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2014/08/01

果実酢生活

カテゴリ：飲み物_コーヒー_他

れのお天気の所も...注意をですね。
8月に入って夏も真っ盛り...厳しい暑さに負けず...ですね

暑さ厳しいこの時期...
フルーツから造られたビネガーで爽快な気分に...
(以下、記事より抜粋)
ビネガーは種類も風味もバラエティーに富んでいるようで、
料理やスイーツにも相性が良く...炭酸を加えたドリンクにも...
とこの時期に...
ビネガー...
食酢は、製造方法から醸造酢と合成酢に2分されるようで...
合成酢は、全生産量の1％にも満たないとの事。
醸造酢は、
　　氷酢酸や酢酸を使用せず、規定量以上の米、麦などの穀物をア
　　ルコール発酵させ、さらに酢酸発酵を経て造ったものを穀物酢、
　　リンゴやブドウはじめ果物を原料としたものを果実酢。
　　果実酢は、レモンや柿、ザクロ、パイナップルなど種類が多く、
　　リンゴ酸やコハク酸をはじめ多様な有機酸を含むとの事
管理栄養士の方曰く...
　　”酢は口当たりを良くして食欲をそそり、夏場に頼もしい存在です”
　　と...
　　”彩りが美しく、さわやかな香りはドレッシングやマリネに向きます。
　　炒め物や揚げ物にかければ日常の食卓からいっそうのおいしさが
　　広がります”
　　と...好みの濃さにしてドリンクに...
　　”食後に飲めば胃液の分泌が促進され消化を助けます。
　　胃腸の運動を活発にする炭酸で割れば、便秘が気になる女性に
　　もお勧め”...と...
最近では、
フルーツビネガーに着目する飲食店も増えているようで...
東京都目黒区のレストラン” N＿1155 ”もその一つ...
　　契約農家や漁港から直送の野菜や魚介類などを使った自然志向
　　の料理で人気...
　　この7、8月のランチメニューや、カクテルに、
　　レモンやリンゴ、オレンジなどのフルーツビネガーを取り入れてい
　　るようですね
　　店長曰く...
　　　　”季節のいちばんおいしい野菜などをお届けしていますが、
　　　　体に良く、夏にさっぱりしたものをとフルーツビネガーに行き着
　　　　きました。
　　　　食で心も体も健康にという思いで提供しています”
　　　　と...
その他にも、都内では...
　　もんじゃ焼きで有名な東京月島に店を構える” クールスウィーツ ”
　　　　カスタードクリームの上にヨーグルトのかき氷を乗せ、
　　　　フルーツビネガーのジュレをトッピングしたカップスイーツで新
　　　　しいスタイルを提案する。
　　　　ヨーグルトは山梨・清里の余剰状況にあった牛乳の活用から
　　　　開発を進め、
　　　　果実酢は岐阜県の老舗醸造所に特注して日本の食を下町か
　　　　ら海外に発信しようと意欲的なお店のようですね
　　　　社長さん曰く...
　　　　　　”トッピングが果実酢でできていることを伝えると、初めて酢
　　　　　　をおいしいと感じたと驚かれるお客さまも多い”
　　　　　　と...
　　　　果実酢入りビールなども提供しているようで、
　　　　さらに、隣接の新店舗では、
　　　　フルーツビネガーを使った米と餅米のスイーツにも提供さ
　　　　れているようですね
また、
日本コカ・コーラさんも、果実酢を使っ商品を発売。
　　” シュウェップス　フルーツビネガーゼロ　マスカットレモン ”
　　　　国内産のブドウ酢とレモン酢の果実感を生かしたカロリーゼロ
　　　　の炭酸飲料で、
　　　　健康意識の高い大人の女性を主要なターゲットにしているとの
　　　　事です
マーケティング本部グループマネジャーの方曰く...
　　　　”酢に対する女性の好感度が高く、美容や健康に対する期待か
　　　　ら魅力的に感じていることから開発を始めました”
　　　　との事です
　　　　”単なる健康飲料ではなく、女性が手を伸ばしやすいものは何
　　　　かを考え、
　　　　爽快な味わいでアクティブな生活を応援するものを目指しまし
　　　　た”
　　　　と...

フルーツビネガー...一時話題になったものかなと思っていたら、
最近、市場も拡大してきているようで...今後の市場に注目ですね

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