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あ——ちゃん
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2023年07月02日
テーマ： 楽天レシピ(168056)
カテゴリ： つぶやき
今年は梅干し5キロ漬ける事にしました。
この度から 手順がチョッと違ってます。
既に ３キロは漬けて 他の果実酒と一緒に待機中。
写真は 残り２キロ分です。
梅雨が明けてからが ほんとは いいのでしょうが...
減塩なので傷むとアウト 白梅を冷蔵庫で保管中
結構場所を取るんですよね
早く漬けて 冷蔵庫のスペース空けた～い
そういうわけで 梅雨の合間 晴天の本日 天日干し
従来 紫蘇漬けしてからの天日干しの工程が殆どですが
この度から 白梅の状態で天日干しして
それから 塩漬けした赤しそと合わせて 本漬けする事としました。
紫蘇と梅を分けながら 笊に広げ 天日干しする手間がなく
この工程の方が 扱いやすくて とても楽だと実感
減塩で作るため 腐敗防止にホワイトリカー使用。
1年以上置いたら アルコールは抜けていますので
ご安心下さい
簡単！ 減塩梅干し
作者： あ——ちゃん 公開日：2019/08/08
■材料（数人分）
青梅 / 3ｋ
◎天塩 / 150ｇ
◎ホワイトリカー / 360cc
赤紫蘇 / 200g
赤紫蘇用天塩 / 10g
まち付きフリーザーバッグ / 3袋
■レシピを考えた人のコメント
フリーザーバッグで 漬け込む事で
場所も取らず 重し必要なし
減塩梅干し 出来ました ＼(^_^)／
減塩梅干し ２
作者： あ——ちゃん 公開日：2015/08/08
■材料（数人分）
南高梅 ２Ｌサイズ / ３キロ
ホワイトリカー / 4００ｃｃ
◎天塩 / １５０ｇ
赤紫蘇 / ４００g
▼天塩 / ２０ｇ
ホワイトリカー 消毒用 / 少々
ハチミツ / １５０ｃｃ
■レシピを考えた人のコメント
ホワイトリカーを多めに使用し
究極の減塩を 目指しました。
赤紫蘇を揉む塩を入れても
塩分量 ６％以下で作っています。
減塩梅干し
作者： あ——ちゃん 公開日：2014/07/27
■材料（数人分）
南高梅 Ｌｻｲｽﾞ / ４ｋ
★天塩 / ３００ｇ
★ホワイトリカー / ２００ｃｃ
保存容器 / １～２
消毒用ホワイトリカー / 少々
赤紫蘇 / ４５０ｇ
天塩 （ 赤紫蘇を揉むためのもの ） / ２０ｇ
■レシピを考えた人のコメント
赤紫蘇は 実家の畑で出来たものを使用
沢山入れて 赤い梅干し作りました＾＾
赤紫蘇を揉む塩をプラスしても 塩分量８％です。
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