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2010/06/11

梅酒の日...旬の梅を...

カテゴリ：食材_商品

今日もお庭の草むしりなどなど...これからの季節に備えて...
しかし、ゼニゴケなどの処理をこれからどうしようか...
熱湯、お酢などいろいろ処理方法はあるようですが...今日は熱湯を...
雨が降る前に出来れば処理しなきゃ...
今年の入梅(暦上梅雨に入る日)は、今日6/11日ですもんね
この時期から、食べ物など衛生面で注意しなきゃいけない時期...
6月は、水無月で旧暦では梅雨があけ、水が無い月という事からの
様ですが...
先日、実家の方では、農家の方々が田植え真っ盛りで...豊作を
願う農家の方々にとっては、とても大切な時期ですね
この時期の旬のものといったら、梅...5/下旬から6/下旬に...
梅は生では食用に適さないので、青梅を使った梅仕事(梅干、梅酒を
作る)時期でもありますね。
この時期、お弁当などにも梅干を加えて防腐対策を...ですね
で...入梅の今日は、”梅酒の日”ですね
　　　梅酒の日を制定したチョーヤ梅酒株式会社
　　　（本社：大阪府羽曳野市、社長：金銅幸夫）HPより抜粋...
　　　2004年より6月の入梅（にゅうばい）の日を「梅酒の日」と制定
　　　（日本記念日協会認定）し、
　　　今年は6月11日（月）が入梅で、”梅酒の日”
　　　ちょうどこの”入梅”の時期から梅酒の原料である青梅の収穫が
　　　ピークを迎え、梅酒造りに最適な時期であるということと、
　　　この季節から増え始める食中毒や夏バテ等に負けずに元気に夏
　　　を乗り切るために”梅酒”を飲んで欲しいとの想いから
　　　入梅の日を”梅酒の日”と制定したそうですね
という事でちょっと梅について...
　　　栄養...
　　　　梅そのものにはカリウム、カロテン、ビタミンＥなどが...
　　　　有機酸のクエン酸とリンゴ酸を多く含み、疲労回復、食欲増進
　　　　に...

　　　良い梅の選び方...
　　　　表面に傷、変色がなく張りのあるもので、粒が揃っているもの
　　　　を...
　　　　青梅は全体が緑色の物を(硬いものほど鮮度はよいようです)...
　　　　梅干には、黄色く色づいたものを選ぶといいようですね
　　　　黄色くなり始めた梅で傷や斑点が出ているものは、鮮度が落
　　　　ちているので避けた方がいいようです
　　　　ただ、稀に赤い斑点の出ている梅があるようで、これは無農薬
　　　　栽培の梅によく見られものらしく、特に問題はないようですね
　　　　また、小梅は鮮度とカリカリの硬さが命という事で、しなびたり、
　　　　黄色く熟していないものを...

　　　保存方法は...
　　　　冷蔵庫での保存は避け、冷凍庫での保存で...
　　　　表面の陥没や褐色化防止を...
　　　　青梅の場合は、収穫後も追熱が進むため、早めの加工を...

　　　産地...
　　　　梅の一大産地は和歌山...その他、群馬、奈良、長野、山梨なども　

　　　ブランド梅...
　　　　南高梅（なんこうばい・なんこううめ）
　　　　　　最も有名な梅の品種で、柔らかくて上等な梅干しに仕上が
　　　　　　るとの事。
　　　　　　購入するときは完熟したものを...青梅で作る梅酒にも...
　　　　古城（こじろ）
　　　　　　青いダイヤとも呼ばれているようで...
　　　　　　梅酒に最適な梅...購入するときは青梅を...
　　　　白加賀梅（しろかがうめ・しらかがうめ）
　　　　　　関東で多く作られている梅のようで...
　　　　　　果肉が厚く、梅干し、梅酒、梅シロップなどに...

これからの季節...梅を食べて健康に...

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