沖縄料理・その１
材料・ゴーヤ、にんじん、島豆腐（木綿豆腐）ポーク缶（豚肉）塩、しょうゆ、ほんだし、卵2個 （１）ゴーヤを縦に半分に切り、スプーンで種と綿をくりぬきますくりぬいたらゴーヤを薄くスライスします。 （２）スライスしたゴーヤをざるに入れ塩を振り少し置く。（苦味が気になる人はスライスしたゴーヤを軽く湯通ししてもよい。）
（３）塩をしたゴーヤを水で洗い水気を切る。にんじんは千切りにする。
（４）木綿豆腐は良く水を切り1口大に。島豆腐は水切りなし。肉は食べやすい大きさに切る。ポークは２cm位の短冊切り。
（５）フライパンに油をひき十分熱したらゴーヤを軽く炒めにんじん、ポーク、豆腐の順に炒める。
（６）塩、しょうゆ、ほんだしで味を調えたら最後に溶き卵を入れ軽く炒めたら３～４０秒蓋をして蒸したら、美味しいゴーヤチャンプルーの出来上がり。。。
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