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rimin（リミン）
日本と海外で田舎暮らしを試みようと、 やっと見つけた日本の本拠地！！ ★丹沢に囲まれたウチの裏山「弘法山」 ★鮎が泳ぐウチの下の金目川、 ★四季の花咲く秦野盆地の散歩道、 ここを拠点に出かけて行きます！ヨーロッパ田舎暮らしでございます。
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2012年02月19日
カテゴリ： スローフードな幸せ
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伝統的な調味料としてちょっとしたブームになっています。
和洋問わず食材のうま味を引き出す使い勝手の良さ。
和食のみならず「にんにく」や「ハーブ」とあわせて、
イタリアンやスペイン料理のレシピにもアレンジできます。
トップの写真は、
二月上旬に開催したスローフード秦野の「味噌作り教室」
ご参加の皆さんは、味噌を仕込んだとき出来た「米生麹」を
(700グラム)お土産でお持ち帰り頂きました。
野菜や魚、何でも使える自然派万能うまみ調味料を
手づくりしましょう！
ワインに合せても万能な「塩麹メニュー」
この意外性が発酵食品の奥深いところですね。
発酵食をはじめよう・お酒もごはんもすすむ旨味レシピ75
タウンニュースで落花生味噌の話が紹介されました。(2012年02月11日号)
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