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2009.06.27

豆腐ハンバーグ（肉抜きマクロビ仕様）

テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(9884)

カテゴリ：医療、健康、食事

久しぶりの日記です。

年末くらいから会社の仕事であまりに無理しすぎたようで、
5月8日に倒れて救急車で運ばれてからこないだまで入院していました。

またすぐ入院するけど、一時退院して、久しぶりに自分で作ったご飯食べてたらそれだけで泣けました。

病院食も意外とおいしくて治療終るまで入院でもいいかなぁと思ったりもしていたけど家にいるのとはかなり違いますね。

風の感覚とか、鳥の鳴き声とか普段当たり前のことにも感動。

入院の詳しい話とかは気が向いたら書きます。

豆腐ハンバーグ
豆腐ハンバーグ（肉抜きマクロビ仕様）

付け合せは、彩りに欠けるけど、あまりものの野菜で作ったただの野菜炒め。

豆腐 350g
玄米入りご飯（残り物） 250g
そば粉 1カップ
たまねぎ大1個
干ししいたけ　1個
にら半束
塩、こしょう適量

＃お肉抜きのマクロビ仕様です。
そば粉は小麦粉でも可。
打ち粉という粒子の細かいそば粉が安くて使いやすいです。

ご飯も普通のご飯でも可。

作り方
１．たまねぎをみじん切りにしてきつね色になるまで弱火で炒める
２．水で戻した干ししいたけをみじん切りにしたものと、にらを1.5cm間隔くらいに切ったのを１．に加えて軽く炒める。
３．豆腐、玄米入りご飯、そば粉、塩、こしょうを１．２．に加えて軽く粘りが出てくるくらいまで手でこねてハンバーグの形に丸める。
４．フライパンで３．を焼く。

にらを使って中華風にしたので、たれも中華風のを作ろうと思ったけど疲れたので大根おろしにポン酢の和風にしました。
中華風のたれを作る場合は、たまねぎとしいたけを少し残しておいて、しょうゆとか使ってあんかけのたれを作るとよいかも。

反省点は、肉を使ったハンバーグと違って素材から脂が出ないのでフライパンは油多目に使った方がいいかも。
テフロンだと引っ付かないと思うけど、家は鉄のフライパンなので結構引っ付きました。

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