俺のとりとん(鶏豚骨ラーメン)
豚骨を20時間以上煮詰めコラーゲン質を抽出した若干粘度のある豚骨スープとたんろんの鶏白湯スープをブレンド致しました。クリーミーな鶏豚骨スープが好評でした。
麺はご存知カリスマ製麺所棣鄂さんの特注細麺。
博多ラーメンのように加水が低く堅いタイプの麺ではなく、たんろん流鶏豚骨ラーメンに合うように加水率高めに仕上げて頂きました。
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