葉玉ねぎのスパゲッティ
(材料一人分)
・葉たまねぎ 1本
・ベーコン 1枚～2枚
・ガーリック 1/2個
・唐辛子 1/2本
・エキストラバージンオイル 30～45cc
・スパゲッティ 80g～100g
葉たまねぎは泥がついていますのでバラしてよく洗います。
特に緑と白いところの境目によく泥が入っているのです。
そして5cmくらいのぶつ切りに、
ベーコンは短冊に切り、ガーリックはスライスです。
まず冷たいフライパンにガーリック、唐辛子を入れて中火にかけて
ガーリックが狐色になるまで加熱し、取り出します。
次にベーコンを入れてかりっとするまで炒めます。
その中にカットした葉たまねぎを入れて、くたっとするまで炒めます。
そして胡椒を振りかけます。
後はパスタをボイルして絡めてさらに盛り、取り出しておいた
カリカリのガーリックを散らして出来あがりです。
以前のレシピにも何度か書いてありますが、
パスタをボイルする時には水1リットルに塩を15g入れます。
水は2リットルは使いましょうね。3人分なら3リットル必要です。
水1リットルに塩15gですと、なめると、とてもしょっぱいです
しかしこのくらいでないとしっかりとした味になりません。
そのかわりフライパンには塩をいっさいしません。
この方法ですといつ作っても同じ味にできます。
但し塩は精製塩はだめです。
精製塩の場合14g位のほうが良いでしょうね。
お好みでお醤油を香り付けに少し入れるのも良いですね
ではお試し下さい。
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