

タスマニアンサーモンのグリル アンチョビソース和え
このアンチョビソースがくせ者です、アフリカ人の友人に教えてもらいました。
ガーリックとみじん切りしたアンチョビをオリーブオイルで炒めて生クリームを加えてのばします。好みでコーンスターチでとろみを加えます。このくどいと思ったソースがサーモンのクドサと合って失神物でした。
トップに飾っているのはハーブのディル(Dill)、このハーブは魚の臭みとりで魚料理には欠かせませんがスクランブルエッグ、マッシュポテトにも合うんです。
向こうのココットにはペスカトーレ。
やっぱり 「幸せは胃袋から~!2010年」。