🎀サバイバー Izmynの毎日

余ったパンと野菜で、リボリータ　　

☆☆☆　余ったパンと野菜でトスカーナ・マンマの味、リボリータ　　☆☆☆

★材料（４-６人）★

ジャガイモ　　　　　大1個
セロリ　　　　　　　　１本
完熟トマト　　　　　大２個　　　　（トマトの水煮缶を使うなら1缶）　
たまねぎ　　　　　　大1個
にんじん　　　　　　　1本
キャベツ　　　　　小1/4個　
(紫キャベツが一般的、でも普通の使っても良いし無くっても良い）
豆の水煮缶　1缶（インゲンが一般的、大豆でも、ミックスビーンズでも可）
もしくはインゲン豆　100gくらい
オリーブオイル　　　　適量
パセリ（みじん）　　　少々
バジル（みじん）　　　少々
ローリエ　　　　　　　1枚
白ワイン　　　大匙１くらい　(離乳食にする場合入れなくても可）
塩・胡椒　　　　　　　適量
水　　　　　1カップぐらい(水煮缶の水とあわせて2カップになるよう調節）
パン（できればカチカチに乾いたフランスパンなど）パン3-4切れ100gくらい
パルミジャーノ　　　　適量

★作り方★

（下ごしらえ）
トマト、ジャガイモ、にんじんは皮を剥いてさいの目切り、
ジャガイモは数分水にさらす
キャベツも細かく切る
セロリは筋をとって5-6ｃｍに切る
たまねぎはみじん切り

（1）なべにオリーブオイルを入れ熱したまねぎを中火でよく炒める
その後、セロリを加えさらによーく炒めて
しなしなになってセロリが香ってきたら、にんじんを加え弱火でじっくりと炒める。

（2）しんなりしてきたら、水煮缶の水ごと（水煮缶を使わない時は豆を先に茹でて茹で汁と一緒に）、トマト、じゃ芋、キャベツを入れ、さらにパセリ、バジル、ローリエ、白ワイン、水、塩少々を加える。

（3）時々かき混ぜながら焼く1時間じっくり煮る。
･･･圧力鍋を使うときはここで加圧15分で自然放置する。

（4）塩･胡椒で味を調え、パンを細かくちぎって鍋に入れさらに弱火で15分ほどコトコト煮る仕上げにお好みでパルミジャーノを散らしたりやオリーブオイルを垂らし出来上がり！　

＊　1日置くと味も染み込みおいしいですよ！
＊　（3）の段階でスープとしてパスタとあえて頂いても良し
＊　（3）の段階で少しとりわけさらに細かくして中期以降の離乳食に！
簡単楽々離乳食レシピ参照。　