鍋レシピ
★・。・。☆・゜・。・゜季節のレシピ・・土鍋で鍋物。・。・゜★・。・。☆
食欲の秋にピッタリの美味しいレシピを集めてみました。でも私が作るものなので簡単だし、手抜きです。
鍋のレシピ
常夜鍋
材料
- 豚肉 ロース薄切り、（しゃぶしゃぶ用より厚く、しょうが焼き用より薄いもの)食べたいだけ。
- ほうれんそう 色の濃いのをどっさり。
- ワカメ たっぷり。
- しょうが 適量
- 昆布 適量
- 日本酒 適量
- カボス 醤油 大根おろし 適量
- 豚肉は、１枚づつ箸でつまみやすいようにクルリ、と薄切りをドーナツのように丸くしておきます。
- ほうれん草は、根をちぎり、沸騰した真水の湯に茎を先に浸し、葉を浸して、へなり、となったらすぐに取りだし、流水にあてて粗熱をとります。 大きく２つに切ります。
- ワカメは水に浸し、食べやすい大きさに切り揃えつつ、葉脈の固い部分は除きます。
- これらを大皿に盛り、一方でカボス、大根おろしに濃口醤油をたらした受け皿を各自に配ります。
- 鍋に水を張り、酒を加え、昆布を浸してゆっくり火にかけます。
- 沸騰間際に昆布は取りだし薄くスライスしたしょうがを２、３枚入れます。 以降、火は弱め、決して煮たたせません。
- 一人あたり、豚肉一切れ、法蓮草とワカメ一つまみを鍋に入れ、ほうれん草が温まったら、受け皿に取り出して食べます。
- 次に豚肉、そしてワカメの順に、一品づつ煮えたのを受け皿に取りだしては食べます。
- 最初のほうれん草の時に小さなお玉ひとすくいの鍋の汁を受け皿にも与えてやります。 全員がワカメまで食べ終わったら、豚肉一切れ、法蓮草とワカメ一つまみを鍋に入れ、一品づつ順序よく食べるのを繰り返します。
- これを夜が 明けるまで繰り返すので常夜鍋といいまする。でも始めるとすぐグチャグチャになるけどねぇ～
きりたんぽ鍋
鶏だんご鍋
材料
- 鶏のひき肉 ４００ｇ
- たまねぎ 中１個
- たまご １個
- 長ねぎ ２本
- はくさい １／６
- 春菊 １束
- しいたけ ５～６個
- 焼き豆腐 １丁 又は しらたき
- 鶏だんご 鶏のひき肉とみじん切りにした、たまねぎにタマゴ、小麦粉を加えてよくかき混ぜます。粘りが出て来たら１０分程度ねかせます。
- よく沸騰した、だし汁（しょう油ベース）に、１をだんご状にして落していく。アクが出たら、こまめに取り除く。
- 食べやすい大きさに切った他の材料を加えて煮る。
- 最後に春菊を加えて、火が通ったら出来あがり。
- 鶏だんごは、手でよく粘りが出るまで混ぜましょう。
餃子鍋
材料
- 木綿豆腐 １丁
- 鶏挽き肉 ２００ｇ
- しょうが汁 小さじ１
- 白ねぎ １０センチ
- 塩 少々
- チキンスープだしの素 小さじ１
- ぎょうざの皮 ２４枚
- 白菜 １／４株
- にら １束
- レモン・しょうゆ 適量
- 木綿豆腐は、ふきんで包み２０分程置き水分を取りのぞく。白ねぎ は、みじんに切る。
- ボールに豆腐、白ねぎ、しょうが汁、塩、チキンスープだしを入れ手 で良くこねあわせ、皮に包み餃子をつくる。
- おなべ用の鍋に水をはり沸かしざく切りの白菜、４～５センチに切 ったにら、短冊に切ったにんじんを加える。
- だしー番、ぎょうざも入 れ煮立ったら、レモンじょうゆをつけていただく。
豆乳鍋
材料
- 人参 60g
- 大根 100g
- 春菊 62g
- 豆腐 1/3丁(130g)
- しめじ 1パック(100g)
- 豆乳（成分無調整） カップ1・1/2
- 水 カップ1
- コンソメスープの素 ２こ
- しょうゆ 大さじ1
- 豚肉(薄切り) 200g
- 万能ねぎ 適宜
- 七味唐辛子 適宜
- ラーメン 適量
- 人参と大根はピーラーで薄くむき、春菊はざく切り、豆腐は奴に切り、しめじは小房に分けます。
- 鍋に豆乳、水、マギーブイヨン、しょうゆを入れて煮立て、1.の春菊以外の野菜を入れてしばらく煮、豚肉と春菊を加えます。(あくは随時取ります)
- 全体に火が通ったら、汁ごと器に取り分け、小口切りの万能ねぎを散らし、好みで七味唐辛子をふります。
- 最後にラーメンを加える
キムチチゲ鍋
材料
作り方
- すっぱくなったキムチ
- 豚肉（バラ肉）
- 春雨
- 煮干し
- 塩（少々）
- 本だし 適量
- 砂糖 少々
作り方
- 春雨をぬるめのお湯に1時間ほど浸けておく
- 鍋を火にかけ、豚肉、煮干し、キムチ（汁ごと）入れ、5分ほど炒めます
- 炒まったところで、炒たまった具が隠れるくらいに水を入れふたをし沸騰させる
- 沸騰した後、春雨を入れ、お塩、本だしでお好みで味付けして出来上がり
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