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2014/05/30

ブラジルのコーヒー

カテゴリ：飲み物_コーヒー_他

晴れ間が広がり真夏日のところも...暑い一日
になりそうですね。
良い週末を...

もうすぐ、サッカーワールドカップ(W杯)ですね。
今年の開催国はブラジルですよね。
ブラジルと言えば、日本人にとっては、コーヒーが有名ですよね。
160年以上にわたって世界一の生産量を誇るコーヒー大国ブラ
ジル
ブラジルコーヒーの話題が記事に出ていたので...

ブラジルコーヒーについて、サザコーヒーの副社長の方曰く...
(ブラジルのコーヒー鑑定士資格者)
　　”日本で一番親しまれているのがブラジルコーヒーです。
　　合わせる豆の味を邪魔しないので、昔はほとんどのブレンドコーヒ
　　ーに入っていました。
　　ホッとする味で、安心感があります”と...

最近では、スペシャルティー(高品質)コーヒーブームで、ブラジル
のコーヒーにも変化が見られるようですね。
コーヒーの実を生豆に精製する方法は大きく分けて、
　　ナチュラル(コーヒーの実をそのまま天日乾燥させる)と、
　　ウォッシュド(水洗式)
　　がありますが、
ブラジルは、
　　ナチュラル製法が主流...チョコレートのような風味とコク、独特の
　　甘みが特長～
しかし、
最近ブームのスペシャルティーコーヒーは、
　　評価基準が、酸味と、香りが大きな割合を占めるようで、
　　そのため、
　　酸味が利いた香り高いタイプのウォッシュドの方が高い評価を受け
　　る傾向にあるようですね。
ナチュラル製法が主流のブラジルコーヒーにおいては、最近のト
レンドから課題になりそうですね。

ブラジルコーヒーを味わう上で、ブラジルと日本との絆にも...
　　”古くは日本からの移民がコーヒーの生産に従事し、発展に寄与し
　　ました。
　　今でもコーヒーの農業試験場へ行くと、日系人の研究者が活躍し
　　ています。
　　日本人の生きようが残り、影響を与えているのです。”
　　との事です

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