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手作りパンのレシピ
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パン・ド・カンパーニュ 田舎パンのレシピ
田舎パン作りはじまり~♪
僕もボクも~やりたい!
キャッキャ。キャッキャ。
いつもは、ホームベーカリーで作るパンも、時には、手コネにチャレンジ。
いいだしが、コネられてますねえ~。手がきれいになりますわ。
♪♪♪
一次発酵(一時間)2~2.5倍にふくらませたら、ガス抜きをして、ひとつにまとめぬれふきんをかけて、約10分ベンチタイム。(オーブンの発酵機能を使いました)
♪♪♪
田舎パンといえば、このかごですね。
発酵ねかしかごたっぷりと粉をふって、生地を入れます。
二次発酵(一時間)2~2.5倍に。
写真の中央のでこぼこは、乾燥しないように、ラップをしたら、くっついてしまったものです。(オーブンの発酵機能を使いました)
♪♪♪
天板にオーブンシートを敷き、かごをのせて......。
ありゃりゃ。形がくずれた~~。
くずれた部分をだんごにしてまん中にくっつけてしまえ~~~。
この失敗の原因は、
発酵ねかしかごにふる粉不足。
粉は、たっぷりふりましょう。
きれいに成形できたら、クープナイフで、シュッ。シュッ。と切れ込みを入れても素敵よ。
パン・ド・カンパーニュ(田舎パン)の
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こちらへどうぞ・・その1
その2
‥・…━━━ ☆ レシピ INDEX ☆ ━━━…・‥
↑ホームベーカリーで作る田舎パンのレシピ↑
●
ミルクシュガーブレッド
●
シナモンブリオッシュ
●
ぶどうジャム
パン・ド・カンパーニュ(田舎パン)の道具
パン・ド・カンパーニュ(田舎パン)といえば、クープナイフの替刃式は私も使っています。
クープは切れ味が命。替え刃式なら、いつでもシャープな切れ味です。
カミソリ刃ホルダー KN-1 クープナイフホルダー_
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2005.6.19UP_2009.4.3更新
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