M's Cafe奮闘記

曇りがちですが、二桁気温で過ごしやすい一日
になりそうですね
また、週末はお天気崩れてきそうですが...

昨年の震災以降、バターが品薄状態が続いているようで...
日本乳業協会の発表によると、
震災後の昨年の国内のバター生産量、震災の影響で生乳の生
産量が減ったことで、
前年同期比(昨年4~12月)の85.5%減に...
いまだに生産が需要に追いついておらず、店頭では品薄感が続
いているようですね。
その影響で、
最近は、各社が、バターのような風味をうりにしたマーガリンを、
いろいろと出してきているようで...
香り高い発酵バターということで、
バターを混ぜているタイプと、混ぜていないタイプがあるようです
が...
　　小岩井乳業...
　　　　” 小岩井　マーガリン(醗酵バター入り) ”
　　　　(3/1日発売180g、315円）
　　　　発酵バター(クリームに乳酸菌を加えて発酵させたバター)
　　　　を混ぜ合わせているのが特徴との事

　　雪印メグミルク...
　　　　” 雪印　まるでバターのようなマーガリン ”
　　　　(昨年9月発売200g、263円)
　　　　バターは混ぜずに、香料や粉乳、食塩を調合することで、
　　　　バターらしさを追求したとの事
　　　　価格的にも、、雪印北海道バター(200g、389円)に比べ
　　　　約３割ようですね。

　　Ｊ-オイルミルズ...
　　　　” ラーマ　バター好きのためのマーガリン ”
　　　　(昨年9月発売160g)
　　　　マーガリンの使いやすさとバターの美味しさを兼ね備え。
　　　　お料理やパン、お菓子作りにもぴったりの商品に作り上げ
　　　　たとの事...
　　　　お菓子作りに使う場合、
　　　　パウンドケーキやマドレーヌ、絞り出しクッキーなら、既存
　　　　のレシピのバターと同量でいいとの事です。
　　などなど...

雪印メグミルクの商品などは、調理用として開発されているよう
で、加熱調理した際に、香りやコクが際立つとの事。
実際に、調理にバターの風味をうりにしたマーガリンを使う際は、
記事によると、
　　オムレツ、旬の野菜やキノコのいため物、フレンチトースト等
　　”加熱時間が短いシンプルな料理に使うと、風味が損なわれ
　　にくく、香りを楽しめる”
　　との事です
　　また、
　　マーガリンは生地をふんわりと柔らかく仕上げる性質がある
　　ようで、ワッフルなど軽やかな食感のお菓子を作るのにも適
　　しているようですね

いろいろなバター風味マーガリン、
消費者側も選択肢がいろいろあって、自分好みのマーガリンを...
ですね