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reisa1017
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2022.07.05
カテゴリ： 生活
先日、、なんちゃってカオソーイを食べた。。。
タイのチェンマイとかの食べ物らしい、、けど、、
今まで食べたことないんだけど、何気なくネット見てて、、、
美味しそうに見えて、作ってみた。。。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
チェンマイのカオソーイ
ラオス風のカオソーイ・ナームナー
カオソーイ（ラーオ語: ເຂົ້າສອຍ, タイ語: ข้าวซอย）は、チェンマイをはじめとするタイ北部と、ルアンパバーンをはじめとするラオス北部で広く食べられている麺料理である。初めミャンマーからラオス北部に伝わり、その後ラオス北部からタイ北部に広がった。
カオソーイには二つのタイプがあり、ラオスではスープに幅広のライスヌードルを入れ、トゥアナオ (ถั่วเน่า) と呼ばれる大豆から作られる"タイの納豆"と言われる大豆の発酵食と豚挽肉、唐辛子、ニンニク、トマト、エシャロットを混ぜ合わせて炒めたものと、ケップムー (แคบหมู) と呼ばれる揚げた豚皮、豆苗、ワケギのみじん切り、コリアンダーのみじん切りをトッピングする。ラオス風のカオソーイはタイのチェンマイではカオソーイ・メーサーイ、チエンラーイではカオソーイ・ナームナー（ข้าวซอยน้ำหน้า）またはクイティアオ・ナームナーと呼ばれる。
タイのカオソーイは中国系イスラム教徒（雲南省の回族）の食文化の影響を受けているため、伝統的にこの料理は豚肉よりも牛肉や鶏肉とともに提供される。
ミャンマーのシャン州の料理カウスェー（ビルマ語：ခေါက်ဆွဲ ）やオンノ・カウスェー（အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ）は、小麦粉の卵麺を用いる点とココナッツミルクベースのスープをかけて供するという点がタイのカオソーイと共通している。
ネットで見るとレシピとか色々あるけど、自分の作るのって
レシピとかって適当、まぁ、、、なんちゃってだね。。。
揚げた麺が入るみたいで、麺を揚げたりちょっと面倒だね。。。
でも料理は嫌いではないので、次に作る時は骨付きの鶏肉使って、、、
もっと太い麺を使ってみようと思った。。。
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タイのチェンマイとかの食べ物らしい、、けど、、
今まで食べたことないんだけど、何気なくネット見てて、、、
美味しそうに見えて、作ってみた。。。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
チェンマイのカオソーイ
ラオス風のカオソーイ・ナームナー
カオソーイ（ラーオ語: ເຂົ້າສອຍ, タイ語: ข้าวซอย）は、チェンマイをはじめとするタイ北部と、ルアンパバーンをはじめとするラオス北部で広く食べられている麺料理である。初めミャンマーからラオス北部に伝わり、その後ラオス北部からタイ北部に広がった。
カオソーイには二つのタイプがあり、ラオスではスープに幅広のライスヌードルを入れ、トゥアナオ (ถั่วเน่า) と呼ばれる大豆から作られる"タイの納豆"と言われる大豆の発酵食と豚挽肉、唐辛子、ニンニク、トマト、エシャロットを混ぜ合わせて炒めたものと、ケップムー (แคบหมู) と呼ばれる揚げた豚皮、豆苗、ワケギのみじん切り、コリアンダーのみじん切りをトッピングする。ラオス風のカオソーイはタイのチェンマイではカオソーイ・メーサーイ、チエンラーイではカオソーイ・ナームナー（ข้าวซอยน้ำหน้า）またはクイティアオ・ナームナーと呼ばれる。
タイのカオソーイは中国系イスラム教徒（雲南省の回族）の食文化の影響を受けているため、伝統的にこの料理は豚肉よりも牛肉や鶏肉とともに提供される。
ミャンマーのシャン州の料理カウスェー（ビルマ語：ခေါက်ဆွဲ ）やオンノ・カウスェー（အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ）は、小麦粉の卵麺を用いる点とココナッツミルクベースのスープをかけて供するという点がタイのカオソーイと共通している。
ネットで見るとレシピとか色々あるけど、自分の作るのって
レシピとかって適当、まぁ、、、なんちゃってだね。。。
揚げた麺が入るみたいで、麺を揚げたりちょっと面倒だね。。。
でも料理は嫌いではないので、次に作る時は骨付きの鶏肉使って、、、
もっと太い麺を使ってみようと思った。。。
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Re:料理をするのは好きですか？本場で食べてみたい。カオソーイ。(07/05)
海都3509
さん
料理は嫌いじゃないけど海外物は家に無い香辛料がですね・・なので身近な料理になってしまいます。
(2022.07.14 13:27:17)
Re[1]:料理をするのは好きですか？本場で食べてみたい。カオソーイ。(07/05)
reisa1017
さん
海都3509さんへ
おはようございます。
料理は嫌いじゃないので、タイ、インド、韓国、、
ネットや、アジアン食材のお店に行って
ちょこちょこ調味料など買ってきます。
最近、タイ料理で使う石臼のような調理器具買いました
。 (2022.07.20 07:37:07)
おはようございます。
料理は嫌いじゃないので、タイ、インド、韓国、、
ネットや、アジアン食材のお店に行って
ちょこちょこ調味料など買ってきます。
最近、タイ料理で使う石臼のような調理器具買いました
。 (2022.07.20 07:37:07)
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