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ホットプレートで作るカキと白菜の蒸し鍋の締めは和風パスタ。パスタを半分に折ってゆで、具材はそのまま活用し、ポン酢で味をつける

［フォト］秋冬はカレー鍋で　“変わり種”続々登場

　◆和洋中と多彩な味

　手軽にさまざまな味わいの鍋料理が楽しめる鍋つゆは、今シーズンも好調な売れ行きを示す。中でも人気を集めているのが、締めにもこだわった鍋つゆだ。

　ミツカンは、「〆まで美味しい鍋つゆ」シリーズを発売。「和風カレー鍋つゆ」の締めにカレーうどん、「麻婆鍋つゆ」は麻婆丼という具合に、鍋に合う新しい締めメニューを提案する。

　小さな子供のいる家庭を中心に、ブームになっているカゴメの「甘熟トマト鍋」。南欧産の完熟トマトにチキンブイヨンとパルメザンチーズを組み合わせ、ま ろやかな甘さとコクのあるスープに仕上げている。野菜やウインナーソーセージなど台所にある具材で作れ、野菜がたっぷり取れるのが人気の理由だ。

　こちらの締めは、残ったスープにご飯と卵を加えて作るオムライス。同社には「ふわふわでおいしく作れた」という声が次々と寄せられているという。

　一方、国産の鴨からとった上品な味わいのだしが好評の「鴨だしよせ鍋スープ」（キッコーマン）は鴨汁そばに。

　「ゴマ油でいためたネギを加えると、さらに本格的な味が楽しめます」（同社コーポレートコミュニケーション部）

　◆ネット発メニュー

　インターネットでもお鍋の締めレシピが注目を集めている。

　紀文が提案するのは「おでんのちカレー」。いつものおでんを味わった後、カレー粉やルウ、そして野菜を加えて“後半戦”へ。最後はうどんで締める。「野 菜が少ない」「同じ味で飽きる」といったおでんに対する不満から生まれた食べ方。味の変化が楽しめ、締めのカレーうどんは“おそば屋さんのカレー”のよう にだしの効いた味で、評判も上々だとか。

　一方、ミツカンの鍋料理専用サイト「鍋なび」では、締めのコツを紹介したページが、主役のお鍋メニューを上回る人気を誇る。

　「こうしたコツや豆知識のページが上位にくるのは珍しく、締めの楽しみ方への関心の高さがうかがえます」と、ミツカングループ本社広報室の松本裕佳さんは話す。

　ブームが続く蒸し鍋は和風パスタに、すきやきは焼きうどんに変身させるなど７種類のアイデアメニューを紹介している。

　さて、お鍋をご飯と一緒に食べた場合、どうしたらいいか。『あったかおいしい　スープごはん』（ポプラ社）の著者で、スープ研究家の東條真千子さんは、こうアドバイスする。

　「残った具材も含めてスープストックにすると便利。豚しゃぶは豚汁に、鶏肉の水炊きはミネストローネになります。海鮮鍋ならクラムチャウダーなど魚介系のスープができます」

　シーズン中、家庭でお鍋を楽しむ回数は平均で２０回前後とか。後半は、意外性のある締めで食卓を沸かせてみてはいかがだろうか。