美味しいワインと出会う旅

サンセヴァスティアンの三ツ星　Akelarre　11月13日ディナー　デザート編

7皿目デザート　Xaxu and Coconut Ice Mouse 　ココナッツの超軽いスポンジ状の泡のアイスにXaxuと言うよく分からない卵の形を模したものが・・・友人の注文したデザート　ジントニックアイス8皿目　ヨーグルト瓶を割って中からバスク地方の牛乳豆腐gatzatuaが出てきています。ベリーが下にひかれています。友人が注文したデザート　リンゴのタルト・・・泡と何かの入ったドリンクと言うかデザート？？プチフールコーヒー従業員も風格があって笑顔があってとっても暖かく、チームワークも良い。ワインのサービスもちゃんとできていて、料理は美味しい！！随所にバスクの名物や魂が皿に込められています。 素晴らしい三つ星だと思いました。 同じ値段のデギュスタシオンのコースが3つあります。全員違うコースが頼めるのは良いですね。ワインも豊富で良いワインはお得です。管理も良かったです。ご馳走様でした。また誰かと行ってクラシックコースを食べたい！！一人45,000円ですが、納得です。

サンセヴァスティアンの三ツ星　Akelarre　11月13日ディナー料理編　　

モダンなエントランススペインの夕食は20：30からなのでホテルを出る時はもう夜です。（ホテルからの夕陽）食事を終えてホテルに帰ったのは25時過ぎ・・・店の模型　昼は海が見えて美しい眺めが楽しめる様です。エントランスと違い内装は木を多く使ってシックな感じ食前酒に飲んだフレッシュパイナップルジュースとカヴァとリキュールのカクテルこの店の凄いのはデギュスタッションコースが3種類あって3人で別々の物を注文出来るという事です。上のメニューがこの店の伝統的人気料理のコース　ロブスターで始まってビーフがメイン　友人が注文する事に。これはメインが鳩　昨日の三ツ星で鳩が外れたので誰も注文しませんでした。私ともう一人の方がこれをチョイス　カリカリ子豚に期待！！アミューズ1　ニンニクが挟んであってちと味が強いアミューズ２　一口で食べれる・・・なんだか忘れた！アミューズ３　これもなんだか忘れた・・・美味しかったです。アミューズ４　これは黒オリーブに見えますが中はフィアグラのムース・・外はオリーブかな・・美味しいです！アペリティフを飲みながらワインを選定　トンドニアのグランレゼルヴァの白の81　125€が気になり注文！フルボディの白を何か勧めて下さいとソムリエさんと相談するとカスティージャ・イ・レオンのCaptiel　の2011を推薦。68€　1本目の白ワインとして注文する事にヴァルブエナやウニコも気になりますが今回はパス・・・3人で4本は飲めない・・・トンドニアのボスコニアのグラン・レゼルヴァの95が有ったので日本で手に入らないし味もピノ的で軽いのでこれに決定　110€　ボスコニアはリオハでもなで肩の瓶で熟成させると実にエレガントでチャーミングなワインになります。リオハで最も好きなワインです。慎重に抜栓するソムリエ　栓を抜いたら温度が上がるのでセラーに持って行きました。Captiel　の2011　美味しいので誰か輸入して下さい！！　最初の白　氷でびしっと冷やしています。この店はワインのサービスはしっかりしています。タイミングよく注ぎ足しに来るし、提供温度も最高でした。グラスも足が細くて折れそう・・・1皿目の前菜　葉っぱの格好のフォアグラがサラダの葉っぱで覆われています。葉っぱの格好のフォアグラ・・・色まで似せています。味も美味しい！！お友達の注文したオマール海老　実に美味しそう！！2皿目　鮟鱇（モンクフィッシュ）の燻製を薄造りにして中心にアカザ海老が・・・上から暖かい緑のブイヨンを掛けます。まるで鮟鱇のシャブシャブみたいな感じで面白いし美味しい！！アカザ海老の頭がカリカリに揚げて添えてあります。スペインのアカザ海老シガラスは頭固いのでちょいとこれも固いですが食べれます。友人が注文した料理の2皿目　赤ピーマンとイベリコ豚で作った薄いパスタにトリュフとパルメザンチーズが乗っています。3皿目　タルタルです。薄く綺麗に皿に盛られています。タルタルの付け合わせの芋のスフレ　ジャガイモを温度を変えて揚げて膨らませます。これは技術が要ります。こんなに綺麗に膨らんでいるの初めて見ました。ポテトチップ買うと所々膨らんでいますよね。あれと同じ事です。タルタルの付け合わせのアロマティック・ハーブ・ブレッド　これもクリスピーで美味しい！！友人が注文したkarrakelasシッタカ系の貝とカタツムリのリゾット　トマトとバジル風味4皿目　牡蠣とメルルーサとココチヤ（バスク名物のメルルーサの顎肉・鯛のホッペみたいな味）バスクらしい一品で美味しい！！日本の鍋みたい！！友人が注文したヒメジのポワレ魚の付け合わせのスープ　5皿目　続いて魚です。この2連続魚だけこの店の意図が私には分かりません？？焼いた海のメローにクスクスの様な物が・・・美味しいのですが・・・6皿目　メインの子豚のロースト　皮が北京ダック状態で身が柔らかく美味しい！！　骨の格好は骨に似せて作った料理で食べれます。付け合わせのジャガイモのスフレ　子豚の形に綺麗に揚げています！！この技術に脱帽！！友人の注文した料理　牛肉のロースト 楽天ブログは文字数制限があるのでデザート編は続きに

サンセヴァスティアンの三ツ星店　Martin Berasategui　でディナー　本当に思った事書いちゃいました！　11月12日

確かに料理は美しい！！しかし残念なのはスタッフのレベルの低さ・・・これで3星？？と言うより全くなっていない。先ずはエントランス・・・客が着いたらドアを開けようと隠れて待ち構えている。私たちは先に入ってウエイティングのソファーに3名で案内されたが、ソファーに座る私の前にエントランス係の背の高い女性が仁王立ちで窓の隙間から次の客が来るのを見張っている？？？これって生まれて初めての経験で怒る気にもならない。3人で客が会話している真ん中に外を見張って突っ立っている女性従業員？？？？次にワインを注文するが、注文した古酒（トンドニア１９９９）の白ワインを氷のバケツで冷やしている。ギンギンに冷えた状態でテスティング・・・冷えすぎていて飲めないから、これはしばらくテーブルに置いて別の冷えて美味しいワインを注文・・・ホールスタッフは大勢いるが、全員笑顔が無い、若いスタッフばかりでおそらく10か月で入替なのか・・・客を見るより上司の顔色だけを見ていてコチンコチン！！日本のホテルで時々見かける光景だがスペイン・フランス・アメリカ等でこのありさまを見るのは初めて・・・これだけサービスで楽しめない店も3星では珍しい！！エントランス監視カメラでも付ければよいのに・・・食前酒に注文したチャコリ　キリット冷えて美味しい！！ 突き出し突き出し２　フォアグラと鰻のサンドイッチ・・上面がブリュレになっていて美味しい！！この店で最も美味しい料理！！　1995年の料理だそうです。造り慣れているから美味しいのかも・・・後はほとんど人体実験・・と言うか味見して金をもらいたい料理が続く・・・注文した3本のワインの栓前菜の一皿目今年の新作メニュー雲丹を模した陶器の器に泡と海老が入っている。ディルが強すぎて海老の香りが分からない・・・日本人からすると雲丹の器には雲丹が入っていると思うのだが・・・後の料理で鮑の器に雲丹が入って出てきた？？2皿目の前菜牡蠣とキュウリにココナッツの泡ソース牡蠣がまず大して美味しくない・・・もっと美味しい牡蠣がこの近所の海にはあると思うのだが・・・キュウリがウリ臭く、生暖かいので美味しくない・・・何を考えて作っているのか・・・見た目も悪い・・・3皿目の前菜チョコレートの様な皿に擦り付けた物は黒いニンニクだそうです。右の孤立して盛られているのは赤カブのソルベ、泡はビーツの泡・・・西洋わさびのクリームが所々に置かれている。細い白い物は鰻・・・まあ色だけの料理で美味しいとか不味いとか言うレベルでは無い。子供のお絵かきの範疇です。4皿目の前菜鮑を模した陶器の器に雲丹のムースが引いてあって、生の海藻と海藻のクリームとフェンネルのサラダ・・・これもよく分からん料理ですね。生の雲丹でも出した方がよほど旨い・・・まあ原価はかかっていないので手間賃を食べているような・・・フルボディの白を勧めてもらったら出てきたワイン。素晴らしい！！６０€この店ワインの仕入担当、リスト作成担当はちゃんとしている。ただし、日本では売っていません。誰か輸入して下さいね！！5皿目の前菜これは美味しい！！突き出しのフォアグラを超えて美味しい！！生の細いホワイトアスパラが泡に浮かんでいます。アニスの香りが・・・でもわざわざ食べに行くほど美味しいという料理ではないので・・・6皿目の前菜よく分からない一皿です。液体ハーブサラダとのど肉のカルパッチョ・・・お金払って食べたいとは思わないです。7皿目ハーブサラダとシーフード・・・この店の看板商品の様ですが、申し訳程度のオーマール海老が（1匹から10皿は取っているかな・・）入っています。これぐらいの量だと海老が美味しいのか不味いのかも理解不能・・・スカーフやテーブルクロスの柄には良いとは思いますが・・・8皿目　魚のメインです。シーバスを茹でるか蒸してマリネしてホウレンソウやグリーンアスパラのソースが添えてあります。魚が中心が生で歯切れが悪くベチャっとしている。生なら生、焼くなら焼いたらと言いたくなります。ミキュイ流行ですが本当に美味しいのは滅多に無い。美味しいとは思いませんでした。トンドニアの白　９９　これは美味しい！！　75€これが来たから次はやっと肉料理でしょう。ワインはアリオンの07です。１２０€　これが大当たり！！エレガントで美味しい！！濃くないのが良いですね！！9皿目　メインの鳩のロースト焼き加減は良いのですが、こんなに味の無い、味の抜けた鳩は初めて食べました。滋味が無いのですよ。旨みも・・・一言で言って不味い！！地物の茸は美味しいし、小さな白い饅頭の様な格好の物は中にとトリュフが入っていて美味しい！！10皿目　デザートジントニック・ミント・キュウリ・レモン・リンゴのポップコーンまあ緑は綺麗ですが・・・カラーコーディネイトだけの為にある料理ですね。中身は無い・・・11皿目クランチココアのスポンジの燻製・・・これは正直美味しい！！フローズンウイスキークリーム・・・その他は如何でも良い。ハーブティープチフールのジャングルジム2種類のミルク系とベリー系のドリンクも付いています。ワインは全部当りで美味しかったです。ビジュアル系の典型的レストランだと思います。美味しい物を食べに行く店ではありません。まあ流行っているから何を書いても大丈夫でしょう。もっと本当に美味しいとは何かを考えた方が良いと思いますが、絶賛していた客も多いので・・・

Getariaバスク地方　 KAIAでランチ　11月12日

サンセヴァスティアンから車で45分の港町Getariaにあるカイアというシーフード料理の店に行ってランチを食べました。Getariaの港店の外で炭火で魚を丸焼きにしています。平目・ナマズ・鯛港から見たKAIA坂を登った上にあるエントランス。 丁寧なサービス、船内の様なインテリア、典型的な高級シーフード料理屋です。日本語のメニューが出てきて吃驚！！日本人そんなに来るのかな？？？バスクの人って親日的なのかな・・・突き出しのツナ・・・フレッシュで美味しい！！車で行ったし夜飲むのでワインは無しで水とオレンジジュース席からの眺め・・・良い天気でした。先ずは魚のスープ焼き魚が美味しいのですが、夜は三ツ星店で食事する予定なので、前菜主体に軽く食べることに・・魚やエビ等の出汁が出て美味しい！！ブイヤベースの様です。イカ焼き　甘味があって肉厚で美味しいイカです。ハマグリの漁師風ちょいとオリーブオイルが多め・・・私の胃が疲れているからかな　　ハマグリと言うより大きめのアサリ・・・アカザ海老のグリル。地中海物と違って甲羅が固い。味も濃くてプリプリ！！手に身が詰まっているのに驚きました。スペインではCIGALASです。デザートのカスタード・・・凄いボリューム！！眺めの良い席でとてもくつろげた良いランチでした。ご馳走様です。この町教会も立派でまたゆっくり来てみたいです。アンチョビ屋さんを発見お土産を買う事に・・・

サンセヴァスティアンのバル巡り　４軒ハシゴ　11月11日

お腹も治っていないが、先ずはバル巡りに出発！！一件目はTxepetxa　アンチョビのピンチョの専門店　シーフードのピンチョスだけを注文。アンチョビ美味しい！！これはGILDAヒルダと言うピンチョです。（以下スペイン／ビルバオ特派員ブログ 黒田 カナエさんのブログから引用）ピンチョ「GILDAヒルダ」のお話です。ヒルダは、アンチョビの塩漬け・オリーブ・ギンディージャ（ししとう）の酢漬けを楊枝に差しただけのとってもシンプルなピンチチョこのGILDAという名前は１９４６年に公開されたリタ・ヘイワース主演の映画「ギルダ」からきており、リタ・ヘイワースが演じた女性のキャラクターを　”salada, verde y un poco picante”　と表現して、それを元にサンセバスチャンで考案されたピンチョなんです。“salada, verde y un poco picante”　とは直訳すると「しょっぱくて、緑で、ちょっぴり辛い」。。。う～ん、そんな女性いやですよね（笑）。でもこれらの単語には別の意味もありまして、salada＝愉快な・楽しいverde=色っぽい・好色なpicante＝辛辣な・きわどいと、なります。そんな女性なら魅力的ですね。そういう訳で、しょっぱいアンチョビの塩漬け・緑のオリーブ・ちょっぴり辛いギンディージャで作られました。海老とカニのピンチョ・・美味しい！カニのピンチョ　この店の名物です。続いて二件目はBAZTAN　色々揃っていて混んでいたので入ってみました。生ハム串たこ色々セルフサービスでカウンターで取って来て会計するシステムスペインオムレツ、茸のマリネ、干し鱈と野菜の煮物　等鳥の串焼きサングリアが氷入れっぱなしで薄い・・・3件目Goiz Argi　エビの串焼きが名物焼くとこんな感じに 地元の地酒をシェリーの様に高だかと上げて注いでいます。チャコリという白ワインで雨が多く湿度の強いこの地では日本同様棚式栽培が行われています。ブドウ品種はオンダリビ・ズリ軽いフレッシュな綺麗な酸のワインです。美味しいですよ！！ ヒコイワシのマリネも美味しい！！小肌やママカリみたいな感じです。レバーの串焼きも・・・カウンターに色々並んでいます。赤ワインはリオハが多いです。一杯２５０～４００円日本語のメニューもありますよ！！４軒目大きな天然茸に釣られて入店料理も豊富です。先ずはチャコリを注文・・・酸がイキイキしていてフレッシュで美味しい！！続いてリオハを注文・・・これはこの日飲んだ赤ワインでは一番美味しかった！！キノコ出て来ました。ちょいと油っぽい！！卵つけて食べるのですね。美味しいけど多過ぎて３人で食べきれませんでした。こんなモダンな店もありました・・・まあ沢山のバルが一か所に集まっています。神楽坂を大きくしたような感じかな・・・ハシゴするには向いています。一番行きたかったGanbaraが休業していたのが心残りです。               

リオハの古酒を美味しい料理とともにたらふく頂く　３　ラスト

スペイン産ヤギのチーズに花梨のプレザーブが添えてあります。美味！！甘口のデザートワイン柔らかい甘さとコクがあって美味しい！！デザートはトゥロンのパイ、クリスマスコンポートを添えてサクサクで美味しい！！ショコラやアーモンドの粉で作ったお菓子、ナッツ・・・エスプレッソ　コーヒーリキュールを添えて・・・10品の料理と16種のワインとデザートワインとリキュールで2種類正に一日掛けて食べる三ツ星店で贅沢三昧をした感じです。スタッフの皆様ご苦労様でした。また採算度外視でスペイン食文化の普及に情熱を燃やす万理先生意外には不可能なワイン会でした。多くの事を学んで感謝します。有難う御座いました。ご馳走様でした。完食・完飲出来ず失礼いたしました。最近胃が小さくなったので・・・お許し下さい。

リオハの古酒を美味しい料理とともにたらふく頂く　２

全16種類のワイン（マグナム2本含む）とデザートワインとリキュールが出ました！！全て素晴らしい熟成感のあるワインです。おったまげ！！でした。モダンな造りのリオハでボディはあるが軽く飲みやすい。現代的スペイン料理に合わせたタイプのワインだと思います。これも繊細なタイプで古典的リオハでは無いような・・・ボルドーワインを熟成させたようなタイプで幅広い料理に合いそう。小さい蔵で日本未入荷・・・当然万理先生のハンドキャリー適度な熟成感とテンプラの良さが出たワイン98とは思えない若々しさを感じました。これも実にテンプラらしい良さが出ています。良く熟成していて滑らかです。でもまだまだ熟成出来そうです。赤のワインリスト1枚目軽井沢野菜のサラダ　ニンニクとのドレッシングで味が乗っている。アンチョビもアクセントにカブと鰆のアロッソスペインのリゾットタイプの料理です。鱈を詰めた赤ピーマン　キノコ添え1989 La Rioja Alta Vina Ardanza Reservaこれは凄い赤ワインでした。新樽を使わず8年寝かせてから出す。 綺麗にタンニンが落ちて澄んだルビー色に輝いています。素晴らしい綺麗な酸と甘い余韻でうっとりします。スペインリオハの古典派！！良いですね。ラ・リオハ・アルタ社は1890年に創立された、 高品質と古典派リオハの名声を守り続け、「リオハ 最上のボデガ」と評価を受けており、モダン・タイプ のリオハワインが多くなった今も、昔ながらにオーク の大樽でじっくり寝かせた、柔らかく高気品に熟成 した味わいが楽しめる造りを守り続けております。左端のマグナム瓶濃密で濃く、果実感にあふれ、良いワインです。04ですがこの日のワインとしては若いほうです。　1986 La Rioja Alta Vina Arana Reservaこれも前のワインと同じLa Rioja Alta の作るワイン。86ですがまだ甘味もしっかりあって酸も綺麗です。 香りも素晴らしい！！甘いパイプ煙草の様な香りがあって余韻も長く色も澄んでいます。 1890年創立。高品質と古典派リオハの名声を守り続けるリオハひいてはスペイン最上のボデガここからサプライズワインとサプライズ料理の登場です。イベリコ豚をカツにしてブドウや色々入れて煮込んだ料理！！凄いボリューム・・・美味しいのですが私は撃沈！！95ですがまだまだ若く現代的なワインです。テンプラ＆ガルナッチャ主体の力のあるワインで、イベリコ豚とはよく合います。1985 Marques de Murrieta Rioja Ygayこれは同席した息子のバースデーヴィンテージでした。85がいまだにパーカー90点が付いているのが凄いですね。パーカーは枯れたワイン評価しないのに・・・と言う事は生きているという事です。 実際生きていました。テンプラの熟成ワインの良さが存分に出たワインです。...果実感もしっかりして熟成香も豊かで申し分ないワインでした。リオハの古酒に酔いしれたスーパーランチでした！！グラス左端Wine Advocate #94 Aug 1994 Robert M. Parker, Jr. 90 Drink: N/A $45 (45) The true glories of Marques de Murrieta are the red wines. The superior 1985 Castillo Ygay is still young, with great fruit, body, and ripeness, as well as a stunning finish.赤ワインのグラス飲んだ順で並んでいます。まだ続きます。

リオハの古酒を美味しい料理とともにたらふく頂く

渡辺万理先生が主催するスペイン料理文化アカデミー主催のワイン会に行ってきました。こちらが会場です。フラメンコも出来るスタジオです。この日のカヴァこの不思議な瓶のカヴァ・・・ご存知ですか？？アグスティ・トレジョ・マタ社が作る KRIPTA クリプタと言うカヴァです。 現行品は2007年ですが、これは万理先生の秘蔵品で2001年のヴィンテージです。ジャックセロスに似た感じの熟成感があるカヴァで僅かにキャラメル的な感じがあって熟成感を感じます。素晴らしい泡に出会いました！！カヴァは全部で3種・・・マグナムの2000年も美味しかった。3種のカヴァのリスト一皿目のお料理　イベリコハムの盛合せ続いてムール貝・・・カボスが添えてあって美味しい！！この日のメニュー　メインのイベリコ豚が抜けていました。料理は量も質も三ツ星クラスです。お手製のオリーブのパン最初の白ワインマスカット系の香りがあってドライ、紅あずまを煮た様な香りが、軽い苦みもあって引き締まっています。美味しい！！これは凄い！！Marques de Murrieta 1997　El Dorado de Murrieta Blanco Reserva, Rioja DOCa, Spainこれは素晴らしい白ワインです。97で完熟で色は黄金色、香りはアンズと蜜、味わいは濃密で酸もしっかりしていて美味しい！！トンドニアの白古酒と共通点はありますが、これは素晴らしい！！ 日本で手に入りそうにないのが残念！！タラとほうれん草のスープ・・・おいしい！！フォアグラや氷見の魚もアウスレーゼの様な甘美な甘味が残る、香りも素晴らしい！！フォアグラとの相性も抜群！！これも凄い白です。BELONDRADE ｙ LURTON　1996しかりした熟成感があってトンドニア的です。パーカーも2012年のヴィンテージには92点を付けています。 現状日本で見つけるのは困難ですが、素晴らしいワインなので手に入れたいです！！...Vintage: 1996 Type of wine: White fermented and matured in barrels. Apellation:: D.O. Rueda. Grape: 100% Verdejo. Elaboration: 12 months in barrels, 4 months in bottle. French and american oak. Bottled: December 1997. Production: 16.000 bottles. Alcoholic degree: 14% Vol. 白ワインのリスト文字数が多いので続く

ラベントス　グラン・レゼルバ　フィンカ　2007

スペイン　スパークリングラベントス　グラン・レゼルバ　デ・ラ・フィンカ　白泡　750ml.hnRaventos i blanc Gran reserva de la fincaラベントス　グラン・レゼルバ　フィンカ　2007これは完全にクリュッグやボランジェのグランダネと肩を並べられる泡です。貴方のカヴァのイメージを大きく変えてくれると思います。骨太のミネラル、複雑な味わい、クリーミーで細かい泡、10000円超えのシャンパンにも無い世界を持っています。是非一度お試し下さい。レギュラーシャンパンは太刀打ちできないでしょう。葡萄品種：チャレロ40%　パレリャーダ25%　マカベオ20%　シャルドネ10%　ピノ・ノワール5% ◎ミシュラン【三ツ星】完全制覇。一部のブランドしか知り得ない海外の私たちがそう感じるほどですから、本国スペインの方にとって、安くて美味しいカバの候補などそれこそ幾らでもあることでしょう。それは売る側にしても同じはず。十の店舗があれば、十通りのセレクトがありそうなものですが...スペインにある誉れ高きミシュラン【三ツ星】レストラン、及び【二ツ星】レストランは合わせて16軒。このうちの15軒、つまり９割以上の★★or★★★レストランにて納入されているカバこそがラヴェントス。特に三ツ星レストランに置いては "採用率100％" という驚異的な実績を誇ります。≪ラヴェントスのミシュラン星付レストラン納入先≫▼三星(赤字)採用率100％【6/6】／二星(青字)採用率90％【9/10】／一星採用率67％【83/124】

ラヴェントス・イ・ブラン　"レゼルバ・ブリュット"　レル　2011

カヴァ　ラヴェントス　イ・ブラン　レゼルバ　ブリュット【2011】　【白ワイン】【泡】　750ml　RAVENTOS i BLANC RESARVA BRUT CAVA 2009 750mlラヴェントス・イ・ブラン　"レゼルバ・ブリュット"　レル　2011これは凄い！！ドスの効いた骨太のミネラルがたまりません！！寝かせても凄いワインになると思います。泡も実に細かく繊細でクリーミー・・・シャンパンでは味わう事の出来ない世界が此処にはあります。スペインの騎士を思わせる男の泡です。物によっては「シャンパンに匹敵する」とまで謳われるものまで現れ出したヴィンテージ・カバですが、だからといって高額な価格が付随しては何の意味もありません。造り手はミシュラン３ツ星採用率100％、米二大誌【RP90/W&S90】の卓越したクオリティー、瓶熟18ヶ月のレゼルバ・カバにしてこの価格...恐るべきヴァリューを誇る、ラヴェントスの強力なアプローチ・レンジがこちらのレル（L'Hereu）ブリュット。上述しましたように用いる葡萄品種が違いますので風合いこそ異なります。しかし実際試飲してみましたが、この「欠点の無い均整の取れた絶妙のバランス感覚」には、シャンパンに通づる "格" を感じさせます。カバにしてはドライな辛口で、舌に感じる優しくクリーミーな泡の質の良さ、また繊細さのある上品な甘みなどは、よくある安カヴァの粗さやシンプルさというものを感じさせない高級感を纏っています。ぜひとも何も知らない方々に、ブラインドで試して頂きたい...この価格のカバだと当てることが出来る人間が、果たしてどれだけいるのだろうかと。ゴールデン・デリシャスやシトラス、あるいはかすかにピーチ、ライムなどがあり、アフターにはチャーミングな黄色の花の香り、そしてトーストがノーズに残ります。伸びのある艶やかな酸味にさえ繊細さがあり、かすかに残るホロ苦味も良いアクセントになっています。カバのイメージとは懸け離れた優雅な佇まいと、パーツの個々に光る旨みの構成センスの良さには、感心すら。これはカバの家元、ラヴェントス家だからこそ生み出す事ができたボトル...とも言えるかもしれません。●カバを世に送り出したホセ、D.O.カバの開祖がマリアなら、現当主マニュエルはさながらブレンドの魔術師でしょうか。ヴィンテージ・カバの楽しみが "この価格にしながら" 詰まり詰まっています。

ロゼ・デ・ニート　2009　ラヴェントス　イ・ブラン　

≪泡どれでも6本で送料無料！≫（組み合わせ自由）★ラヴェントス　イ　ブラン　"デ・ニート"　ヴィンテージ・ロゼ　［2010］ロゼ・デ・ニート　2009　ラヴェントス　イ・ブラン　スペインのトップ生産者の作るカヴァ・・・カヴァの概念が変わる一本です。実に上品で繊細なロゼ泡です。パーカー93点。是非一度お試しください。【2012.9.12追記】　当店より、「その質の高さはロゼ・シャンパーニュに決してひけをとらない...」として長らくご案内しておりましたこちらのロゼ・スパークリング、『デ・ニート』 が、アドヴォケイト誌#200号にて脅威的な【RP93点】という、年間TOPクラスのロゼ・シャンパン並の評価を手にしました（'09年にて）。◎Wine Advocate #200（2012.14）より　【RP93点】「The outstanding 2009 De Nit (rose) has an almost hypnotic, perfect pale hue that is worth the price alone! A blend of classic Cava varieties with 5% Monastrell, it is sourced from 30- to 40-year-old vines from the estate. The nose is very subtle and very pretty with traces of rosewater, fish scale and Morello cherries, all beautifully defined and drawing you in. The palate is crisp and tense on the entry: a minimalist rose cave that is based on freshness and poise rather than delivering fruit intensity. It is a delicate, very pretty, harmonious Cava rose that is sensual and alluring. Who needs Champagne when Cava can be as good as this?」（by Neal Martin）↑「カヴァがこれほど良いのに誰がシャンパンを必要とするんだ？」とまでの激賞ぶり。因みにアドヴォケイト誌での泡評価は全体的に低めで、シャンパンでも93点以上を獲得するヴィンテージ・ロゼは一年に２～３本という按配。ドンペリ・ロゼやクリスタル・ロゼでも数年に一度というこの評価を僅か2,500円で...。やっぱり凄かった、ラヴェントス♪以下はご案内当初のコメントそのままです。●こちらがロゼ・スパークリング。マカベオ、チャレロ、パレリャーダの三品種は上記ブリュットと同様ですが、こちらのロゼにはそこへモナストレル種が加わります。試飲しようとしましたところ、グラスを満たす輝くローズカラーが個性的で実に美しく、さらにその中を豊富に泡が舞い上がり、それらが品の良い香りと相まって、飲む前の視覚＋嗅覚でもう楽しめてしまいました。

ラヴェントス・イ・ブラン　2007　グランレゼルバ デ ラ フィンカ

 これは本当に素晴らしい！！レルと比べると冷たい時はそれ程大きな差が無く一見力が弱い様に感じますが、徐々に温度が上がるとこのカバの素晴らしさがドンドン出て来ます。温度が上がるとレルはイマイチになってしまうのですが、これは香りも味もドンドン開いて来ます。繊細な泡、力強い芳香、すっきりした中にふくよかな膨らみ・・・一人で120分食前・食中・食後を通してじっくり飲める貴重な泡だと思います。気にいりました！！価格3600円前後です。カバの概念が変わる貴重なボトルでした。100％自社畑葡萄だけで造られるワンランク上の希少価値の高いスパークリング！ラベントス　グラン・レゼルバ　フィンカ 750ml　ラベントス・イ・ブラン社【現行ヴィンテージ】　■ラベントス グランレゼルバ デ ラ フィンカ［2009］ RAVENTOS I BLANC GRAN RESERVA DE LA FINCA［2009］【出荷：7～10日後】繊細、新鮮でバランスのとれた味わいラベントス　グランレゼルバ　デ・ラ・フィンカ　750ml【スペイン】Raventos i blanc Gran reserva de la finca フランスのシャンパンと同様瓶内２次発酵でつくられるスパークリングワイン。 4年熟成のワンランク上の美味しさのラベントス。 やや緑がかった軽い黄金色。ゆっくり持続性のあるきめ細かい泡立ち。 第一アロマは、フレッシュで若々しさを連想させる。シトラスや熟したフルーツやジャムの香り。 第二、第三アロマは、ナッツ、パン、トースト香、はちみつの香り。 繊細、新鮮でバランスの取れた味わい。発酵後に生じたトースト香が、口の中に広がります。 ◆容量：750ml ◆アルコール度数：12％ ◆原産国：スペイン サン・サドゥルニ・ダノイヤ ◆葡萄品種：チャレロ40%　パレリャーダ25%　マカベオ20%　シャルドネ10%　ピノ・ノワール5%

ラヴェントス・イ・ブラン　２０１１　レゼルバ・ブリュット"　レル　

これは先日のカバ飲み比べワイン会で知ったワインで直ぐに買って飲んでみました。本当に素晴らしい泡ですね！！スペインの3星店全店に納入されているのが分かります。香りも素晴らしく、味わいはオイリーで、酸の切れも良いし、泡も細かいし、文句なく旨い！！！です。2200円前後で売られていますが、この値段でこの味・・・信じられないパフォーマンスです。カバの世界観が変わりますよ！！！カヴァ　ラヴェントス　イ・ブラン　レゼルバ　ブリュット【2011】　【白ワイン】【泡】　750ml　RAVENTOS i BLANC RESARVA BRUT CAVA 2009 750ml≪泡どれでも6本で送料無料！≫（組み合わせ自由）★［RP90点］　ラヴェントス・イ・ブラン　"レゼルバ・ブリュット"　レル　［2011］

ロリガン・ブリュット・ナチュレ

しっかりした味わいのカバです。漢方薬の様な香りを感じますが、飲みやすくエレガントです。丁寧な作りの良さを感じる泡に仕上がっています。cool便・ロリガン・ブリュット・ナチュレ・N.V.・ガストン・コンティマグナムボトルで熟成された後、アッサンブラージュされ瓶内2次醗酵となります。そして30から36ヶ月の瓶熟を経て、世にリリースされます。 生産本数はカバでは考えられない10,500本。マカベオ40％ チャレロ30％シャルドネ20％パレリャーダ10％NV L'Origan L'O Brut NatureA Proprietary Blend Dry White Sparkling wine fromCava, Penedes, SpainSourceReviewerRatingMaturityCurrent (Release) CostWine Advocate #194May 2011Jay Miller87Drink: N/A$35 (35)The Non-Vintage L'O Brut Nature contains aged base wine from several vintages as well as 15% Chardonnay and a bit of barrel aging. It is a clean, crisp, savory wine that is slightly clipped in its finish.

トレジョ・ブリュット・ナツレ

王道を行く高級カバだと思います。カバの安っぽさを巧くカバーして・・・でもカバらしさを持った泡に仕上がっています。 綺麗な酸と余韻に残る果実感が素晴らしいと思いました。トレジョ　ブリュット ナツレ販売店資料より【ぶどう品種】マカベオ、チャレロ、パレリャーダ【味わい】辛口【アルコール度数】15％未満【生産者】トレジョ社【生産地】スペイン/カタルーニャ/ペネデス【コメント】シャンパーニュ地方と同様、伝統的な製法で、瓶内二次醗酵、瓶内熟成を経たものです。カタラン語で洞窟を意味する『カバ(CAVA)』と呼ばれ、スペインにおける最高級スパークリングワインを意味します。豊かな泡立ち、青リンゴやハーブ、ミネラル感のある香り。フレッシュで果実味が凝縮しており、ドライで切れのよい味わいです。インポーター資料より伝統的な手作業へのこだわりをもって造られ、細かな泡、切れ味のある辛口の味わいが楽しめる辛口タイプのカヴァマカベオ種、チャレッロ種、バレリャーダ種から造られ、伝統的な手作業へのこだわりを大切にしています。その現れとして、デグエーリェの前にボトルをプピトゥレに立てて1回に1/8ずつ回転させる、動瓶という作業を、今でも専門家によって手で回転させています。また、リキュール添加はせずに造られ、瓶内熟成も4年行われています。カヴァはシャンパーニュと同じ製法で造られる、コストパフォーマンスの高いスペインのスパークリングワインです。

パゴ・デ・タルシス・ミレジム・ロサート・ブリュット・レゼルバ 2009

パゴ・デ・タルシス・ミレジム・ロサート・ブリュット・レゼルバ ［2009］ガルナッチャ100％のロゼ泡です。大変素晴らしいワインだと思います。ミネラルも豊富で一本芯が通っています。淡い美しいロゼ色で上品で幾らでも飲めそうです。気に入りました。 ガルナッチャ100％からつくるパゴ・デ・タルシスの上級ヴィンテージ・カバです。 熟成は24ヶ月と大変長い。 食中よりもチーズや赤いフルーツと一緒に楽しみたい。左から2番目

ボイーガス・ブリュット ・グラン・レゼルバ

【スパークリングワイン】ボイーガス ブリュット ナトゥーレ グラン・レゼルバ【スペイン cava ワイン スパーリング 泡 発泡 白 カヴァ 辛口 おすすめ スペイン産】【スパークリングワイン】ボイーガス ブリュット ナトゥーレ グラン・レゼルバ【スペイン cava ワイン スパーリング 泡 発泡 スペインワイン 白 辛口 カヴァ スペイン産 Bohigas Brut Nature Gran Reserva 人気 おすすめ】非常にドライなカバです。ナチュレですからドサージュは０です。イキイキした酸が特徴です。美味しいですよ。  自社畑で自家栽培したぶどうのみでワインを造るドメーヌ・カヴァ。36ヶ月間以上瓶熟成。ドザージュ・ゼロ。コアなファンが好むノンドゼ。伝説的な丘陵畑「カン・マシーア」の古樹から大地の恵みをたっぷりと受けた濃厚なコクと香りが、深い満足感を与えてくれます。 「カン・マシーア」より、シャルドネ40%、チャレッロ30%、マカベオ20%、パレリャーダ10%。樹齢10～80年。36ヶ月間以上瓶熟成。

ラベントス グランレゼルバ デ ラ フィンカ　2003 Raventos I Blanc Gran Reserva de la Finca

さっきの98も凄いですがこれも凄い泡です。とにかく綺麗な泡です。酸も良いし雑味も無い、ボディーがしっかりしていて旨味も十分です。シャンパンで言うとボランジェタイプです。この蔵少し買って飲んで勉強してみます。販売店資料より　■ラベントス グランレゼルバ デ ラ フィンカ［2009］ RAVENTOS I BLANC GRAN RESERVA DE LA FINCA［2009］【出荷：7～10日後】やや緑がかった軽い黄金色。ゆっくり持続性のあるきめ細かい泡立ち。第一アロマは、フレッシュで若々しさを連想させる。シトラスや熟したフルーツやジャムの香り。第二、第三アロマは、ナッツ、パン、トースト香、はちみつの香り。繊細、新鮮でバランスの取れた味わい。発酵後に生じたトースト香が、口の中に広がります。RAVENTOS I BLANC GRAN RESERVA DE LA FINCA[2009]Vineyard Locations:スペイン/サンサドドゥルニーダノイヤ/カヴァ Varieties: チャレロ４０％、パレリャーダ２５％、マカベオ２０％、シャルドネ１０％、ピノノワール５％Bottle Size:750ml2003 Raventos I Blanc Gran Reserva de la FincaA Proprietary Blend Dry White Sparkling wine fromCava, Penedes, SpainSourceReviewerRatingMaturityCurrent (Release) CostWine Advocate #178Aug 2008Jay Miller91Drink: N/A$30 (23)The 2003 Gran Reserva de la Finca spent 36 months on its lees. It includes a majority of Xarello as well as Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo, and Parellada. It reveals more aromatic complexity, an elegant, crisp palate feel, dry flavors, and excellent length. It, too, is an excellent value in sparkling wine.These are two of the better Cavas in my comprehensive Spanish tasting as well as two of the better values.Importer: Michael Skurnik, Syosset, NY; tel. (516) 677-9300Add to Print ListWine Advocate #176Apr 2008Jay Miller91Drink: N/A$30 (23)These are two of the better Cavas in my comprehensive Spanish tasting as well as two of the better values. The 2003 Gran Reserva de la Finca spent 36 months on its lees. It includes a majority of Xarello as well as Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo, and Parellada. It reveals more aromatic complexity, an elegant, crisp palate feel, dry flavors, and excellent length. It too is an excellent value in sparkling wine. I had a fleeting taste of the upper level Cava but was not in a position to take a note.

グラン・レゼルヴァ　ぺルソネル　ブリュット・ナチュレ　1998　ラヴェントス・イ・ブラン　

これは凄い泡です。熟成感もあって酸も綺麗で素晴らしい！！綺麗な熟成香で強い芯のあるミネラルを感じます。さらっとしていながらボリューム感のある味わいで、じっくり飲んでみたくなりました。大発見の一本です。販売店資料よりカヴァ　ラヴェントス　イ・ブラン　レゼルバ　ブリュット【2009】　【白ワイン】【泡】　750ml　RAVENTOS i BLANC RESARVA BRUT CAVA 2009 750ml 畑はカタルーニャ地方のワイナリーでは初となる、政府公認（Eca Cert）の「持続可能なブドウ栽培」を行うエステートに認定されました。近代的な気候と土壌の調査、それを元にした適材適所が徹底された三つの区画分けが行われ、土壌に最適なぶどうが栽培されています（El Prat畑→マカベオ／La Plama畑→シャルドネ、チャレロ／El Serral畑→パレリャーダ、ピノ・ノワール）。ここから最高の状態の葡萄のみを手摘み収穫し、醸造設備へ移動させます。入り口は三つの畑の中心部にあるため、各畑から最短時間で運ぶことができます。果実にストレスをかけないため、きれいなマストを抽出するため、酸化を防止するためにポンプは一切使用しません。果実の移動は完全に自然の重力のみによって行われます。圧搾は極めて軽く、一番搾りの果汁が取り出されます。ろ過はせず、果汁の不純物はやはり自然に沈殿するのを待ちます。一次醗酵はコントロールしながら時間をかけてゆっくりと。澱とともに４～６ヶ月。一次醗酵が終わった後、ワインの選定とブレンドの決定を行います。現当主のマニュエルが自ら行い、近年、息子のペペも加わるようになりました。ホセ、マリア、マニュエルと続いてきた世代交代の準備も、入念かつ確実に行われています。その後、清澄と成分安定のために冷却（コールド・トリートメント）が行われ、ボトルに入れられたのち、王冠で仮栓、瓶内二次醗酵が始まります。水平ラックからルミアージュ用ラックに移され、澱引き。味わいの最終調整を行い、コルク打栓とラベル張り。こうしてラヴェントス独自のプレミアム・カバが誕生します。 ≪泡どれでも6本で送料無料！≫（組み合わせ自由）★［RP90点］　ラヴェントス・イ・ブラン　"レゼルバ・ブリュット"　レル　［2011］◎米＆ＮＺ以外のスパークリングで、こんなにも「知ってもらいたい」という気持ちを強く持たされたスパークリングは久々。物によっては「シャンパンに匹敵する」とまで謳われるものまで現れ出したヴィンテージ・カバですが、だからといって高額な価格が付随しては何の意味もありません。造り手はミシュラン３ツ星採用率100％、米二大誌【RP90/W&S90】の卓越したクオリティー、瓶熟18ヶ月のレゼルバ・カバにしてこの価格...恐るべきヴァリューを誇る、ラヴェントスの強力なアプローチ・レンジがこちらのレル（L'Hereu）ブリュット。上述しましたように用いる葡萄品種が違いますので風合いこそ異なります。しかし実際試飲してみましたが、この「欠点の無い均整の取れた絶妙のバランス感覚」には、シャンパンに通づる "格" を感じさせます。カバにしてはドライな辛口で、舌に感じる優しくクリーミーな泡の質の良さ、また繊細さのある上品な甘みなどは、よくある安カヴァの粗さやシンプルさというものを感じさせない高級感を纏っています。ぜひとも何も知らない方々に、ブラインドで試して頂きたい...この価格のカバだと当てることが出来る人間が、果たしてどれだけいるのだろうかと。ゴールデン・デリシャスやシトラス、あるいはかすかにピーチ、ライムなどがあり、アフターにはチャーミングな黄色の花の香り、そしてトーストがノーズに残ります。伸びのある艶やかな酸味にさえ繊細さがあり、かすかに残るホロ苦味も良いアクセントになっています。カバのイメージとは懸け離れた優雅な佇まいと、パーツの個々に光る旨みの構成センスの良さには、感心すら。これはカバの家元、ラヴェントス家だからこそ生み出す事ができたボトル...とも言えるかもしれません。●カバを世に送り出したホセ、D.O.カバの開祖がマリアなら、現当主マニュエルはさながらブレンドの魔術師でしょうか。ヴィンテージ・カバの楽しみが "この価格にしながら" 詰まり詰まっています。 2001 Raventos I Blanc Enoteca Personal Manuel RaventosA Proprietary Blend Dry White Sparkling wine fromSpainSourceReviewerRatingMaturityCurrent (Release) CosteRobertParker.com #211Feb 2014Luis Gutierrez95Drink: 2014 - 2019$200 (200)Even better is the 2001 Enoteca Personal Manuel Raventos, a special blend of 60% Xarello and 40% Parellada from their Clos del Serral and Creueta del Coll plots (and from 2007 onwards the cuvee is only Xarello) vineyards, which aged for seven years in bottle in contact with the lees. It has a bright golden color, much darker than the 2000, with abundant notes of roasted nuts, smoke, toasted bread, honey and caramel. It has lots of freshness, and underneath you still find fruit notes. The palate is compact, balanced, elegant and complex, with imperceptible bubbles that just add texture and give freshness with great persistence, very tasty and supple with a chicken-broth, umami taste. A great aged Cava. 7,958 bottles were produced, but most of them were disgorged and sold years ago and only a fraction remain and are offered now as Enoteca. Drink now-2019.

FERRET GUASCH SARA　ブリュット・ナチュレ

 切れの良いドライな泡、雑味が少なくスッキリしたカバです。フレッシュな酸が良いと思います。  http://www.ferretguasch.com/

カスティロ ペレラーダ　1992　カヴァグラン クラウストロ　

これは貴重なカバ古酒です。なんせ輸入元が雪印！！あの事件さえなければ雪印のワイン事業も続いていたと思うのですが・・・貫禄のあるエチケットです。味わいも熟成感があって美味しい！！香ばしい香り、ムルソーの様な味わい！！14種類イッキ飲みではなく、この瓶一本をじっくり時間を掛けて飲みたかった！！素晴らしい！！ワインと出会いました。★クリアランスセール★売切御免！2,654円⇒2,160円ペニン・ガイド2009年度版86点！王室や巨匠が愛する高品質を誇るロゼ！カスティロ・ペレラーダ・グラン・クラウストロこれお買い得だと思います。ペニン・ガイド2009年度版86点！王室や巨匠が愛する高品質を誇るロゼ！カスティロ・ペレラーダ・グラン・クラウストロ販売店資料よりカスティロ・ペレラーダ社はスペイン、カタルーニャ州北東部にあるワイン生産地区アンプルタン・コスタ・ブラバに位置し、15世紀からワイン造りを行っている深い歴史を誇るワイナリーです。カバやスティルワインで高い評価を受けておりスペイン王室やエルブジ、サンパウなどのミシュラン三ツ星レストランに納品しています。また、近くで生まれた芸術家・スペインの巨匠"サルバドール・ダリ"が愛飲していたことでも有名です。  ペレラーダ城は、この地域の歴史・文化・商業のまさに中心で、そこには広大なワイン貯蔵庫はもちろんのこと、グラス・ワインに関する博物館や6万冊以上の蔵書がある図書館もあります。ペレラーダでは何世紀も前から修道士達によってワイン造りが行われていました。 ワイナリーの看板商品「ブリュット・レゼルバ」と「ブリュット・ロサード」はカスティロ・ペレラーダ（ペレラーダ城）の塔上部をモチーフにしたスタイリッシュなラベルにリニューアルされました！また、いずれもワイン評価本「ペニン・ガイド 2009」でコストパフォーマンスの高さが評価されています。 ３年以上の熟成をさせたペレラーダ社の最高級品で、"グラン・レゼルバ"の規定を満たした素晴らしいカヴァです。輝き、透き通るような淡い色合いで、大変繊細なアロマを持つまさに正統派のカバと言えるでしょう！もちろんアペリティフとして最高ですが、魚料理などと合わせても充分にお楽しみ頂けるワインです。Wine Advocate #188Apr 2010Jay Miller90Drink: 2010 - 2013$24 (24)The 2006 Gran Claustro Brut Nature is a blend of 50% Chardonnay, 30% Xarel-lo, and 20% Parellada which spent 24 months in bottle before disgorging. Light gold-colored, the Chardonnay component shows through in the attractive, complex aromatics. Surprisingly rich and voluminous on the palate, this flavorful, lengthy effort will offer pleasure over the next 2-3 years. As Champagne prices have soared due to the weak dollar, Cava sales have taken off dramatically. Concurrently, the quality of Cava seems to have improved noticeably over the past several years so the new popularity of Cava may not be just a passing fancy. The Cavas del Castillo Perelada portfolio offers solid quality at fair prices.１９５９年米アイゼンハワー大統領がスペインを訪れた際のレセプションで振る舞われた自家消費用のカヴァが好評だったため、その後市場向けに生産されるようになったペレラーダ社のフラッグシップの一つ。休業前のエル・ブリにもオンリストされていた逸品です。ヴィニタリーと並ぶ最大級の国際コンクール、ムンドゥス・ヴィニ国際コンクールにおいて、２０１３年カヴァ・オブ・ザ・イヤーに選出されました。ピノノワ－ル、シャルドネ、チャレッロ、マカベオ、パレリャーダのブレンド。２次発酵後、１５ヶ月間の瓶熟成後出荷されます。

エスクトゥリト・ブリュット・ロゼ・エスペルト

カバ・エスクトゥリト・ブリュット・ロゼ・エスペルトモナストレルの特徴が良く出た泡です。色も濃いめの渋柿色で香りもチャーミングな甘い葡萄の果皮の香りです。適度な渋みもあってボディーもしっかりしています。肉料理やお好み焼に合いそう！！気に入りました！販売店資料よりセラー・エスペルトは、フランスの国境近く、バルセロナの北東D.O.エンポルダにあるワイナリーです。地中海沿岸で太陽燦々としている土地で造られるワインは、スパークリングワイン、白ワイン、ロゼワイン、赤ワイン、そして甘口のワインと20種類以上の豊富なラインナップをもちます。 世界No.1レストランの呼び声高いエル・ブジではキンセ・ルレスとテレス・ナグレスが通常ワインリストにオンリスト、東京にも支店があるサン・パウもいくつかのワインを常時オンリスト、そして2010年に7つ目のミシュラン3★に昇格したエル・セジェール・デ・カン・ロカもキンセ・ルレスとテレス・ナグレスをオンリスト、そしてパーティ用のワインとして白はマレニー、赤はヴィディヴィを採用しています。エスペルトはワイン市場を鼓舞するため、そしてもっともっとワインをカジュアルに飲んでもらいたいという願いを込め、ラベルなどの制作を含む企業アイデンティティをグラフィック・デザイナーのハビエル・マリスカル が主宰するスタジオ・マリスカルに依頼しました。ハビエル・マリスカルはバルセロナ・オリンピックのキャラクター、コビーでその名を世界中に轟かせました。 現在スペインで最も有名なグラフィックデザイナーとして活躍している人物。愛知万博でもスペインパビリオンの内装を手掛けたことでも知られます。ラベルには低価格で美味しくもっともっとカジュアルに飲んでもらいたいというダミヤン・エスペルトの願いが込められているのです。 いくつかのワインのラベルに登場するセラー・エスペルトのキャラクター、 ニノットはカタロニアの伝統的な帽子を生き物にしました。大人のほろ苦さも感じるロゼ。セラー・エスペルトのカバ、エスクトゥリト。シャルドネ、マカベオ、チャレロのブドウを原料につくられ、ブリュット・ナチュラルとブリュット、そしてモナストレル（ムールヴェドル）を使ったロゼの3つのタイプがあります。 　シャンパンなどと同じ最高の造り方である瓶内2次発酵でつくられます。ブリュットは辛口で1リッター当たり15グラム以下の糖分。 ムルシア州などで人気の葡萄品種モナストレル（ムールヴェドル）100％。少し、大人のほろ苦さも感じるロゼ。グラスに注がれたその綺麗な色合いと細やかな泡をお楽しみください

トレジョ・ブリュット・ロゼ 　2011

赤に近いパワーのある泡です。これなら羊などの肉料理でも良く合います。軽いリキュール香とキャンディー香があります。酸もしっかりしていて切れも良いです。 カンマルティで手摘みしたモナストレル、ガルナッチャの一番搾りを使用したカヴァ瓶内二次発酵をおこない、24カ月以上瓶内で熟成させました。グラス中央

レゼルヴァ・デ・ラ・ファミリア　1996　ジュヴェ・カンプス

万理さんのセラーの秘蔵品です。これもコンディションも良くとても美味しい！！オレンジピールやナッツの香りがあって、軽い苦みが良いですね。大人の世界です！！ジュヴェ・カンプス　（白）　レゼルヴァ・デ・ラ・ファミリア販売店資料より１９２１年に設立されたジュヴェ・カンプス社は、家族経営の高級カヴァメーカーとして世界的に高い評価を得ています。バルセロナの南に位置するワイン産地ペネデス地域に１，２００エーカーの自社ぶどう園を所有し、そこで栽培した最良のぶどうのみを厳選して造られるカヴァは、品質保持の為に年間生産数量を限定。ぶどうの収穫から最終製造工程にいたるまで、すべて手作業による伝統的製法が真摯に守り続けられています。 ぶどうに無理な圧力を掛けず丁寧に抽出されたフリーランジュースのみを使用し、果実本来の豊かな酸味とミネラル等のエキスが生きています。平均３６ヶ月瓶熟成が確かな存在感とデリケートな酸を育て、長い余韻と味の複雑性を生み出しています。タイプ：白・辛口品種：パレチャーダ３４％、チャレロ３３％、マカベオ３３％地域：ペネデスアルコール分：１２．０％内容量：７５０ｍｌ（総重量：１，６５０ｇ） カバ・グラン・レセルバ“リセルヴァ・デ・ラ・ファミリア”ヴィンテージ［2008］年・ブリュット・ナチュール(エクストラ・ブリュット)・ジュヴェ・カンプス社元詰・(ペニン・ガイド誌驚異の91点獲得ワイン)・(スペイン王室ご用達)・(瓶熟36ヶ月以上)・ボトルナンバー入り高級スパークリングワイン市場のリーディングブランドジュヴェ・カンプスは、1921年に設立された家族経営のカバメーカーで、ペネデスに450ヘクタール以上の自社ぶどう園を所有します。ワイン造りには、ぶどうに無理な圧力をかけずに抽出されたフラーランジュースのみを使用し、果実本来の豊かな酸味とミネラルを表現しています。熟成には最低24ヶ月から60ヶ月を費やし、レゼルヴァ及びグラン・レゼルヴァクラスの製造に特化しているのも特徴。収獲や動瓶等、ジュヴェ・カンプスは商品の最終製造工程に至る迄、手間暇惜しまずに全て手作業により生産を行っています。スペイン国内では最高級のカバとして常に高い評価を受けており、高級スパークリングワイン市場のリーディングブランドとして知られています。尚、カバの他にもスティルワイン「エルミタ・デスピエール」、「カサ・ヴェーリャ・デスピエール」も生産・販売しております。ジュヴェ・カンプスカバはスペイン王室でも愛飲さてれおり、「最高品質の商品をプレステージの高い場所での販売」をポリシーとしています。 ジュヴェ・カンプス社の特徴◆手間暇かけた製造工程（ぶどうの収穫は手摘み、動瓶は毎日手作業により行われる等）◆基本的に圧搾をせず、フリーランジュースのみ使用◆フィルタリングは行わずデキャンティングに徹底◆単一ヴィンテージのみ使用◆熟成にかける期間は24ヶ月から60ヶ月(レゼルヴァ、グラン・レゼルヴァのカヴァのみ生産)◆スペイン王室でも愛飲されており、公的な場で使用されることもある◆スペイン国内の高級スパークリングワイン市場(小売価格15ユーロ以上の市場)にて50%近くのシェアを確保(ジュヴェ・カンプス調べ)◆スペイン国内のミシュランスター獲得レストランでの採用率の高さ◆世界No.1レストラン(El Celler de Can Roca)にもリスティング(2013年世界のベストレストラン50(サンペレグリノ＆アクアパンナ協賛)によるランキング)◆国内外の品評会での受賞歴の多さ ジュヴェ・カンプスの土壌ジュヴェ・カンプス社はバルセロナの郊外に3つの自社畑を所有しています。・地中海性気候の恩恵を受けることのできる海抜100mのところから、大陸性気候を受ける海抜800mまでヴィンヤードが点在しています・ヴィンヤードを450ヘクタール以上所有(東京ドーム約96個分)・粘土質、石灰質土壌・年間降水量は500リットル/平方メートル、灌漑を施さずに自然の雨量で栽培しています2007 Juve Y Camps Reserva de la FamiliaJuve Y Camps A Proprietary Blend Dry White Sparkling wine fromCava, Penedes, SpainSourceReviewerRatingMaturityCurrent (Release) CostWine Advocate #194May 2011Jay Miller90Drink: N/A$15-$16 (18)The 2007 Reserva de la Familia Gran Reserva Brut Nature has an addition of 10% Chardonnay to the native varieties and spent a longer period on its lees. Aromas and flavors of brioche, mineral, white fruits, and baking spices lead to a dry (Nature indicates zero dosage), crisp, balanced, lengthy wine offering outstanding value. The use of Chardonnay and no dosage adds considerable sophistication to this first-class effort. Juve y Camps, a family firm founded in 1921, has a well deserved reputation as one of Spain's finest Cava producers as a visit to the estate in January 2011 clearly demonstrated.

マスティネル・ブリュット・レアル・レセルバ

非常にふくよかで綺麗な泡でクリーンな味わいです。余韻に残る甘味のバランスが素晴らしい！果実感もあって酸も豊富で蜂蜜の香りが漂います。カバがお好きで無い方にもお勧めです。葡萄品種/マカベオ36％、チャレッロ28％、パレリャーダ36％販売店資料より 明るい淡い黄緑色でソフトなグリーンの輝きと活気ある泡の輝きが綺麗なコントラストを見せる。柑橘系のフルーツの香りに湿った草木やナッティな香り、そして爽やかな花の様な風味である。酸味と甘味がやさしい溶け合いを見せる。そして少々ミルキーな甘味が広がる。泡が口の中ですっきり感へといざなう余韻もよく、心地よい。シャンパンと同じ瓶内2次発行で造られるスペインの高品質スパークリングワイン、カバの生産量の95％を占める生産地、ペネデス地方のど真ん中にひっそりとたたずむワイナリー、「マス・ティネル」。1989年に設立され、小規模な家族経営のマスティネルの名は実は近年までほとんど知られてはいませんでした。そんなマスティネルを一躍有名にしたのは、1997年に行われたスペイン王女の婚礼祝いのワインを選ぶブラインド・テイスティングです。スペイン王室は、王女の婚礼を前にスペイン国内で本当においしいカバを探し出し、お客様をおもてなししたいとスペイン中に呼びかけました。結果何千ものカバが国王のもとに届けられ、それをブラインドテイスティングした結果選ばれたカバの造り手こそマスティネルだったのです。今回は、そんな素晴らしき生産者「マスティネル」より、メダルを多数獲得する評判の非常に高い高品質カバを、オリジナルのギフト箱入りでお届けいたします。地域のポテンシャルが堪能できる、飲み比べて楽しいスパークリングワイン。王室さながら、パーティーを開いて、皆んなにも振る舞いたくなるような素晴らしい味わいのワインです。 

エスクトゥリト・ブリュット・ナチュラル・エスペルト

カバ・エスクトゥリト・ブリュット・ナチュラル・エスペルト良く出来た泡だと思います。苦みも少なく、残糖も感じつ、スッキリクッキリ系の泡に仕上がっています。食前酒にはピッタリでしょう。販売店資料より シャルドネ、マカベオ、チャレロのブドウを原料につくられ、シャンパンなどと同じスパークリングワイン最高の造り方である瓶内2次発酵でつくられます。セラー・エスペルトではダミヤン・エスペルトの意向で『カバ』とは名乗りませんでしたが、2010年より多くのディストリビューターのリクエストでカバの名称を使うことになりました。 シャンパンなどと同じ瓶内2次発酵によりつくられる。ブリュット・ナチュラルは超辛口で1リッター当たり3グラム以下の糖分で、人為的添加ではなく、あくまでも自然の残留糖分のみを指します。ただしシャンパーニュのブリュット・ナチュラルのような辛さまではなりません。泡立ちはいたって穏やかです。これは醸造家のアナ・エスペルトが"うちに溶け込んだ泡"を理想にしているからです。よりフレッシュな味わいを感じることのできる素晴らしいカバです。 ラベルにはバッレティナというカタランの伝統的な赤帽子をキャラクター化したニノットが描かれています。ラベルはバルセロナオリンピックのキャラクター、コビーをデザインし、世界中にその名が知れ渡ったハビエル・マリスカルの作品です。 シャルドネ、マカベオ、チャレロ

アレグリア・ブリュット　パゴ・デ・タルシス

【3000】と表記のある商品の合計金額が3,000円以上は送料無料【3000】アレグリア・ブリュットパゴ・デ・タルシス　750ml　（スパークリングワイン）エチケットも夏らしい感じですね。典型的なカバの味でマカベオの特徴が良く出ています。軽い苦みと乾いた感じがあります。香りもよく果実感があって美味しいカバです。販売店資料よりバレンシア産のカバぶどう品種：80％マカベオ、20％パレリャーダ色・タイプ：スパークリングワインアルコール度数：11.5度推奨提供温度：6度金色にきらきら輝く瑞々しい色合い、 華やかなフローラルの香り。 細やかな泡が心地よい、フルーティな味わい。 バナナや柑橘系を思わせる後味に、 思わず杯が重なります。 米料理（パエリアやリゾット）と素晴らしい相性。スパイスの効いたタパスや新鮮な魚介とも相性◎きりっと冷やしてお召し上がりください。

カバで夏祭！！ スペイン料理文化アカデミー

トロジャ・ビ・ディ・ビラ　2011　 テロワール・アル・リミット

トロジャ・ビ・ディ・ビラ ［2011］ テロワール・アル・リミットビオ的な香りがあって独特なワインです。個人的には大変好きです。ただこの香りはパーカーや作り手の評価を見るとこの瓶だけの問題かも知れません。とても色っぽい香りで適度な熟成感もあって美味しいワインで、気に入りました。ただ結構高い！でもこの蔵の上級キュベは3万円ですから安いのかも・・・ 自分が理想としているワインに最も近づいたワインができたトロジャ・ビ・ディ・ビラに使っているカリニェナは、高地にあるひとつの斜面に広がる畑の上部がトッセスに、下部がトロジャ・ビ・ディ・ビラに使用されます。 テロワール・アル・リミットのスタンダードワインです。スタンダードと言っても他のボデガのトップキュヴェと変わりないでしょう。テロワール・アル・リミットの2011ヴィンテージ。ドミニク・フーバーにとって2011年は造りのプロセスもそうですがそれまでのビンテージのどれと比べても本当にクオリティが高い良い出来だったそうです。 2010年ヴィンテージは自分が考えるほぼ理想のワインができたと言っていましたが、その作品をかなり上回ったようです。 ガルナッチャ＆カリニェナを半々に使用し造るテロワール・アル・リミットのスタンダードワインだが、他のボデガの上級ワインに匹敵する内容です。 そうテロワール・アル・リミットにはスタンダードワインがないのですと書いた方がよいのかもしれませんね。 そのポテンシャルはドミニク・フーバーがさすが太鼓判を押すだけのことはありますね。 さらにエレガントさを増した素晴らしいワインです。テクニカル・データトロジャ・ビ・ディ・ビラ [2011] テロワール・アル・リミット TORROJA Vi de Vila 2011 TERROIR AL LIMIT生産者テロワール・アル・リミットTERROIR AL LIMIT輸入元ワイナリー和泉屋内容量750ml地域スペイン / カタルーニャ州Spain / Catalunya葡萄品種ガルナッチャ50％カリニェナ50％産地D.O.Ca. プリオラートD.O.Ca. Prioratおすすめグラス大振りブルゴーニュタイプ アルコール度数13.5％  サーヴィス温度14℃～ 味わいライト123456★8910フル 評価-pt-pt 醸造熟成テロワール・アル・リミットの赤は全て似たような造りで、非常に古くからブルゴーニュで使われてきた手法。除梗せず全房で大容量バットに投入、CO2を添加し空気が溜まるのを避ける。バットをブドウで満にし、カバーをかけ 自然発酵を待つ。野生酵母のみ。発酵はだいたい20℃。高すぎず、低すぎず、自然に。 発酵中は、ピジャージュもルモンタージュもなし。ゆっくりした自然発酵を見守るのみ。発酵完了後、ブドウをプレスし、果粒内の全ての糖を引きだし、二次発酵（MLF）へ。非常に緻密で、複雑さがあり滑らかなワインに仕上がる。創業以来、様々な容器やサイズやメーカーのものを熟成に使用した結果、500リットル容量の樽といくつかの容量のStockinger大樽を組み合わせることで最もワインをリスペクトする熟成をすることができるという結論に辿り着いた。24か月熟成。そしてまだ早めの段階で、少し還元し、わずかに発泡し快活な生命力溢れた状態のワインをボトリングする。そうすることでフレッシュかつ真っ直ぐで、活力ある状態でワインが瓶熟する。        Wine Advocate #211Feb 2014Luis Gutierrez92Drink: 2014 - 2018$32 (65)The 2011 Torroja Vi de Vila is one of the new village wines allowed by the Priorat appellation, from grapes grown in the village of Torroja, a well-known place for Carinena. This is however a 50/50 blend of Carinena and Garnacha, a wine that wants to show the place rather than the grapes. It has notes of flowers (violets) and red and black cherries, riper than the 2010 vintage of the same wine, with perfectly integrated spicy notes from the wood and a medium-bodied palate, powerful and balanced, fresh, lively and with sappy minerality. A great Priorat village. It could be drunk now, but it's a bit closed, so give it plenty of air in a wide Burgundy glass to do so. Drink now-2018.

アルバロ　パラシオス　グラタヨップス2011 Alvaro Palacios Gratallops

■本国から100%完全定温輸送＆管理でご用意してます■グラタヨップス　ビ　デ　ビラ［2011］アルバロ　パラシオス(750ML)赤※【割引率UP中】同一ワイン12本ケース購入でさらに 【5％割引】特典（5/31まで）これは美味しいですね。ボディはあるのですが実にエレガントでスイスイ飲めます。ガルナッチャ（仏グルナッシュ）の若いワインでこんなにスイスイ飲めるのは珍しいです。滑らかなタンニンと繊細で綺麗な酸が特徴だと思います。香りも良いしお勧めです。Wine Advocate #211Feb 2014Luis Gutierrez92Drink: 2015 - 2019$44-$50 (50)The 2011 Gratallops is the equivalent of a village and consists of 35% Carinena (part from Manyettes) to complement the Garnacha. 2011 is the first vintage without any French varieties in the wine. All grapes are sourced from vineyards in the village of Gratallops (the label has the names of the plots used each year). Bright cherry-colored, with a subtle nose of ripe cherries and dark plums, Mediterranean herbs, it also has a fresh touch of orange rind. The palate is medium-bodied with very good acidity and silky tannins in a wine that is both powerful and elegant, juicy and clean. Very persistent. It will need a little bit of time to polish the tannins. Drink 2015-2019. アルバロ・パラシオス氏はシャトー・ペトリュスやスタッグス・リープで修業した後、仲間と共に1989年にプリオラートにワイナリーを造りました。彼らは荒廃していたプリオラートを高級ワイン産地として蘇らせ、プリオラートの「4人組」として世界に名を広めました。現在ではそれぞれにワイナリーを所有しており、アルバロ氏はグラタヨップスに1997年「アルバロ・パラシオス」を創業。伝統品種と伝統的な方法に立ち返ったワイン造りを行っています。グラタヨップス（Gratallops）はプリオラートの南西部にあり、リコレリャという特殊なスレート土壌に覆われています。年間降雨量は400mm以下と雨が少なく、日照時間は年間3,000時間にもなりますが、雨がスレートを通って深い場所に溜まり、葡萄は根を深く伸ばし水分と豊富なミネラル分を吸収するため、フレッシュでミネラル感のある葡萄ができます。傾斜の厳しい斜面に階段式の畑が広がるため、ほとんどの場所では機械で作業を行うことが出来ず、ラバを使って作業が行われます。2000年からトップ・キュヴェのレルミタ畑ではビオディナミ農法を実施しています。フィンカ・ドフィの畑でもビオロジック農法が実施されています。山の傾斜を利用した醸造所で、重力に沿って果実や果汁を運んでいくグラヴィティシステムを採用し、果実や果汁にストレスをかけないように醸造しています。アルコール発酵時は8～12日間、2人の作業員が24時間体制で温度管理を行っています。マセラシオンは約40日間と長めに行っています。8ヶ月間少しずつ樽を回転させ、ワインを滓に長く接触させるため、レルミタとフィンカ・ドフィの熟成樽は1段のみで、上に積み重ねません。これにより、クリーミーでリッチなワインとなります。

アルバロ　パラシオス　カミンス　デル　プリオラート 2012 Alvaro Palacios Camins del Priorat

　■アルバロ　パラシオス　カミンス　デル　プリオラート［2012］(750ML)赤　CAMINS DEL PRIORATO ALVARO PALACIOS［2012］【出荷：7～10日後】プリオラートのトップ生産者アルバロ　パラシオスが作るワイン。リッチなフレーバーでタンニンも強く価格を超えたスケール感を感じます。プリオラートの入門には最適でしょう。とっても美味しいワインです。基本的には南のローヌのワインと似ているのですが、ワインのスタイルはボルドー的でもあります。Wine Advocate #211Feb 2014Luis Gutierrez88Drink: 2014 - 2017$17-$23 (22)So the wines are naturally concentrated but with good acidity, a lot fresher than you'd expect from such a warm, dry year. I did taste one wine from that vintage, the 2012 Camins del Priorat a regional wine from younger vines, from a dry (one-third the average rain, the driest for many years), warm vintage, the only wine that contains Cabernet Sauvignon, Syrah and Merlot complementing the 40% Garnacha and 25% Carinena. It aged for one year in barrels and is an accessible wine, with some leafy raspberry notes and aromas of ripe plums, cherries, licorice, graphite and faint cinnamon. It has finesse and some complexity. The palate is medium-bodied, with opulent tannins, modern and very well-crafted, ending with some earthy notes. An approachable wine for new drinkers, great for restaurants. Drink now-2017. プリオラートを代表する生産者、アルバロ　パラシオス。ワイナリーのあるグラタヨップスとその周囲の町で収穫されたぶどうをブレンドして造る若いうちから気軽に楽しめるワイン。プリオラートの雄、アルバロだからこそ造れるコストパフォーマンスの高いワイン。黒すぐりや、ローストしたベリー系果実の豊かなニュアンスがあり、スパイスなど複雑なアロマも持つ力強さのあるワイン。 CAMINS DEL PRIORATO ALVARO PALACIOS[2012]Vineyard Locations:スペイン/プリオラート/- Varieties: カリニャン / ガルナッチャ / カベルネ・ソーヴィニヨン / シラー 

トロッソス・ベル 2011 アルフレード・アリーバス　2011 Alfred Arribas Trossos Velles

プレゼント付き！トロッソス・ベル ［2011］ アルフレード・アリーバスまだ若いのですが飲み頃感があります。ボディーもあって強いワインですがエレガントで柔らかい印象を受けます。エチケットは非常にモダンで高級感もあり、モダンスペイン料理店で飲むと似合いそうです。値段的には同じ作り手の赤ワインがプレゼント付きのある意味抱き合わせ販売になっているので2本で6000円と考えればお買い得かも知れません。 Wine Advocate #211Feb 2014Luis Gutierrez91Drink: 2015 - 2019$31 (31)The 2011 Trossos Velles is pure Carinena from nine different plots of old vines on red clay soils. It has black aromas of graphite, peat and shoe polish over a good core of ripe and equally black fruit and cinnamon aromas from the aging in oak barrels. The palate shows some dusty tannins and good acidity which lift the wine up, and persistent flavors with a licorice aftertaste. This is a good example of old-vine Carinena. Drink 2015-2019. Alfredo Arribas has the help of Joan Asens of Orto Wines, who for years worked for Alvaro Palacios in Priorat. He produces wines in Montsant and Priorat under different, changing names, Portal del Montsant and Portal del Priorat among them. Very well-crafted wines. スペインワイン愛好家から幻のワインと言われているスペシャルワイン"トロッソス"。ここ数年、人気上昇のD.O.モンサンを代表するワインになりました。フランスのローヌで行われた、世界ガルナッチャ・シンポジウム開催中に行われた公式ガラ・ディナーにおいて5つのワインのうち、このアルフレード・アリーバスのワインが2つも採用され、その実力の高さを世界に知らしめました。 豊富な資金力はとにかく畑に向けられ、歴史こそありませんが素晴らしい畑、そして素晴らしい葡萄を手に入れることに成功しました。 醸造責任者は、3代目のジョアン・アセンス氏。彼は、アルバロ・パラシオスの元醸造責任者で、この地域で最も有名な醸造家のひとりです。 ポルタル・デル・モンサン時代の上級キュヴェ、サンブル・カリニェナ・ヴェレスの進化形ワイン。 標高の高い冷涼な土地に植わる高樹齢のカリニェナからつくる素晴らしいワイン。 サンブル時代、やや野暮ったさはありましたが、ここもしっかりとクリアし一回りも二回りも上質になりました。ちらっと感じる妖艶さもまた良し！ 生産本数は5,843本と大変少ない。 カリニェナ80％ガルナッチャ10％シラー10％

Masia Esplanes　2005 Capafons

ボデガス カパフォンソ オッソ マシア エスプラネス　2005熟成感も適度にあって素晴らしいワインだと思います。この品質で￥3200はお買い得でしょう。ボルドーがその昔ローヌのワインをブレンドしていた頃の感じでしょうか、カベルネ＆メルローにグルナッシュ、カリネラ、シラーが入っています。アルコールも14，5度と高く、樽香由来のチョコレート香も持っています。樽熟18カ月で瓶熟も長いので非常に滑らかです。ボディーはしっかりしていて酸もタンニンも豊かで飲んでいてリッチな気持ちにさせてくれるワインです。Wine Advocate #194May 2011Jay Miller90Drink: 2011 - 2020$25 (25)Capafons-Osso's latest releases include one wine from Montsant, the 2005 Masia Esplanes. It is a blend of 35% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 20% Garnacha, with the balance Carinena and Syrah that was aged for 12 months in French oak. Opaque purple in color, it offers up an attractive nose of cedar, spice box, violets, black currant, and blackberry. Medium to full-bodied, chewy, and rich on the palate, this is a succulently-fruited effort that should evolve for 2-3 years and drink well through 2020. It is an excellent value.カパフォンス・オソ　Capafons Ossoセルリュス・カパフォンス・オソは、D.OプリオラートとD.Oモンサンのワインを生産しています。カパフォンス・オソ・ファミリーは、1992年創業ではありますが、5世代に渡ってブドウ畑を作り上げ、ワインを生産してきました。どちらのD.Oも、最近までワインの業界で知られる機会の少ない地域ではありましたが、近年秀逸なワインを造ることで注目を集めている地区です。マス・デ・マソス・セラーは、D.Oプリシラートに位置し、二つの渓谷を覆う20のブドウ園から形成され、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、ガルナッチャ・ネグラ、ガルナッチャ・ブランカ、シラー、カリニェーナ、ガルナッチャ・パイス、ガルナッチャ・ペダルを作っています。土着の品種であるガルナッチャ・ペダル、ガルナッチャ・パイスや、カリニェーナを使用しながらも、外来品種を組み合わせることによってバラエティに富んだ構成で品質の向上を図っています。一方、マシア・エスプラネス・セラーは、D.Oモンサンに位置しています。プリオラートとモンサンは地理的に非常に近いものの地勢、気候、ブドウ品種のバラエティ、歴史的、地形的側面においても異なった特性を持っており、2つのセラーがそれぞれ独自性を持った素晴らしいワインを作り上げています。【ぶどう品種】メルロー40％、カベルネ・ソーヴィニヨン35％、シラー15％、ガルナッチャ10％【味わい】フルボディ【アルコール度数】15％未満【生産者】セルリュス・カパフォンス・オソ【生産地】スペイン/モンサン【コメント】しっかりとしたボディーと非常に複雑なアロマを持ち、樽熟成の香りとよくバランスがとれています。明るい紫色で、ベリー類の濃厚な香りや、スパイスの香りが感じられ、ココアやスパイスといった余韻を長く楽しむことが出来ます。

ゴテス・デル・モンサン 2011　 アルフレード・アリーバス

ゴテス・デル・モンサン ［2011］ アルフレード・アリーバスバニラ系の香りのあるリッチな香りのワインです。深い味わいを持っていますがエレガントでスペインの料理とも良く合います。エチケットも現代的でお洒落なレストランのテーブルに似合いそうです。インポーター資料よりポルタル・デル・プリオラートの新たなるワイン2011ヴィンテージがファーストヴィンテージ。　ガルナッチャ、カリニェナを使用。アルフレードは『新鮮さと涼しさをワインで表した』とコメントしています。石灰質を含む粘土質土壌の畑から果実味の綺麗な美味しい仕上がりのワインが生まれます。 　フレンチオーク樽で6ヶ月熟成。 2012 Alfred Arribas Gotes del MontsantAlfred Arribas　A Proprietary Blend Dry Red Table wine fromMontsant, SpainSourceReviewerRatingMaturityCurrent (Release) CostWine Advocate #211Feb 2014Luis Gutierrez88Drink: 2014 - 2017$25 (25)The 2012 Gotes del Montsant, a 50/50 blend of Garnacha and Carinena aged for six months in oak foudres, has a very primary, fruit-driven nose of damsons with some notes of licorice and Mediterranean herbs, very pleasant overall, with a medium-bodied palate where the influence of the oak flavors is more evident in the shape of some vanilla flavors, with good acidity and persistence. A very pleasant red. There is a similar wine produced in Priorat, called Gotes del Priorat. Drink now-2017. Alfredo Arribas has the help of Joan Asens of Orto Wines, who for years worked for Alvaro Palacios in Priorat. He produces wines in Montsant and Priorat under different, changing names, Portal del Montsant and Portal del Priorat among them. Very well-crafted wines.

ブラオ　2011 アクスティック・セリェール　Brao 2011 Acustic Celler

　■アクスティック・セリェール　ブラオ［2011］(750ml)赤 Acustic Celler Brao ［2011］【出荷：7～10日後】元気一杯のローヌタイプのワインです。エレガントでタンニンが滑らかで酸も綺麗に仕上がっています。適度なスパイス感があってまだ若いのかミントの香りがあります。インポーターの努力もあって3000円弱で買えるのでお買い得ワインだと思います。エチケットもモダンな、現代スペインワインです。 Wine Advocate #211Feb 2014Luis Gutierrez91Drink: 2014 - 2018$24-$35 (40)The 2011 Brao is a dark, meaty red produced with a mixture of 70% old-vine Carinena and the rest Garnacha from equally old vines, quite powerful and concentrated, with slightly rustic aromas of tree bark, spices and faint flowers intermixed with notes of dark cherries and flavors of black cherries and licorice, with abundant, fine-grained tannins. A powerful red with balance to age. Drink 2014-2018. Acustic is a Montsant winery created in 2003 by Albert Jane from Penedes, and the name refers to "unplugged" wines, without makeup, without amplification, showing just the pure wine, in an "acoustic" way. Worth listening to them.たくましさを意味するワイン名、ブラオ。樹齢１００年近くの古木は、複雑かつ繊細という相反する要素をひとつのワインにもたらします。柔らかく非常に官能的。土壌：粘板岩発酵・熟成：醗酵：オーク樽醗酵　　　熟成：オーク樽熟成　１３ヶ月（２２５Ｌ、フレンチオーク、新樽比率３０％）Acustic Celler Brao [2011]Vineyard Locations:スペイン/カタルーニャ/モンサンＤ．Ｏ． Varieties: カリニェナ　５５％、ガルナッチャ　４５％

セラン　2011　ボデガス・ホルフェ・オルドネス　

★ワイン・アドヴォケート203号　2012年10月　92点セラン ［2011］ ボデガス・オルドネス 先ずはエチケットが面白い！！イスラム教のモスクの天井の様なデザイン・・・スペインもアラブの影響を強く受けていてアルハンブラ宮殿やモスクを改造した教会等があります。モザイクタイルの吸い込まれる様なデザインが印象的です。今ブログを書く為に調べて分かったのですが、このワインは何と2100円です。大変お買い得なワインだと思います。作り手の努力もありますが、日本のインポーターも頑張っていますね。この品質でこの価格は買いだと思います。ギガルのローヌのワインの様なスパイス感があって果実感が豊富で酸もしっかりしているタイプです。ブラックベリーや甘酸っぱい黒い果実の香りが良いですね。ボディーも十分あってタンニンも十分あるのですが嫌みの無いタンニンで果実に上手く覆われています。グラスに入れて90分以上時間が立つと軽くなって来るのは値段からして仕方のない事だと思います。3～5年寝かせると色っぽい香りが出て来る予感があります。モンサンの現代的なワインを試してみたいと言う人にはお勧めです。楽天でも１０軒以上の店が扱っていますので手に入りやすいワインです。＜ワイナリー情報＞このワイナリーはカプサネス近郊に位置し、ホルフェ・オルドネスが2010年に設立したワイナリーで、保護された自然公園に隣接しています。ホルフェ・オルドネスはモンサンの先駆者で、この地域で2004年から働いています。そして最高のテロワールを熟知しており、このカプサネスを彼のワイナリーを設立する場所として選びました。畑は地中海に極めて近いですが、標高は高く、500－600メートルとなっており、海の影響は連なる山々に緩和されています。モンサンの土壌はプリオラートに似ていますが、粘板岩、粘土砂、石灰が混ざる、より複雑な土壌となっています。3つの品種があり、カリニェーナ（マスエロ）は、粘土砂質、シラーは石灰質、ガルナッチャは粘板岩土壌に植樹されています。ワインはステンレスタンクで発酵され、マロラクティック発酵は樽で行われます。熟成はフランス産の樽（2－3年物）で10カ月間行われます。＜テクニカルデータ＞格付け：D.O. モンサン品種：古樹のガルナッチャ50％、カリニェーナ（マスエロ）40％、シラー10％アルコール：14％ブドウ：4ヘクタールにとても樹齢の古いグルナッシュとカリニェーナが植樹されています。また地元の栽培家からもブドウを購入しています。醸造：ワインはステンレスタンクで発酵され、マロラクティック発酵は樽で行われます。熟成はフランス産の樽（2～3年物）で10カ月間行われます。＜パーカーポイント 92点＞2011セランは濃縮して熟した果実が卓越している。豊富に表れるキルシュ、ラベンダー、ブラックラズベリー、細かなローム質を感じる土の特徴が、春の花とブラックベリーと混ざり合い溢れる。濃密な味わいで、オークの特徴を全く感じさせない。完璧で全体のバランスが素晴らしい、とてもお買い得なワインである。5～6年、またはそれ以上楽しめるだろう。ワイン・アドヴォケート203号　2012年10月より抜粋。＜インターナショナルワインセラー 90+？点＞レビュアー：ステファン・タンザー氏鮮やかな紫色。ブラックラズベリー、スパイスケーキ、ムスクを感じさせるハーブのアロマが、スモーキーな特徴と共に表れる。濃密に詰まった若々しいワインで、スパイシーなダークベリーの風味に、砕いた胡椒とほのかなスミレのキャンディーがアクセントを加えている。タンニンが風味の良いフィニッシュに広がり、新鮮なほろ苦さとほのかなボイゼンベリーが加わる。2012年9月号より抜粋。------------種類 赤ワイン格付 D.O. モンサン生産地 スペイン／モンサン品種 ガルナッチャ50％、カリニェーナ（マスエロ）40％、シラー10％味わい フルボディ容量 750mlホルフェ・オルドネス　セレクション ホルフェ・オルドネス：アメリカの最初の革命的スペインワイン輸入者（ワイン・アドヴォケート203号　2012年10月より）ファイン・エステート・フロム・スペインのお買い得ワイン達ホルフェ・オルドネスに初めて会ったのは、私がワイン・アドヴォケートを出版して10年経った時で、2012年は彼の輸入会社設立25周年となる。ホルフェ・オルドネスはスペインの素晴らしいワインの標点を確立した人物と言っても過言ではない。更に彼は驚く程お買い得なフミーリャやカンポ・デ・ボルハなどの高品質のワインを輸入した最初の人物である。ホルフェと共に試飲をした事がある人は皆、彼が完璧主義者で、適切な温度やグラスにこだわっていることが分かるだろう。そのワインの典型的な味わいが感じられるまで、同じボトルを2－3本開けることも珍しくない。彼が輸入するワインは全て温度管理されたリーファーコンテナで輸送され、スペインはビルバオとアメリカにある倉庫はどちらも冷蔵管理されている。ホルフェに2011年に会った時に語ってくれたが、シップメントには500以上のサーモ・レコーダーをつけ、ワイナリーからアメリカや他国の販売業者にわたるまで、全てのワインの温度を追跡管理している。異常な程、完璧主義なホルフェ・オルドネスは、時に人をいらだたせる時もあり、又、彼の偉大な成功に明らかに嫉妬をしている競合者が後を絶たないのも事実である。しかしながら、いつものように、真実はボトルの中にある。このレポートを読むと、ホルフェ・オルドネスのワインが、驚く程お買い得で、素晴らしいセレクションであることが分かるだろう。これで正義を証明できれば良いと思う。間違いなく、ホルフェ・オルドネスは節約家の消費者に届けられた、バッカスからの贈り物だ。Wine Advocate #203Oct 2012Robert Parker92Drink: 2012 - 2018$12-$15 (17)Even more so is the 2011 Zerran, which ratchets up the level of concentration and ripe fruit. It reveals abundant kirsch, lavender, black raspberry and dusty, loamy, earthy scents intermixed with notions of spring flowers and blackberries. There is not any oak evident in this dense effort. Its completeness and overall equilibrium are impressive, and this great value should drink well for 5-6 years, possibly longer. (There is no track record for these wines in terms of aging.) Production from the Rueda vineyard (38.3 acres) owned by Jorge Ordonez was begun in 2011. This well-known white wine appellation sits on the border of the province of Segovia. The 2010 and 2011 Zerran come from a vineyard planted at 1,500-1,800 feet altitude. They are blends of Grenache, Mazuelo and Syrah whose vines were planted between 1934 and 1942.

Trossos Sants　2012 Alfred Arribas トロッソス・サンツ　2012　 アルフレード・アリーバス

プレゼント付き！トロッソス・サンツ ［2012］ アルフレード・アリーバススマートでエレガントな正に現代スペインワインです。ミネラルも強く滑らかで高級ワインの風格を持っています。色は薄めのレモンイエロー、ハーブやネクタリンの香りがあって、セロリの香りも感じます。酸も豊かなのですが、酸っぱさは感じません。４か所の古いガルナッチャ・ブランかをブレンドしていて、生産本数は5214本です。5ヶ月間の間50％はステンレスタンクに、50％はフランス産オークの樽で熟成させています。写真左側です。右は最初に飲んだディド・ブランコインポーター資料よりスペインワイン愛好家から幻のワインと言われているスペシャルワイン"トロッソス"。ここ数年、人気上昇のD.O.モンサンを代表するワインになりました。フランスのローヌで行われた、世界ガルナッチャ・シンポジウム開催中に行われた公式ガラ・ディナーにおいて5つのワインのうち、このアルフレード・アリーバスのワインが2つも採用され、その実力の高さを世界に知らしめました。 豊富な資金力はとにかく畑に向けられ、歴史こそありませんが素晴らしい畑、そして素晴らしい葡萄を手に入れることに成功しました。 醸造責任者は、3代目のジョアン・アセンス氏。彼は、アルバロ・パラシオスの元醸造責任者で、この地域で最も有名な醸造家のひとりです。ポルタル・デル・モンサン時代のサン・ブル・ブランコの進化形ワイン。サン・ブル・ブランコは第１回世界ガルナッチャ・シンポジウムの 公式ガラ・ディナーに選ばれたワイン。 上海万博で行われたスペインワインのプレゼンテーション 「25 Great Spanish Wines」 でも紹介されたワインです。 トロッソスにならなかった上質のガルナッチャ・ブランカに 少量のガルナッチャ・グリをブレンドしつくられます。Wine Advocate #211Feb 2014Luis Gutierrez91Drink: 2014 - 2017$28 (28)The 2012 Trossos Sants is an old-vine blend of 90% Garnacha Blanca and the rest Garnacha Gris with the aromas from the wood neatly folded into the yellow and white fruit and strong notes of aniseed and fennel, which give the wine great freshness. The palate is clean and balanced, with pungent flavors and a dry, persistent finish. A great Mediterranean white with enough stuffing and acidity to age in bottle. Drink now-2017. Alfredo Arribas has the help of Joan Asens of Orto Wines, who for years worked for Alvaro Palacios in Priorat. He produces wines in Montsant and Priorat under different, changing names, Portal del Montsant and Portal del Priorat among them. Very well-crafted wines.

Dido Macabeu Garnatxe 2012　La Universal　ディド・ブランコ 12 ベヌス・ラ・ウニベルサル

ディド・ブランコ ［2012］ ベヌス・ラ・ウニベルサル【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】 プリオラトは赤だけですがモンサンは白も美味しいです。かつては少なかったフランスのローヌやブルゴーニュ的なワインに仕上がっています。樽では無くアンフォラ（茶色の素焼きの陶器）で醗酵させてオークの古樽で寝かせてあるので、いわゆる樽香は感じないのですが樽で作ったワイン特有の滑らかさを持っています。非常にフレッシュ感のあるワインで酸がイキイキとしていて果実感もあって程々のボディーもあります。料理に良く合うワインでスイスイとドンドン飲めてしまいます。楽天価格は４８６０円でちょいと高い様にも思います。まあ円安だから仕方ないのかな・・・３０００円なら買いだと思います。インポーター資料より スペインを代表する醸造家、サラ・ペレス氏とルネ・バルビエ夫妻が作る極上ワイン。まさに極上のブルゴーニュワインの質感が楽しめる逸品！ガルナッチャ・ブランカ＆マカベオ主体。 生産者コメント：このワインは、欲望と直感により造られたワインであり、私達の歴史・伝統に立ち返った結果であり、地中海を感じる白ワインを造りました。ガルナッチャ・ブランカ、マカベオ、パンサル、などをブレンド。樽が効いてて豊満かつエレガント、真っ直ぐなスタイルの白ワインです。国 スペイン/カタルーニャ地方/モンサン品種 ガルナッチャ・ブランカ:マカベオWine Advocate #211Feb 2014Luis Gutierrez92Drink: 2014 - 2017$16 (24)The white 2012 Dido is a blend of Macabeo (aka Viura) and Garnacha Blanca. Thirty percent of the wine ages in 3,000-liter clay amphorae and the rest in used oak barrels of different sizes for 8-9 months. The oak is absolutely imperceptible and the wine has an alluring nose of white fruit, fennel and minerals with a marked chalky, earthy character and a clean, fresh palate with some yellow fruit flavors, very good balance and freshness. This is a delicious, mineral white. Drink now-2017. Venus La Universal was created in 1999 in Montsant and is the personal project of wife and husband Sara Perez from Mas Martinet and Rene Barber Jr. from Clos Mogador. I've seen a few stylistic changes through the years, and I feel they are now producing better wines than ever.【クリアランスセール】ベヌス・ラ・ウニベルサルディド・ブランコ　［2011］

スペイン料理文化アカデミー主催のワイン会に行って来ました。パート２

このブログは文字数と写真の制限があるので一回では全部書けません。１０回以上続いて書きますので宜しく！１３番目のワイン渡辺さんがボデガで買って持ち帰って地下セラーで寝かせたワイン。作り手はCosters　Del　Siurana　新プリオラト４人組の一人　ワインはClos lobac 1992これもレンガが刺して完熟です。２０年以上経っていますがタンニンもまだ十分に有ってまだ行けそうです。ドライフルーツの香りもあってベリーの香りもします。ワインの詳細はまた別に一本一本書きます。イカとミートボールによる「海と山」ヤリイカにヤリイカの足が詰まっています。ミートボールは松の実が入っていて美味しいですよ！ソースはスペイン産アーモンドがちりばめられて、野菜の味が良く出た美味しいソースです。牛ヒレ肉、軽井沢のキノコとロメスクソースを添えてロメスクソースはアーモンドや松の実にニンニク、トマト、赤ピーマン等を入れたこのワインの地方のソースです。今日のソースはニンニク抑え目で赤ピーマンの味が良く出て肉にもキノコにもよく合いました。チーズ　スペインの山羊のチーズと青カビのチーズに花梨とブルーベリーのお手製ジャムを添えてあります。この青カビ塩辛く無いので幾らでも食べれます。ジャムも香り高く美味しい！！デザートワイン・・・後で別に書きます。クレマ・カタラナに敬意を表してカタルーニャの名物デザートでクレーム・ブリュレとよく似ています。これは上にアイスとイチゴの乗った豪華版！！味の違いはクレマ・カタラナの方が粉っぽいと言うか湯煎で作らないので火がしっかり入っている事と生クリーム使わないので滑らかさが違います。ちょいと食べるとフランスのクレーム・ブリュレの方が滑らかで美味しく感じますが、クレマ・カタラナの方が食べた後に胃がもたれない・・・沢山食べれる感じです。フランスの料理は洗練はされていますが、体に悪いと言うか、太るというか・・・生クリームとバターふんだんに使いますから胃がもたれます。オリーブオイル系のスペイン料理の方が日本人の胃袋には合っていると思います。フランス料理はたまに食べる料理、スペイン料理は毎日でも食べれる料理・・・そんな風に思います。〆のエスプレッソ午後１時半から時間を掛けて沢山頂きました。ご馳走様です！！スタッフやお弟子さんお疲れ様でした。私のワイン会とは違って渡辺さんは立って説明されるだけで一緒に食べたり飲んだりしません。やや勉強会風です。まあ主催者が一緒に飲んで食べてる方が少ないのかな・・・料理の仕上げもきちんとご自分でされています。ワインは順番に１１番目のワインまで出て来て、それからお食事でした。ワインの比較を真面目にするにはこの方が良いのでしょうね。２つのヴィンテージワインとデザートワインは料理に合わせて出て来ました。次回はカバをやるそうです。どんなカバが出るのか楽しみです。ワイン・料理は奥が深い・・・まだまだ勉強せねば・・・ 

スペイン料理文化アカデミー主催のワイン会に行って来ました。パート１

珍しく他の方が開催しているワイン会に行って来ました。素晴らしいワイン会で大変勉強になりました！！目白の住宅街にあるスペイン料理文化アカデミーのエントランス渡辺さんと言うスペイン料理研究家の方が主催の会です。今回の世界一周旅行の為にスペインのグルメ情報を検索している中で、渡辺さんのサイトを見つけカディスの街のレストランの食べ歩き情報を読んで出会いました。その後フェースブックでお友達になって今回のワイン会の事をしり申し込みました。ワイン会に申し込んでからよく考えたら渡辺さんの書かれたスペイン関係の本が数冊家にあって吃驚！！エル・ブジの料理の本を翻訳されていて何度も読んでいたのでした・・・渡辺さんはフェースブックの写真を見るとご主人はスペイン人でフラメンコのギタリストの様で、ご本人も舞踏をされる様で、スペイン語もペラペラでスペイン全土の郷土料理に詳しく、スペインワインのワイナリーもよく回られ取材もされて、本当のスペイン文化の大御所です。私もスペインは大好きで７９年に初めてスペインに行き、スペイン好きになってその後２０回位彼方此方訪ねました。日本では学生時代に西野さんと言うカメラマンの友人（後に青山のスペインバル：ポコアポコのオーナー）が渋谷のビセンテさんと言うスペイン人の方が経営しているエル・カスティリャーノと言うスペイン料理店に何度も連れて行ってくれて、セラーノハムを作る尾島さんを紹介してもらったりして日本でもスペイン料理を楽しんで来ました。今回スペインは２週間レンタカーで２０００km旅して来ましたが、また私のスペイン熱が上がって来た様です。スペインはエル・ブジの成功でモダンスパニッシュブームで彼方此方に似たタイプの店が増え、そうしたモダンな料理に合わせるワインも続々と出て来てドンドン進化しています。正直モダンな見た目の美しいエル・ブジ系の料理は女性受けはすると思いますが、私の様なオジンからすると料理を見てもヨダレが出ない・・・でもワインの進化は大歓迎で濃過ぎてドロドロした赤ワイン、枯れてドライなだけの白ワインが、エレガントでスタイリッシュな料理に寄りそうワインに変わって来ています。今回も１４種類のワインを飲みましたがスペインワインの進化を体感しました。料理も大変美味しく美しく、減塩系の味付けで、旬の野菜の旨味を良質なオリーブオイルで引き出しています。ソースも野菜やナッツが主体で大変さっぱりして美味しいです。ただ初めての参加でどの程度の量が出るか分からずパンを食べ過ぎてお腹がパンパンで牛肉やチーズを残してしまいました、昼のワイン会だったのですが、いまだにお腹が一杯で頭に血が回らず、元々文章表現能力が無いのに、もっと酷い表現なのはお許し下さい。と言う事で私にとっては渡辺さんはスペイン文化の大先生で今後も色々勉強させていただきます。会場です。窓際はフラメンコが出来る様になっています。今回飲んだ１４種のワインモンサンの白ワイン二種若目の赤ワイン９種最初の一口の前菜：イカナゴの佃煮とチーズピキージョの赤ピーマンのソルベ、北海道のグリーンアスパラのカスパチョ、軽井沢の野菜のサラダ、カラスミ添え。冷たいソルベとガスパチョの組み合わせが面白い、カラスミもオリーブオイルが掛かっていて非常によくワインと合いますね。美味しい！！スペイン産のカラスミ・・・ワインに良く合う！！カラスミはワインに合わないと言う人が多いが、それは間違いだと何時も思っていたのですが、ワインに良く合うと言う事が本日証明されました。特に今日食べたカラスミは臭み等が無く、ドレッシングのオリーブオイルも素晴らしく、ワインが飲みたくなるお料理でした。お集まりの１３人の方も皆さんそう思われていたようです。エスカリバーダ、カンタブリア海のアンチョビ添えこのアンチョビが美味しい！！塩分が少なく幾らでも食べれるのですよ！！でもお値段が高い！！８枚１００g入って３０００円！！キャビアよりは安いですが・・・でも癖になりそうな美味しさです。そう言えばヴァレンシアのバルで食べたアンチョビも美味しいけど高かったのを思い出しました。イベリコ豚のハムも高いがこのアンチョビの旨さも負けていないと言う感じです。パスタが出るのに間が開くと言う事で、オマケで出て来たイベリコ生ハム・・・爽やかなオリーブオイルが掛かっていて美味しい！！１２番目のワイン、渡辺さんがボデガで買ってきて自宅の地下セラーで寝かせたワインです。作り手はAlvaro Palacio　新プリオラト４人組の一人　ワインはLes Terrases　１９９５エッジがレンガが射して、タンニンも落ちて完熟です。でも果実の甘味があって美味しいです。香りもドライフルーツの香りが出て来て良い感じです。海老のフィデウア、タラゴナ風スペインでは珍しいパスタ料理、穴が超細いマカロニの様なパスタです。ソースは海老・イカ・魚の出汁が利いて美味しい！！赤ワインでも十分行ける料理です。甲殻類の旨味はエレガントな赤とよく合います。タラゴナはバルセロナの西８０km位の場所にある港町で魚が美味しい！！ローマ時代には大きな町で円形劇場も残っていて世界遺産です。タラゴナの円形劇場　２０１４年２月に行った時の写真です。ローマ時代のタラゴナ続く

マルケス デ ビソハ　2012　スペイン　ガリシア地方

アルバリーニョ　60％、トレイシャドゥーラ、ロウレイラアルバリーニョを使ったテーブルワイン凄くフレッシュ感があって美味しいです。個人的にはアルバリーニョは変に濃いより酸が強い方が好きで、これも良いと思います。平目か鰈の瓶も可愛いですね。

セルボレス・ブラン　2012　　スペインのコンドリューです。

こんな白ワインスペインで出来るのですね。バルセロナの2星レストランで出会いました。飲んだ瞬間・・・エルミタージュ・ブランかコンドリューか？？とにかく強いミネラルを感じます。そして綺麗な酸と長い余韻・・・スケール感のあるワインです。香りも高く素晴らしいです。パワー感があるのにボッデっとしていない、スマートさが良いです。熟成させた姿も見て見たいです。資料を読むとカタルーニャの標高700ｍ超えの畑・・・冷涼な地区なのですね。マカベオで雑見も無くスマートでスケール感のあるワイン飲むのは生まれて初めて・・・もっと勉強しなくては・・・と感動と共に思わせてくれたワインです。シャルドネ55%、マカベオ４５％以下資料よりセルボレス セジェール設立 1997年 畑の標高 700～750m所在地　カタルーニャ州ラ・ポブラ・デ・セルボレス　（ジェイダ県）気候　大陸性気候、一部地中海性気候。畑の向きはそれぞれ異なるが、いずれも日照条件がよい。年間降雨量は450mm程度で、ぶどう栽培に適している。畑面積32ヘクタール土壌砂状-粘土質。泥土層の砂利は水捌けがよく、粘土層に蓄えられる水も享受でき、生産量 60,000リットル 大変バランスのよい土壌。栽培品種白品種：シャルドネ、マカベオ黒品種：テンプラニージョ、カベルネ・ソービニヨン、メルロー、ガルナチャ収穫時期9月下旬～10月初旬収穫方法 手摘みプラ・デ・カントネージャ畑（手前）と、チェル畑（左奥）。山間の畑。1780年からの歴史を誇るワイナリー、カステル・デル・レメイのオーナーであるクシネー家が、D.O.コステルス・デル・セグレで新しいぶどう畑を作ろうと、理想的なミクロクリマのある区画を探した結果、ラ・ポブラ・デ・セルボレスにたどり着き、1997年、セルボレス・セジェールを設立しました。ジェナ山脈にあるモンサンの北斜面に、ラ・ポブラ・デ・セルボレスはあります。ここはガリゲス山脈へと続き、切り立った岩や谷間が入り組んだ起伏の激しい地域です。ジェイダとタラゴナに接しており、プリオラートとラ・コンカ・デ・バルベラの境界となっています。セルボレス・セジェールは、102Haの土地を所有し、そのうち32Haがぶどう畑です。ぶどう樹が植えられたのは、1960年～1989年にかけてで、10区画に分かれています。向きはそれぞれ異なりますが、いずれも日照条件はよく、気候の厳しい地域にありながら、穏やかな気候を享受しています。セルボレス・セジェールは、パゴ（フランスでいう"クリュ"または"ドメーヌ"）形式のワイナリーで、個性的で前衛的なワインをつくることを目指しています。現在、セルボレス・セジェールは、自社畑のぶどうのみから上質なワインを生産する超優良生産者団体である、Grandes Pagos de España（グランデス・パゴス・デ・エスパーニャ）の一員として、テロワールを活かし、その土壌、気候の特徴を反映させたワインづくりに取り組んでおります。セルボレス・セジェールのワインは、アルサック ARZAK（バスク）、エル・ブジ EL BULLI（カタルーニャ）、サン・パウ SANT PAU（カタルーニャ）、カン・ファべス CAN FABES（カタルーニャ）、エル・セジェール・デ・カン・ロカ EL CELLER DE CAN ROCA（カタルーニャ）他、多数の三ツ星レストランや有名レストランでサーブされています（上述のレストランは全て三ツ星です）。●フィロソフィーカステル・デル・レメイ、セルボレス・セジェールのフィロソフィーは、『最高品質にこだわり、ひとつひとつのプロセスを丁寧に手間隙かけて醸造し、ワインのもつ潜在力を最大限に引き出し、国内外で受けいれられるワインをつくること』です。セルボレス・セジェールは創設以来、ぶどう1Kgあたりの葉の表面積を増やすように畑の手入れを丁寧に行い、また同時に良質なワインを造るためにワイン醸造技術を改良してきました。ミクロクリマに育まれる個性をできる限りワインに反映させることを第一目標に、畑やボデガ（醸造所）に必要な知識と設備を導入しています。これらの結果得られるぶどう果の特徴はいずれの品種においても、アルコール度数が高く、凝縮感があり、色素が濃く、そしてなによりも、個性豊かなワインになるポテンシャルを秘めています。セルボレス・セジェールでは、テロワールの個性を最大限ワインに反映させることを心がけております。もちろん、畑から醸造所までの一連の仕事が重要です。カステル・デル・レメイ同様、ぶどう畑は栽培長、そして醸造長の指導の下、栽培チームが年間を通して管理しております。収穫後は、ぶどう畑の区画ごとにぶどうの持つ個性を最大限引き出すことを意識して醸造を行っております。また、使用する小樽にも気を配り、使用するオークの産地や焼き具合など厳選しております。22■セルボレス・セジェールが所有する10の区画■Cames de Poblet：カメス・デ・ポブレ北東向きの平坦な畑。1960～1985年に植えられたマカベオを栽培。樹齢の古いマカベオは、マルメロ（カリン）、青りんごの風味をワインに与え、セルボレス・ブランにエレガントさと軽快さをもたらします。Castell：カステイ1990年に植えられ、1998年に植え直し。カベルネ・ソービニヨンとテンプラニージョを栽培。標高740m、砂利の際立った土壌。一日中日照良好な区画。Clot i Camí de l'Abi：クロ及びカミ・デ・ラビそれぞれ1989年に垣根仕立てでテンプラニージョを植樹。土壌は泥土で、村の北に位置し、標高は710m。谷になっていますが、南を向いており、日照は良好。現在は、セルボレスのベースとなるテンプラニージョです。紫色が美しく、エレガントで深みのあるアロマ、チョコレートやなめし皮の香りをもたらします。Pla de Cantonella：プラ・デ・カントネージャ1990年にシャルドネ、1995年にメルローを植樹。粘土質土壌。平坦で、セルボレス・ブラン用のシャルドネを収穫。柑橘系、ケーキ屋のようなアロマをもたらします。Sorts：ソルツ1998年にカベルネ・ソービニヨンを垣根仕立てで植樹。集落に近い場所で、人里との境界エリア。標高700mで、泥土の土壌。北西向きで鍋のような地勢で、日没まで日照を享受できます。セルボレスとセルボレス・エストラツ用のカベルネ・ソービニヨンで、ワインに奥行きとボディをもたらします。Chel：チェル標高700m、北東向き。1995年にガルナチャとメルローを植樹。泥土の土壌で、セルボレス・エストラツにブレンドするガルナチャを収穫。Vilars：ビラルス標高700m、北西向き。土壌は泥土。1989年にマカベオを植樹。Gravera：グラベーラ標高750m、北西向き。1995年にメルロー、テンプラニージョ、ガルナチャを植樹。泥土の土壌で、その名の通り地中にはたくさんの砂利、礫があります。（grava＝砂利、礫）Escala：エスカラグラベーラに隣接した区画で、西向き。2000年にカベルネ・ソービニヨンを植樹。まだ若い樹のため、フレッシュでメントールやフランボワーズの香りをもちます。その風味は、セルボレス・エストラツには欠かせないもので、ほんのわずかながらブレンドしています。プラ・デ・カントネージャ畑●醸造家紹介 イサベル・マルサ Isabel Marzáイサベル・マルサは、カステル・デル・レメイとセルボレス・セジェールの醸造長。彼女は、バルセロナ大学にて、農業・醸造エンジニアのライセンスを取得、その後、ボルドーにて1年ほど醸造経験を積んでいます。

バルバラ・フォレス　エル・テンプラーリ　2010 スペイン　

バルセロナの2星のレストランで出会ったワインです。気に入ったので2日後には蔵に行って来ました。スペインと言うと赤はリオハかリベラ・デュエロを飲んでいれば良いと言う感じで飲んでいたのでバルセロナの近くでこんなに美味しい新しいタイプのワインがあるとは思ってもみませんでした。カタルーニャと言えばトーレスが美味しいのですが、それ位しか飲んで来なかったのが恥ずかしいです。非常にスタイリッシュで野暮ったいスペインワインのイメージは全くありません。凄くピュアで果実が綺麗に豊かに抽出されています。ピノ・ノワールに近いと言うか、実に不思議な魅力を持ったワインです。バルセロナのレストランで飲んだボトル・・・2011年です。蔵で飲んだボトル蔵の入り口セラーの価格表　このワインは一本11.3ユーロです。土土ですが石乾いていますね・・・ 

アルバロ・ドメック ラ・ハンダ・フィノ　シェリー

スペインのシェリーの街、ヘレスのバルで出会った美味しいフィノです。値段の高い順からグラスで頼んで色々飲んだ中で一番美味しかったドライ・シェリーです。ドライ・シェリーは30年前は流行ったのですが、最近は食前酒の王座をシャンパンに譲って、甘口シェリーは個性的な物もあって注目されていますが、陽の目を見ない存在です。まあティオ・ぺぺが有名になってチンチンに冷やして飲めば良いと言う存在に終わっていました。でもこのシェリーは香りが高く、味わいも熟成感があって、酸も深く、温度が上がっても美味しく、余韻のあるドライ・シェリーです。こんな味のあるシェリーを飲むのは初めてです。今回この貴重なシェリーをＷｅｂで探したら輸入している会社があって手に入れる事が出来ました。美味しい物は日本に入って来ているのですね。吃驚です。ヘレスのバルでフィノの飲み比べ

アルタスリ　2010　スペインの隠れた銘酒です。

スペインワイン史上初の100点を獲得した、リオハのスーパー・スター「アルタディ」がナバーラで手掛ける「アルタスリ」驚くべき偉業だ…ブラボー！と言わしめたワインアルタスリ　［2010］赤ワイン　フルボディ　750mlスペイン　ナバーラ地方　DOナバーラArtazri　2010【YDKG-tk】円高還元セールスペインでパーカー100点を得た数少ない作り手のアルタディが作るアッパーデイリーワインです。クラスを超えた圧倒的なパフォーマンスを感じます。このワインは2004年のヴィンテージから飲んでいますが、2010年は若い時に飲んでも美味しい年ですね。力のあるワインですが重たく感じません。グルナッシュ種特有の味わいは持っていますが、フランスや他の産地とは違ったスペインワイン特有の味わいに仕上がっています。スモーキーでスパイシーなワインですが、チャーミングなイチゴジャムの様な香りがあって、若いのに適度な熟成感を感じます。これはきっと古樽熟成のやり方が巧いのでしょう。余韻も綺麗で長く、ワインだけで楽しめるワインです。洗練されたBBQや炭火焼きの料理や焼き肉等に良く合うワインだと思います。販売店資料よりアルタディのオーナー、ホアン・カルロス・ロペス氏が、1996年に新たにガルナッチャ＝(グルナッシュ)の可能性を求めナバーラでスタートしたワイナリーがアルタスです。ワイン造りが始められる前から、葡萄の栽培方法から熟成方法まで綿密な調査を行い、ワイン造りを始めることとなりました。醸造はアルタディと同じくジャン・フランソワ・ガドゥが監督。テンプラニーリョとは、またひと味違うガルナッチャの魅力が活かされた、アプローチのワインに仕上がっております。★低価格でも高評価のアルタスリアルタスではガルナッチャの2つの魅力を表現する為に、2本の赤ワインを生産しております。ガルナッチャの2つの魅力とは？フレッシュでチャーミングなキャラクターと、もう1つはシャトーヌフ・デュ・パプのように、長熟に耐えうるポテンシャルのある葡萄である事。アルタスリはフレッシュでチャーミングなキャラクターを、最大限に表現し、誰でも気軽に楽しめる様に、低価格帯のラインナップとしてリリースしております。しかし低価格帯のラインナップと言ってもその実力は侮れません、過去には大評論家が、アルタスリに以下の様な高評価を与えております。≪参考評価≫[現行2008ヴィンテージ 掲載コメント抜粋]Artazuri 2008 ... 88点ミディアムなルビー色の外観で、スパイスとチェリーのフルーティな香り。若くから気楽に飲め、金額に見合うだけの十分な価値がある。[2001ヴィンテージ 掲載コメント抜粋]Artazuri 2001 ... 92点 「これはまるで35～50$する、ワインの味わいの様である。～中略～スペインのシャトーヌフ・デュ・パプである。驚くべき偉業だ...ブラボー！」

クエバス・サントヨ

【よりどりセール】【6本ご購入で送料無料】【よりどりセール】【6本ご購入で送料無料】メトド・トラディシオナル　ブルット　（クエバス・サントヨ）　750ml　白【スパークリングワイン 辛口】【楽ギフ_のし宛書】【YDKG】円高還元【ワイン】【RCPapr28】これ安くなっていたので家飲み用に12本買いました。これが結構美味しい！！1200円クラスのカヴァより美味しいかも！！カヴァ特有の乾いた感じも無いし、泡も綺麗だし、酸も良いし、果実感もあるのですよ。まあ800円のワインですから2000円のシャンパンには対抗出来ません。でも取り合えず飲むのに何の問題も無い、生ハムやサラミと一緒に・・・・ビール飲むより安上がりですね。一緒に食べた生ハムとサラミネグリーニ　サラミ・ナポリ・ピッカンテ　ピリ辛タイプ 約300g　【冷蔵便・冷凍可】ちょいと辛いですが旨いですよ！！お徳用たっぷり500g生ハム切り落とし出ました！ガローニ 18ヶ月熟成生ハム 切り落としブロック たっぷり500g！【冷凍便・冷蔵可】これ端っこですが、ワインのつまみには最高です。500gで1029円ですよ！！考えられない安さです。 

スペイン産　激安378円ワインの飲み比べ　カベルネとシラーは飲めます。

セニョリオ・デ・マレステと言うスペインのワインが378円で売られていたので買って飲んでみる事にしました。まあこの値段ですから、外れたら料理用です。ソービニヨン・ブラン、シラー、メルロ、カベルネが売っていたので全部買って開けてみました。セニョリオ・デ・マレステ　ソーヴィニヨン・ブラン　750ml　★無し酸が弱いです。このクラスで酸が弱いと美味しく無いですね。味がぼけます。3日前に開けたワインを飲んでいる様な感じです。葡萄がソービニヨン・ブランを使っている事は分かります。個人的にはパスです。料理用に使う事にしました。ただ、酸っぱいワインが苦手な方には良いと思います。販売店資料より＜テースティングノート＞透明感のある淡いイエローカラー。グレープフルーツなどの柑橘系果実とほのかな蜂蜜が重なり合った、芳醇で透明感のある甘い香り。優しい口当たりで、フレッシュな酸と心地良い果実味がいきいきと口中を満たします。爽快感溢れるアロマティクな白ワインです。◆商品仕様商品名セニョリオ・デ・マレステ　ソーヴィニヨン・ブラン味わいミディアムボディタイプ（色）赤ブドウ品種ソーヴィニヨン・ブラン100％産地スペイン　ヴィノ・デ・ラ・ティエラ・デ・カスティーリャセニョリオ・デ・マレステ　カベルネ・ソーヴィニヨン　750ml　★★これは結構美味しいです。カベルネの特徴が出ています。果実感に厚みがあって濃いめのワインが好きな方にも楽しめます。378円が信じられません。2日目もイケるでしょう。販売店資料より＜テースティングノート＞美しいブラックチェリーカラー。グリーンペッパーやすみれの花、ワイルドベリーを思わせる果実の軽やかな香り。とてもスムースな口当たりで、たっぷりとした味わい。コクのある果実味から醸し出される柔らかなタンニンと酸が、口中で心地良く調和します。◆商品仕様商品名セニョリオ・デ・マレステ　カベルネ・ソーヴィニヨン味わいミディアムボディタイプ（色）赤ブドウ品種カベルネ・ソーヴィ二ヨン100％産地スペイン　ヴィノ・デ・ラ・ティエラ・デ・カスティーリャセニョリオ・デ・マレステ　メルロー　750ml　★無しこれは安っぽいですね。キッチンに直行です。販売店資料より＜テースティングノート＞深みの在るガーネットカラー。スパイスをほのかに感じるフレッシュフルーツの香りが表現力豊かに広がります。とても構成が良く、果実味がぎゅっと詰まった濃厚な味わい。余韻を長く楽しめるワインです。◆商品仕様商品名セニョリオ・デ・マレステ　メルロー味わいミディアムボディタイプ（色）赤ブドウ品種メルロー100％産地スペイン　ヴィノ・デ・ラ・ティエラ・デ・カスティーリャセニョリオ・デ・マレステ　シラー　750ml　★★★セニョリオ・デ・マレステ　シラー　750ml　★★★これ美味しいですね。変に濃くないのが良いです。甘酸っぱくスパイシーなシラーの良い感じが出ています。軽く冷やしても美味しいし、ガブガブ飲めるワインです。焼き肉屋バーベキューに良いと思います。安い！！！！販売店資料より＜テースティングノート＞紫を帯びた魅惑的なダークチェリーカラー。カシスやラズベリー等の赤い果実のパワフルな香りに、、ほんのりと広がるミルクチョコレート香りが深みを与えます。口に含むとフレッシュで、程よい酸のある心地良い口当たり。肉厚なタンニンと優しい甘みを持つ果実の味わいが豊かに口中を満たします。◆商品仕様商品名セニョリオ・デ・マレステ　シラー味わいミディアムボディタイプ（色）赤ブドウ品種シラー100％産地スペイン　ヴィノ・デ・ラ・ティエラ・デ・カスティーリャ度数14％

安旨ワイン探し・・・　By　ヴェリタス　6種飲み比べ

安くて美味しいワインを探して楽天のヴェリタスさんのワインを数種買ってみました。500～680円のワインです。濃いワインが多いですがそこそこ美味しいですね。 [2009]　セレクション・バリカ　１０２　ガルナッチャ・ティントレラ　（ボデガ・ロス・アルヒーベス） 680(円)★★★これは瓶もエチケットのデザインも良いですね。香りは果実の香りと樽の甘い香りが良いです。味も果実感が強く飲み飽きしません。【安さ限界セール】【12本で送料無料】【12本で送料無料】［2009］　セレクション・バリカ　102　ガルナッチャ・ティントレラ　750ml　（ボデガ・ロス・アルヒーベス）赤ワイン【コク辛口】【楽ギフ_のし宛書】【YDKG】円高還元【駅伝_大阪】[2009]　セレクション・バリカ　１０１　テンプラニーリョ　　（ボデガ・ロス・アルヒーベス）680(円) ★★★102同様瓶もエチケットのデザインも良いです。果実香とバニラ、チョコレート系の香りもあって、豊かな果実感と程々なタンニンで飲みやすいワインに仕上がっています。【安さ限界セール】【12本で送料無料】【12本で送料無料】［2009］　セレクション・バリカ　101　テンプラニーリョ　750ml　（ボデガ・ロス・アルヒーベス）赤ワイン【コク辛口】【楽ギフ_のし宛書】【YDKG】円高還元【b_2sp0318】【駅伝_大阪】[2009]　ノティシアス　価格  680(円) ★★★これは以前48本買ったワインです。杯が進むワインです。濃いのですが、タンニンも柔らかいし、エグミも無い、スパイス感も強過ぎず、酸も綺麗で、スイスイ飲めます。【安さ限界セール】【12本で送料無料】【12本で送料無料】［2009］　ノティシアス　750ml赤ワイン【コク辛口】【楽ギフ_のし宛書】【YDKG】円高還元【駅伝_大阪】カラモリーノ　ティント　価格  580(円) ★★今回の中では個性の薄いワインですが、580円と言う価格からすると良いワインです。【安さ限界セール】【12本で送料無料】【12本で送料無料】カラモリーノ　ティント　750ml　赤ワイン【コク辛口】【楽ギフ_のし宛書】【YDKG】【駅伝_大阪】[2009]　ヴァッレ・マルチアーナ　カステッリ・ロマーニ・ロッソ　（ストラーデ・ヴィーニェ・デル・ソル）　価格  500(円) ★★イタリアのワインです。葡萄品種が何だか分かりません。癖の無いワインです。500円の価格を考えればよくまとまっています。【安さ限界セール】【12本で送料無料】【12本で送料無料】［2009］　ヴァッレ・マルチアーナ　カステッリ・ロマーニ・ロッソ　（ストラーデ・ヴィーニェ・デル・ソル）赤ワイン【辛口】【楽ギフ_のし宛書】【YDKG】円高還元【b_2sp0318】【楽ギフ_のし宛書】【YDKG】円高還元【b_2sp0318】【駅伝_大阪】[2010]ヴィエホ・ヴィニェド ティント　価格  500(円) ★★紅茶やベッコウ飴の香りがあるワインです。強いだけでないのが良いと思いますが、万人受けするかは難しいですね。【安さ限界セール】【12本で送料無料】【12本で送料無料】［2010］ヴィエホ・ヴィニェド ティント　750ml赤ワイン【辛口】【楽ギフ_のし宛書】【YDKG】円高還元【b_2sp0318】【駅伝_大阪】500円と680円・・・この180円の差は大きいですね。輸入コストや瓶代引けば中身の値段は倍以上違うのが味にも出ています。398と500円の差よりも大きい様に思いました。680～780円は探せばまだまだ面白いワインに出会えそうですね。

ノティシアス　　2009

【ポイント2倍！誰でも】(6/8 20:00～6/10 1:59まで)【ワンコインセール】【12本で送料無料】【12本で送料無料】［2009］　ノティシアス　750ml赤【コク辛口】【楽ギフ_のし宛書】【お買い物マラソン06】【お買い物マラソン06セール】　　CP93これは最近の激安旨ワイン大賞です。作り手も明らかにされていませんが、なんとなく良さそうだと思って3箱買ってみました。駄目なら夏のサングリアか料理にでも使おうかと思って買ってみました。所が旨いのですよ。杯が進むワインです。濃いのですが、タンニンも柔らかいし、エグミも無い、スパイス感も強過ぎず、酸も綺麗で、スイスイ飲めます。680円クラスですから、嫌味とか雑味とか、薄いとか濃過ぎとか多いのですが、これは飲めます。思い切って3箱買って大正解でした。

マカベオ　2007　パイバ

スペインのマカベオです。フルティーさもキレも無い中途半端なワインです。価格からすればこんな物と言う感じですが、お勧めではありません。もっと若い時に飲めば良かったのだと思います。08とか09なら美味しいと思います。安い白は買ったら直ぐ飲む・・・という事ですね。