M's Cafe奮闘記

月曜日...年末忙しい時期、今週はまた一段と寒さ厳しくなりそうです
がくれぐれも体調には気を付けて今週もがんばりましょう～

最近では、炭水化物を制限してダイエットしている方も多い事と思い
ますが、そんな炭水化物制限に関する記事が出ていたので...
低炭水化物ダイエット( アトキンス・ダイエット)は、
2007年に、米国医師会雑誌JAMAに掲載された記事で...
　　女性311人を4つのグループに分けて4つのダイエットを実行して
　　もらったところ、
　　カロリーを制限せず炭水化物を1日40g以下に減らした群が最も
　　体重が減少したという報告がされ、
2008年には、DIRECT試験という大規模な臨床試験で...
　　最も体重が減ったのは、糖質を制限したグループだった事が
　　報告。
　　糖質制限食・脂質制限食・地中海食の3つのグループに分けて比
　　較したもので、食事制限を2年間継続し、しっかり守れていた85％
　　の人を比較した結果、
　　最も体重が減ったのが糖質制限食だったようですね。
　　ただ、質制限食のグループは、体重減少効果が大きかったが、
　　5カ月目くらいが最も減って、その後少しリバウンドした結果も...
これらの報告により、脂肪を減らすより、炭水化物を減らした
方が大きなダイエット効果が得られるという、ダイエット法が注目され
る事に...
ご飯やパン、うどんやお蕎麦は、無理にこれを制限すると、ストレ
スがたまって逆に暴食してしまう事にも...上手に賢く食べるようにと...
白米よりも、 胚芽米や麦、雑穀などを活用して、食事の最後
に量を軽めに...
とくに大麦がいいようですね。
大麦には、不足しがちな水溶性食物繊維が豊富に含まれていて、さ
まざまな健康効果が報告されているとの事です
反面、
糖質をとらないことで逆に耐糖能(血糖値を正常に保つためのブドウ
糖の処理能力)悪化の危険性、
糖質をとらないと、血液中のステムセル(造血幹細胞)が減ってしまう
ということがわかってきているとの事です
日本糖尿病学会では、糖質制限食について...
　　”総エネルギー摂取量を制限せずに、炭水化物のみを極端に制限
　　することは、
　　その本来の効果のみならず、長期的な食事療法としての遵守性や
　　安全性など、重要な点についてこれを担保するエビデンスが不足し
　　ており、現時点では勧められない”
　　と...
必要なエネルギーの摂取や、食物繊維、ビタミン＆ミネラル摂取のため
にも、バランスのよい食事を...という事ですね。
では、糖質と炭水化物の違いは...
　　炭水化物から食物繊維を除いた部分が糖質。
お米の場合、
　　　　玄米から糠や胚芽を取り除いて白い糖質の部分だけにしたもの
　　　　が白米。
　　　　つまり、玄米には食物繊維が豊富に含まれているが、白米にな
　　　　るとほとんどが糖質という事に...
　　糖質は、とりすぎると肥満や糖尿病の原因に...食物繊維は積極的
　　にとりたい栄養素。
通常、水溶性食物繊維の多くを炭水化物から摂取しているとの事で、
糖質制限はよいけれど、それと同時に食物繊維が減ってしまって
は、マイナスに...
白米のほか、白いパン、白いうどんなどは、
　　精製されて栄養分が取り除かれ、食後の血糖値を急激に上げ
　　やすく、太りやすい
大麦、ライ麦、玄米などの精製されていない炭水化物は、
　　ゆるやかに血糖値を上げ、食物繊維のほか、ビタミン・ミネラル
　　も豊富ということで、しっかり摂取をしたい炭水化物。
食後の血糖値もしておくといいようで...
　　一般の健康診断などで測るのは、空腹時の血糖値
　　これが正常でも、食後の血糖値が高いという人も少なくないようで
　　一度測ってみるといいようです。
食後1時間と2時間を図り、
食後1時間が、180以下ならまあOK、
食後2時間は140以下ならよしとの事。
　　それ以上ある人は、注意が必要との事です。
良く、野菜を先に食べ、炭水化物を後に食べる方が食後血糖値の上昇
を抑えられるといわれていますよね。
食べる順番を考えるなど、賢い食べ方を...ですね。