全て
| カテゴリ未分類
2002
| 2003
| 2004
| 2005
| 2006
| 2007
| アーカイブス
| 2022
| 2021
| 2023
| まちづくり
| 教育
| 宙（そら）学入門
| 郷土
| 生命
| ランドスケープ
| 環境
| 政経
| 文化
| 科学
| ものづくり
| スクラップ
| 建築
| 土木
| デジタル
| 私見
| スポーツ
2004.02.01
テーマ： アーカイブス(3313)
カテゴリ： 2004
昨日の豆腐づくりで失敗をしたこと一つ。
参加者の方に一晩水につけた大豆を持参いただくように案内していた。
自分も多少用意しておかねばと思って、所用で遅くなった帰り路、開いている店に駆け込む。
レジ近くに大豆の袋がおいてあり、迷うことなくそれを買う。
水につけておいたのだが、たいして膨らんでいない。
つけたのが遅かったからかと自分なりに納得。
それをミキサーにかける。
節分の豆の匂いがすると、周りの声。
そして、節分の豆は煎ったものだから、使えないと。
参加者の方が持参された大豆は自然食品だとかで、粒もそろっており、豆乳もきれいにできた。
私が用意したニガリを加えるが、なかなか固まってこない。
少し加温し、ニガリを増量する。
3度目のニガリでやっと固まりだす。
ヒヤヒヤからやっと脱出できた。
後は勢い。
豆腐の木型に入れる。
軽く重石をし、待つこと15分。
木綿の布をあけるとあの豆腐である。
海の幸と山の幸の融合体の完成！
おすすめサイト 2022.01.29修正
豆腐作り
参加者の方に一晩水につけた大豆を持参いただくように案内していた。
自分も多少用意しておかねばと思って、所用で遅くなった帰り路、開いている店に駆け込む。
レジ近くに大豆の袋がおいてあり、迷うことなくそれを買う。
水につけておいたのだが、たいして膨らんでいない。
つけたのが遅かったからかと自分なりに納得。
それをミキサーにかける。
節分の豆の匂いがすると、周りの声。
そして、節分の豆は煎ったものだから、使えないと。
参加者の方が持参された大豆は自然食品だとかで、粒もそろっており、豆乳もきれいにできた。
私が用意したニガリを加えるが、なかなか固まってこない。
少し加温し、ニガリを増量する。
3度目のニガリでやっと固まりだす。
ヒヤヒヤからやっと脱出できた。
後は勢い。
豆腐の木型に入れる。
軽く重石をし、待つこと15分。
木綿の布をあけるとあの豆腐である。
海の幸と山の幸の融合体の完成！
おすすめサイト 2022.01.29修正
豆腐作り
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[2004] カテゴリの最新記事
Re:大豆七変化・豆腐(2/1)
現在では豆腐料理は高級料理として珍重されておりますが、それだけ手の込んだ作り方や料理法があるようですね。昔は一般家庭食としてよく食べました。又、オカラの炒め物は貴重な蛋白源でしたね。今はオカラを手に入れるのも難しくなりました。
日記の書き込みの日付けが遅れているように思いますが、これで間違いないのでしょうか。 (2004.02.04 16:02:25)
日記の書き込みの日付けが遅れているように思いますが、これで間違いないのでしょうか。 (2004.02.04 16:02:25)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
