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http://www.d1.dion.ne.jp/~iis/frame.html
http://r.tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000859/
http://gourmet.yahoo.co.jp/0006338425/
大分のフレンチレストランです。
パコーのお店で修業されたシェフが、現代的フランス料理を作っています。
ムースと言うかカプチーノ風の泡のソースが特徴です。
一皿目 毛蟹のクレソン風味の泡ソース 蟹の身をほぐして食べやすい一皿です。
大分産赤貝のサラダ、オレンジピール風味
新鮮な赤貝が美味しいです。オレンジも合っています。
ウチワ海老のビスク風ソース
海老の殻や頭で取っただし汁のスープの中に軽く火を通したウチワ海老が入っています。
メバルのポワレ、グリーンアスパラ添え、バルサミコ系のソースとクリーミーな泡のソース
豊後牛のステーキ、黒トリュフと赤ワインのソース 牛蒡添え
とろける肉です。
バニラとショコラのムースとグラス・オ・ショコラ
ローストしたナッツが香ばしい
ご馳走様でした。
3星系の洗練された料理です。軽いミルク系のソースなので胃ももたれません。
郷土料理や家庭料理系を食べ慣れている私には蟹・海老・魚が泡泡し過ぎな気もします。素材のもつ大胆な味がもっと前面に出て来た方が印象に残るかと・・・・まあ好みの問題ですが・・・・
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まとい 伊東 鰻 2013/05/09
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鰻 すず金 2013/04/28
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三重のサザエと伊勢海老 2012/05/02 コメント(3)
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南喜一朗
美味しいワインを探し求めて旅をしています。香りの良いワインが大好きです。
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