家本元のカスピ海ヨーグルトなのかも不明です。
家に来るまでにも代々引き継がれているみたいで、我が家ではいい加減な扱いを受けてきました。
カスピ海ヨーグルトを知ろうを読んでえぇ～＼(◎o◎)／と驚いています。
牛乳は開封してあった冷蔵庫から出して直ぐの冷たいものを使っています。
固まっても直ぐに気づかないことも多いので常温時間は長めです。
作り方も容器を２個使っていて最初に食べる時に中程から種菌を取り次を仕込み
出来たら食べるまで冷蔵庫へ入れて次に食べ始める時に種菌を取り仕込むの繰り返しです。
作りすぎると種菌を取るまでに数日冷蔵庫で保存されていることもしばしば(^^ゞ
表面が変色していることもありますが中の方から種菌を取って培養してきました。
雑菌が入ったら固まらないらしいけどちゃんと固まってたんで気にしてなかったんですけど・・・
見えないだけに気にしだすと気になりますね。
白くてとろっ～としていて酸味も匂いも気にならないけど悪い菌が入っているって事もあるのかな？
もう少し検索してお勉強します。

こちらは純正菌種でクレモリス菌とアセトバクター菌

こちらはクレモリス菌だけ

こちらはクレモリス菌とサーモフィルス菌が入っているそうです。
種菌には出来ないと記載あり！

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Last updated 2006.12.12 13:18:35
コメント(4) | コメントを書く

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■コメント

Re:菌が気になります(12/12)

ままちゃぴさん

そうなんだ～（＾＾；）確かに、目に見えないから、気にしだすと気になるね～。 (2006.12.12 23:01:38)

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Re:菌が気になります(12/12)

もなみちゃさん

うちの店にもヨーグルト作ってる方いらっしゃいます。ブルーベリージャムが安売りのとき大量購入して帰られます。。。家電量販店で働いていたときにヨーグルトメーカーの売れ残りを￥１００でどう？？と言われました・・・買っとけばよかったかな？？ (2006.12.13 06:14:59)

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Re[1]:菌が気になります(12/12)

Hot Cake Mix さん

ままちゃぴさん
＞そうなんだ～（＾＾；）確かに、目に見えないから、気にしだすと気になるね～。
-----
例えるなら糠床みたいなんですって
各家庭で味が違いますものね。
ヨーグルトの場合はちゃんと固まっていれば悪い菌は発生していないようです。 (2006.12.13 10:50:23)

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Re[1]:菌が気になります(12/12)

Hot Cake Mix さん

もなみちゃさん
＞うちの店にもヨーグルト作ってる方いらっしゃいます。ブルーベリージャムが安売りのとき大量購入して帰られます。。。家電量販店で働いていたときにヨーグルトメーカーの売れ残りを￥１００でどう？？と言われました・・・買っとけばよかったかな？？
-----
カスピ海ヨーグルトはヨーグルトメーカーは要らないですよ。(^^)v
冬でも時間が掛かりますが常温で出来ます。
暖かい部屋で作れば半日もあれば出来上がります。 (2006.12.13 10:53:14)

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