*** ラム肉はアルカリ性で低コレステロール。豊富な鉄分のほか、コレステロールを減らす不飽和脂肪酸、胃腸や皮膚炎に効果あるナイアシンなど8種類の必須アミノ酸、ビタミンＡ、ビタミンＢ等。さらにカルチニンという体脂肪を分解し、高血圧や糖尿病改善に効果ある成分も多く含まれています。
ラム肉（1年未満の羊肉）はほとんど臭いません。女性や子どもでも安心して食べられます。
マトンは成育した羊の肉のことです。脂肪分から発する特有の香りがしますが、栄養成分はさらに豊富です。