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2014/01/07

アイスワイン用ブドウ摘み取り

カテゴリ：飲み物_アルコール

今日も寒さ厳しい一日でしたね
明日は、全国的にお天気崩れるようで...注意が必要ですね。

アイスワイン用のブドウの摘み取り作業が今日7日から北海道
で始まったようですね。
ここ数年、濃厚な味わいで人気の甘口ワインのアイスワイン
北海道池田町が町の事業でワイン醸造に取り組んでいる
山幸　アイスワイン ...
　　最低気温マイナス15度以下になる早朝に樹上で凍結したブドウを
　　収穫し圧搾することで、
　　芳醇な香りと濃厚な甘さを持つアイスワインとの事です
記事によると、
アイスワインに使うブドウは、木に付いた状態で冷え切った外
　　気にさらされ、自然凍結と解凍を繰り返すことで、水分が抜けて
　　甘みが強まるとの事です
　　例年12月頃から摘み取り作業が始まるようですが、
　　今季は、気温がなかなか下がらなかったようで、これまでで最も
　　遅い摘み取り作業のスタート(2週間遅れ)となったようですね。
　　気温氷点下13度の中、鳥よけ用ネットの下から、
　　独自品種”山幸(やまさち)”の房摘みを...
　　70アールの畑で、計3日間かけて約1トンを収穫するようですね。
　　今年は、作業が遅れた影響などで、収穫量は平年の半分程度に
　　とどまる見通しとの事です。
　　収穫関係者のお話では、
　　　　”いつ作業を始められるか気をもんだが、甘みが濃縮された実
　　　　が採れた。”
　　　　との事です
　　ブドウの糖度は40度以上。
　　凍結と乾燥を繰り返したことで、非常に濃縮された味になると...
　　販売は、12月になるようですね。

ちなみに、2012年産ブドウをつかった
昨年の十勝ワイン”山幸　アイスワイン2012”は、12/20日過
去最多の2900本販売(4200円/200ml)されたようで
芳醇な香りと濃厚な甘さが魅力で、好天だったため甘さが引き立って
いたようですね

果たして2013年産のぶどう...
年末の販売まで待ち遠しいですが、どんな味わいになるのか
楽しみですね

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