PR
ふろう閑人
第4 の青春真っ最中、見た事、聞いた事、やった事を 綴っています。 写真は 最後の秘境・黒部雲の平の山小屋です。
サイド自由欄
カレンダー
美味しくて嬉しい頂…
New!
ひろみちゃん8021さん
恥をかく寸前
New!
ビッグジョン7777さん
自宅療養記・ドラゴ… New! けん家持さん
丼物のおうちごはん
New!
曲まめ子さん
廣田美乃 個展「無…
New!
ギャラリーMorningさん
恥をかく寸前
New!
ビッグジョン7777さん自宅療養記・ドラゴ… New! けん家持さん
丼物のおうちごはん
New!
曲まめ子さん廣田美乃 個展「無…
New!
ギャラリーMorningさんコメント新着
フリーページ
2021.01.08
カテゴリ： 食べ物
12/28のブログで義兄から貰ったこの野菜&柚子の写真を載せましたが・・・
この中の柚子で2回目の柚子ジャムを作ったのですが・・・全く色の違うジャムが出来てしまいました。
前回同様皮を剥き・・・
果汁を搾る所までは・・・前回と同じで・・・・
ここからはちょっと前回と違うのですが・・・
前回はレシピ通り 果汁100% 果汁と水を半々 で煮込むことにして、果汁を別にこれだけ残しました。
そして、前回同様煮詰めたらしいのですが・・・・柚子が「ひねて」いたからか皮が硬くて柔らかくならないので、圧力鍋で炊き直したらしいのです。
前回作ったものと並べますと、色の違いは一目瞭然 ! !
色はこの様に違うものが出来ましたが、味はと言いますと、果汁100%で煮た前回より、当然酸っぱさがセーブされて、柚子の風味は変わらず、万人向きと思われる味になっていました。
・・・と言うことで酸っぱい方は私が、マイルドの方は家内が食べるという事になりそうです。
今回の学習は・・・
1. 柚子も炊きすぎると茶色くなる。
2. 果汁の比率を調整すれば良い。
・・・・ということでした (笑)
この中の柚子で2回目の柚子ジャムを作ったのですが・・・全く色の違うジャムが出来てしまいました。
前回同様皮を剥き・・・
果汁を搾る所までは・・・前回と同じで・・・・
ここからはちょっと前回と違うのですが・・・
前回はレシピ通り 果汁100% 果汁と水を半々 で煮込むことにして、果汁を別にこれだけ残しました。
そして、前回同様煮詰めたらしいのですが・・・・柚子が「ひねて」いたからか皮が硬くて柔らかくならないので、圧力鍋で炊き直したらしいのです。
前回作ったものと並べますと、色の違いは一目瞭然 ! !
色はこの様に違うものが出来ましたが、味はと言いますと、果汁100%で煮た前回より、当然酸っぱさがセーブされて、柚子の風味は変わらず、万人向きと思われる味になっていました。
・・・と言うことで酸っぱい方は私が、マイルドの方は家内が食べるという事になりそうです。
今回の学習は・・・
1. 柚子も炊きすぎると茶色くなる。
2. 果汁の比率を調整すれば良い。
・・・・ということでした (笑)
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[食べ物] カテゴリの最新記事
-
たくさんもらった自然の味 2025.11.12 コメント(4)
-
ゴミか 珍味か 臭いか 匂いか 2025.11.04 コメント(6)
-
ナイトキャップはこれで決まり。 2025.10.25 コメント(8)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
